Muffin - hva er dette? Klassiske muffins på boks: oppskrift

Til oss muffins kom med "McDonalds". Søt brun eller beige kaken i tre bite enkelt passer inn i håndflaten. Folk langt fra matlaging, mener at muffin - det er cupcake amerikansk. Men mellom de to typer bakervarer er det en stor forskjell. Og ikke bare i form. Det finnes også små, porsjonerte kaker som er plassert i papiruttak. Forskjellen ligger andre steder. Vil du vite hva? Også lære å lage denne eksotiske retten? Så les denne artikkelen.

Den største forskjellen

Britisk matlaging er vel kjent at en slik kake (kaker). I prinsippet, fødestedet til de søte bakverk og en god gammel England. Der muffins gjør en rekke former og typer: store, som må kuttes; liten del kopper; toppet med søt krem eller (cupcakes). Men alt dette - ingen muffins. Muffins er mye lettere luftigere. Men på samme tid og mer høy-kalori. Muffins hardere deig deres struktur mer klumpete. Cupcakes er noen ganger sette bitene av tørket frukt, revet skall, rosiner, men de er aldri fylt. Muffins deig kjeks er forskjellig fra både ingrediensene og elte-metoden. Det er nærmere sammensetning som vanlig brød. Kanskje det er derfor det er også velsmakende muffins. Også, dette gjør kaker med tillegg av havremel.

Som folk oppfunnet muffins

Som alle gode ting i denne verden, disse kakene er ved sitt utseende forpliktet anledning. I velstående hjem Albion "herres bord" kok høstet avling deigen og bakt ut av dem for selv små kaker, som starter dem alle slags rester av godbiter. Herre, proznav om dette, de tok prøven og var glad. Dermed muffin - det er et lite brød med en fuktig fylling - bær, fersken, gresskar. Noe som gjør det veldig enkelt - hele prosessen sammen med kaker er litt over en halv time. Så muffins ble raskt et symbol på "en engelsk-brekfest" samme viktig attributt, samt croissanter i den franske "petit de zhene". Siden femtitallet denne deigen har vedtatt og næringsmiddelindustrien. I USA og Storbritannia gikk på salg tørre blandinger for bakervarer muffins. Og siden sekstitallet åpent nettverk kafé-House, hvor kaker servert til frokost.

Etymologien av ordet "muffin"

Denne kulinariske produkt, som vi allerede har nevnt, ble født i England. Men navnet er "importert", som sår tvil om sin britiske opprinnelse. Ifølge én versjon, har ordet franske røtter. Moufflet betyr ganske enkelt "mykt brød" (sannsynligvis enestående importert luksus for øya befolkningen i det ellevte århundre). Men det er en annen versjon. Ifølge henne, "muffin" - en modifisert gamle tyske ordet Muffen. Det betyr "kaken". Denne versjonen virker mer troverdige. Siden muffins, selv ved begynnelsen av sin eksistens var det fortsatt små paier, for det meste med søt fylling. Det finnes to typer godterier. Britiske muffins på første så ut som tortillas. Over havet, i den nye verden, ble de bakt i tinn muggsopp. Så var det Muffins - Muffins, som vi er vant til.

elte deig

Som allerede nevnt ovenfor, muffins og kaker babyen nedi papir forskjellige andeler av ingredienser. Muffin bruke mer egg og melk, men mindre sukker. Som et resultat av deigen, og det ferdige produktet, blir det tyngre. For olje cupcakes gnidd med sukker, er egg og melk innført. Grunnlaget for dem er pisket med en mikser. Muffin samme elting, er det en tommelfingerregel er separat blandede faste og flytende ingredienser. Således blir deigen valset armene, i det minste en blander med en knivfestet. Vi har allerede nevnt at det er britiske - Classic - muffins, og amerikanske. De er preget av det faktum at den tradisjonelle oppskriften inneholder gjær. Den amerikanske muffins deigen stiger opp gjennom tilsetning av bakepulver eller soda. Som for måltidet, kan det være mais - spesielt i den amerikanske versjonen.

Oppskrift: Muffins på boks

Uten lange ord ned til virksomheten. Bake muffins som er kjennemerket på matlaging Minnesota - fylt med blåbær. Her er vi på det gamle kontinentet for å lykkes med å erstatte blåbær. Vi husker at i utarbeidelsen av muffins er svært viktige sekvens bokmerker produkter. Først blande like mengder av smør (spredning og spesielt ikke egnet margarin) og sukker. Deretter skriver du inn egg - tre, hvis den forrige ingrediensene ta hundre gram. I en separat bolle blande 100 g av siktet mel og en halv pose pulver kjeks. Den søte muffins kan legge kanel - klemme. Dough elting mixer kan ikke være - det vil negativt påvirke sin prakt.

Form muffins er et metall og silisium. Velg hvilken som helst, men smøre den med olje og plass inne i kontakten på pergament papir. Legg deigen, fyller bare en tredjedel av støpeformene. Blåbær trenger for å gå videre til å legge ut i en bolle og hell en liten mengde mel, være forsiktig så du ikke skader integriteten av bær. Hvis produktet er frosset - jo bedre, ikke ta det til romtemperatur. Sett en skje med bær i sentrum av muffins. Umiddelbart kamuflere test. Vi sprer det i utkanten av den første, og deretter på stuffing. Merk: muffins i ovnen vokser, så fyller ikke mer enn to tredjedeler av formene. Umiddelbart satt bake i femten minutter over middels varme. Ovnen bør oppvarmes til 180-190 grader. Vilje til å sjekke splint.

britiske muffins

To gram tørr gjær løses i et halvt glass varm melk. I en annen bolle, skal vi hamre og seksti gram smør med to spiseskjeer sukker. I en tredje skål proseem 250 g mel. Bland det med en klype salt, to spiseskjeer med rosiner, og en håndfull malte mandler. Koble mel og olje masse. Minst dolem melk med gjær. Rør deigen og la det stå i tre fjerdedeler av en time i en varm plass. Når den stiger, innkjørt, inndelt i tolv stykker, hver rull til en ball. Rull hver til en tykk pannekake. I midten av en legge ut en skje med tykk jam. Zaschipyvaem kant. Mold for muffins fra gjærdeig kan være uten et papir uttak, men det fortsatt bør smøres og bunnen er anbefalt litt melet. Bake ware nødvendig i forvarmet ovn i ca en halv time.