Laks: kalori og fordeler.

Pukkellaks tilhører arter av vandrende fisk fra laksefamilien. Kvaliteten på kjøttet deres er litt mindre enn de fleste av sine stipendiat Pacific. Pukkellaks, kaloriinnholdet er som svært høy, fanget i ulike deler av Far Eastern kysten, er et annet fettinnhold. For eksempel fisk fanget i Amur, noen fetere West Kamchatka. Fettinnholdet i alle typer av laks avtar sterkt i parringstiden, med et gjennomsnitt på 10% til 2,2%.

Saltet lakserogn er meget verdsatt i markedet. Det opptar en ledende posisjon i det totale antall høstet laks kaviar. Av form er det noe mindre enn den sibirske laks.

Pukkellaks, kaloriinnhold og bruken av dem er ganske høy, er en del av verdifull kommersiell fisk. Dens kjøtt kan stekes, lapskaus, sylte, bevare. Av laks gjør fantastiske supper. Egg av denne fisken er mye brukt i matlaging.

Noen uerfarne kokker og kjøkkensjefer ofte klager over at laksen som ble bevist av forskere kalori, men mer "dryish". Og dette er sant. Kjøtt rosa laks, spesielt utsatt for en fryser, virkelig mager. Men denne hel laks. Men vær klar over at nesten alle ligger i kroppen av laks fett lokalisert i visse steder: i magen og i fin området. Denne strukturen av fisk og fører til hendelsen - et stykke stekt filet blir tørt og røkt laks, en kalori er mye mer, er nok fett og saftig. Dette er funksjonene i strukturen av kroppen hennes.

Hvordan velge rosa laks? For å gjøre dette, først av alt, bør det være lett å glemme om eksistensen av fisk, ikke å ha vært i kjøleskapet. Fersk rosa laks har råd bare innbyggerne i det fjerne Vostokav på steder med sin fangst. I CIS, er laks selges eksklusivt i frossen form. Men valget av sin kjøtt er stor nok. I tillegg til konvensjonell hel fugl uten giblets, kan du kjøpe en biff, loin, både på huden og uten det, laksen (baksiden), underholde (mage). En slik rikdom fremmer mangfold i utarbeidelsen av fiskeretter.

La oss først snakke om å kjøpe en hel fisk. Dens markedet kan bli funnet i form av hele skrotter nepotroshenoy hodet. Sin pris, i motsetning til halvfabrikata som selges, er ganske lav, men ... Ikke glem at i behandlingen av ca 37% av kadaveret vil bli sendt til avfall.

Selges hel fugl laks sløyd, med eller uten hode, har også noen forskjeller i pris. Men denne gangen de er veldig små. Så denne gangen, bør fokusere på fatet i fisken du kjøper. Hvis din intensjon er å bake den, eller lage ting øret - bør kjøpe fisk med hode. Calorie kokt laks er praktisk talt ikke forskjellig fra stekt eller røkt. Men hvis hensikt er å klippe den i stykker for salting - hodet trenger du ikke.

Velg fisk grundig. Til tross for at laksen er kaloriinnhold som ikke er så stor, billig fisk, men vil bli veldig vondt hvis du bruker tid og krefter i forberedelsene, før du serverer du vil merke at det er, for eksempel, bitter. Dette skjer som regel, eller den gamle fisk, eller med den som ble lagret sammen med brudd på fryse. Dessverre, skruppelløse selgere ofte legge det til en høy grad av fisk. Så når du kjøper inspisere deres fremtidige kjøp.

Først skal vi se inn i magen på laks. Det bør absolutt være rosa, men bør ikke tolkes ikke gulaktig. Hvis du kjøper frossen fisk eller unskinned og er ikke i stand til å se innsiden - undersøke dens hode, hale og kroppen som en helhet. "Tørket up" hale indikerer at fisken utbyttet til pre-tine.

Når du kjøper fisk ta hensyn til sine gjeller. Hvis de har en grønnlig farge eller dekket med slim - derav, Ståle fisk og kjøper bør det ikke være. Tilstedeværelsen av søvnig funnet veien i dette tilfellet kan ikke betraktes som en indikator, fordi alle de frosne fisk er grumsete.

Pukkellaks - næringsrik og sunn fisk. Skriv det i kostholdet ditt oftere.