Marsipan. Oppskriften er klassisk og enkel

I eventyrene fra berømte tyske forfattere, marsipan, er det ofte sagt at en fantastisk søt godbit, som alle barn drømmer om, og som ofte symboliserer en barndomsdrøm. Sannsynligvis derfor, i selve lyden av ordet "marsipan", høres noe magisk, mystisk, som fører til den mystiske verden av barndommen. Faktisk marsipan, en oppskrift for matlaging som finnes i gamle kulinariske bøker, er bare en tett masse av en blanding av tynne bakte mandler og pulverisert sukker med en liten mengde vann, hvor det ble gjort godteri, dekorasjoner for kaker, julekaker og kaker.

For tiden er søtsaker fra marsipan kjent for Tyskland. Uten denne søte behandlingen, kan ikke en enkelt barnferie og et julemarked ikke gjøre. Hvordan lage marsipan? Den klassiske oppskriften består utelukkende av bakte mandler, hvor oljeinnholdet gjør det mulig å oppnå den beste elastisitet og kliss i massen, samt pulverisert sukker og en liten mengde vann.

Marsipan. Oppskriften er klassisk for hjemmelaget mat

Et polylogram med søte kjerne og noen kjerner av bitter mandler skal avskalles, og for dette blir det skyllet med kokende vann. Skalte mandler tørkes i en stekepanne (kan være i ovnen) på en liten brann, og sørg for at den ikke mørkner og brenner. Deretter må nøtter av nøtter bli malt i en blender i et pulver. 150 gram pulverisert sukker må siktes og blandes godt med mutterpulver. I sukker- og mutterblandingen fra forstøveren tilsettes en skje med kokt vann, blander blandingen kontinuerlig slik at den blir jevnt fuktet. Deretter føres marsipan-våtblandingen gjennom kjøttkvernet fire til fem ganger og legges i en gryte over en langsom brann, omrøres og gradvis tilsetter ytterligere 50 gram pulverisert sukker. Den ferdige marsipan skal være homogen, elastisk og tilstrekkelig klebrig. Fra det dannes ulike figurer for å dekorere kaker eller bare godbiter for barn.

Det finnes andre oppskrifter for å forberede denne fine, for eksempel uten varmebehandling. Hvordan lage marsipan på en annen måte? For å forbedre klebrigheten i mutterblandingen, legg til hvitt hvit.

Marsipan. Cooking oppskrift med piskede hvite

250 gram mandler, malt i pulver og 250 gram pulverisert sukker, blandes godt i en bolle og tilsettes en liten skje sitronsaft og piskede hvite hvitt i tykt skum. Blandingen blandes først i en mikser og deretter med hånden til den blir jevn og plast, slik at den lett kan rulles ut i et tynt lag eller dannet av ulike figurer fra den.

Marsipanmassen er om ønsket farget i forskjellige farger ved hjelp av matfargestoffer. Marsipan figurer kan dyppes i sjokolade glasur laget av hvit eller mørk sjokolade, og du kan rulle massen i et tynt lag og dekke overflaten av kaken eller kaken i stedet for glasur. Fra et tynt lag skåret ut ulike figurative figurer i form av et juletre, blader, blomsterblad og legger seg ut på overflaten av en kake. Marsipanmassen, som leire, kan enkelt støpes fra den, så du kan også legge til barn til denne aktiviteten.

I tillegg benyttes marsipanlaget før de belegger kaken med en aysing eller kongelig glasur. Hvis du bare bruker et lag med glasur på kaken, demper det og mister dets dekorative egenskaper. Derfor, før du dekker det med en kake, legges en fint marmorert marsipan på kaken, en oppskrift på preparatet som er bedre å bruke den klassiske, uten proteiner.

Klar marsipan bør lagres i folie eller film i kjøleskapet. Den beholder sine ernæringsmessige og smaksegenskaper lenge nok.