Kazakh kjøtt. Avdukingen hemmeligheter matlaging

Kasakhere - en svært gjestfrie mennesker. Uavhengig av inntekt, med en gjest i første omgang plass ved bordet, og tilbyr det beste av alt. Respekt for denne nasjonen i blodet, ligner behandler en reell ritual, og Kazakh mat overraskende variert. Vel, hvem har ikke hørt om Laghman, Chuck, Chuck, i hvert fall når jeg ikke prøve Mantis, samsa, mare, sausyrmu? Visste du at mange av de kasakhstanske nasjonale retter av kjøtt kom fra uminnelige tider? Som et eksempel kan nevnes velkjent oppskrift Charcoal stekt kjøtt kalt "combo". Gamle nomader denne retten var veldig populært, men er klar for de som falt bak under lange kryssinger. Passerer nomader ikke slukket brannen, og begravet i kull kjøttstykkene. Kom også en kokk og kan varme opp ved peisen. Forresten, navnet på fatet kommer fra ordet "hvem", som betyr "å begrave, for å begrave."

Dag i Kasakhstan prøve å bevare den tradisjonelle måten å tilberede. I ovnen, formet som en stor rumpe, sette noen store steiner, kull, tre og satt i brann. Og ovenfra, når brannen avtar, og det er bare glør, hung lamb skrotten eller del av dette. Kokt kjøtt smelter i munnen - smaken går ikke, du trenger bare å prøve.

Et middel "kjøtt"

Kazakh tradisjonell rett er "kazaksha a", som oversatt betyr "kasakhstanske kjøtt." Du kan rett og slett "er." Så kasakhere ringe nesten alle kjøttrett. Som en del av sin nåværende kokt fårekjøtt, storfekjøtt eller andre magert kjøtt, samt firkantede stykker av deig og grønt med løkringer saftige. Separat levert sorpa - kjøttkraft.

I ulike deler av Kasakhstan, er denne retten forberedt på ulike måter. For eksempel, i de vestlige regionene i stedet for kjøtt satt stør, og i den nordlige delen av landet koke legge kokte poteter. Det er ofte forveksles med andre orientalske retter - beshmarmakom. Men dette er en feil, fordi "Boesch" - en rett av kirgisiske mat er preget av metoden for forberedelse og den viktigste ingrediensen.

Ofte kasakhstanske kjøtt serveres under banketten. Hvis det er kokt fårekjøtt, kan fremgangsmåten anvendes som en helhet fundament eller dens deler. Det hele avhenger av årsaken til feiring. Og generelt i kasakhstansk kjøttretter kan legges i stedet for sau og hest kjøtt og storfe og kamel. Ferskt kjøtt er ofte kombinert med tørket.

Oppskrift fremstillingstrinnene

I dag er vi fremstilling av kjøtt i kasakhisk, hvis oppskrift innbefatter lam og poteter. For kjøttkraft vi trenger:

• lam - 1,300 g;
• baug - 2 sekundært hodet;
• svart pepperkorn - 8 stk;.
• salt;
• greener.

oppskrift test

For å gjøre det, trenger du:

• 320 g mel;
• egg;
• salt;
• skjeer av vanndamp.

Først, mel, egg og salt vann Elt deigen, som dumplings. Rull ut den inn i et tynt lag og skåret i kvadrater på omkring 8 x 8 cm.

Kjøtt legge opp til en stor kjele, helle det kalde vannet slik at dets deksel, og kok til det koker. Som kjent, kjøttet - er proteinprodukt, og en masse skum frigjøres når kokt. Sørg for å fjerne skum fra suppen, ellers vil det være overskyet. Gjør dette noen ganger, til kokt kjøttkraft. Tilsett paprika, erter, salt og kok til kokt.

Under matlaging, må du sørge for at vannet ikke koker tørr, tilsett litt varmt om nødvendig. Kokte kjøttstykker har til å trekke seg ut av kjøttkraft, kul og skåret i tynne strimler. Deretter satt i en kasserolle, tilsett litt buljong og løkringer, pepper og la det småkoke i 5-7 minutter over svak varme.

Tørkede biter av deig dyppet i kokende buljong og kok til ferdig. Deretter satt på et fat eller stor tallerken runde, og toppen til å dekorere strimler av kjøtt, rå løkringer og dryss med finhakket koriander eller persille. Separat sende buljong i en liten bolle. Skålen er utformet i fire porsjoner.

Alternativer på hvordan du koker kjøttet i Kazakh, selv i stor mengde av Kasakhstan. Ulike måter å tilberede, mat og til og med fôring. Kanskje du liker oppskriften med fersk og tørket kjøtt. De er kokt separat.

Kjøtt kasakhisk: andre utførelse

• frisk hestekjøtt - 1 kg;
• tørket horsemeat - 1 kg;
• hest pølse KAZI og kortet - 1 stk;
• stor løk;
• krydder.

Ved første koker kjøtt, hver for seg. Deretter avkjøles det, fint kuttet på tvers av fibrene. Kazy kart og skjær i tynne skiver. Alle ingrediensene er spredt på et fat og hell varmt tuzdykom. Kjøttkraft serveres separat, kokt i ferskt kjøtt (en liten bolle).

Forbedre smaken av parabolen

Tuzdyk - det er en spesiell saus for kjøtt og fisk. Stilles som følger: du trenger å kutte i ringer løk, hell fettet buljong, salt og pepper og kok.

En slik saus forbedrer smak kvaliteten på mat og forbedrer fordøyelsen. Brukes både separat og som en del av mange orientalske retter.

Noen ganger kasakhstanske kjøtt ikke bare er kokt og stuet med grønnsaker. Prøv det, det er svært velsmakende.

Kazaksha er: en tredje utførelsesform av preparatet

Ta kilo biff eller fårekjøtt, 150 g sauer fett, 2 store løk, reddiker medium størrelse, gulrøtter, tomater par, greener, et lite stykke ost Kazakh kurt, ca en kilo oksekjøtt bein for kjøttkraft.

Fat hale slipe veldig fint, prizharivaem i en gryte, og deretter spredte seg til rått kjøtt, skåret i skiver og stek til den er myk. Mens det er på tide, kan du kutte grønnsakene. Vi sender dem til kjøttet, tilsett salt, pepper og la det småkoke til de er møre.

Vakkert tilberedt kjøtt spredt på et bredt plate, pynte med grønnsaker, dryss med finhakket greener. For denne retten, separat koker beinet suppen helles i små skåler, tilsett revet ost kasakhstanske kurt. Utrolig deilig!

Dette er bare en liten del av hva du kan prøve å lage mat. Retter av kasakhstanske mat er umulig å ikke forelske seg. De både smak steppe vind, og brennende sol, og romantikken i den nomadiske livet, samt frihet og glede.