Mushroom julienne Oppskrifter og matlaging tips

Julien - en rett som er på grunn av sin delikate, søte smaken, fanget hjertene til mange. Egentlig Julienne i Frankrike ble kalt metode for å kutte grønnsaker: . Tynne bare 2 mm skiver, en lengde på ca 6 cm retter også med samme navn i de dager var det ikke, men det var og det ble kalt "Kokot", derav navnet på rettene hvor det er forberedt - cocotte.

Det er mange alternativer matlaging julienne med en rekke ingredienser, men en slags klassikere kan betraktes som sopp julienne. Denne varme forrett er ganske enkel å tilberede, men produksjonen har en uovertruffen smak og aroma. Så, her er noen tips om hvordan du kan lage mat sopp julienne.

Først må alle ingredienser være riktig kuttet. Dette er en av de viktigste komponentene på vei til en velsmakende rett. Sopp skåret i tynne strimler eller små terninger, grønnsaker, avhengig av typen - ringer eller tynne strimler. Kjøttprodukter bedre å forberede seg på forhånd, kutt samt andre komponenter - svært tynt.

Dernest, for utarbeidelse av retter som passer disse typer sopp: sopp, hvit, kantareller.

For det tredje vil Julien ha en ubehagelig bitter smak når løken i det vil være bra stekt, så det bør fjernes fra varmen så snart det blir klart.

Fjerde, legger julienne sopp kjøtt komponenter, sørg for at at de har en myk og delikat struktur. Et flott alternativ ville være en kylling, ikke tørre varianter av fisk, skinke, reker.

Femte, ikke forsømme en slik komponent, som ost. Det bør være mye. Mest egnet for Julienne oster - en Gruyere, Emmental, Gouda. Alle av dem er helt smeltet. Hvis du ønsker å få en sprø skorpe - Bland revet ost med brødsmuler melkomolotymi.

Den største hemmeligheten til en deilig og delikat julienne er saus. Det beste alternativet - en klassisk béchamelsaus. Det kan legges til pannen etter at bestanddelene er brunet eller fylles direkte i cocottes.

Etter gjennomgang av teoridelen, er det på tide å starte praksis og stek sopp julienne. Til å begynne, forberede saus.

bechamel

Ingredienser: smør (. 100 g), salt, hvetemel (3 ss.), Melk (800 g.).

Forberedelse. Smelt smør i en stekepanne. Separat, stek til de er gyllenbrune mel. Bland smør med mel og hell melken i en container, salt. Nøye visp, slo masse og kok opp. Fjern fra varmen før du har tid til å koke saus. Hvis ønskelig, legge til favoritt krydder, ost eller hvitvin.

Etter sausen er klar, kan du gå videre til en direkte tilberedning av sopp julienne.

sopp julienne

Ingredienser: et pund av sopp, to pærer, vegetabilsk olje, en kyllingbryst, ost (300 g.), Persille eller andre urter, pepper, salt.

Forberedelse. Vask og kutt i julienne sopp, tynne strimler - kyllingen. Løk shinkuem. I en jernstekepanne helle litt vegetabilsk olje, tilsett løk og stek til løken er gjennomsiktig, tilsetning til dette av sopp og kylling, steke ytterligere 5 minutter (under omrøring).

Spre massen av cocotte, fylle dem 2/3, hell béchamelsaus, topp med revet ost generøst pritrushivaem. Cocottes skip i ovnen og stek i 10 minutter ved høy (220 ° C) temperatur. Klar julienne sopp dryss urter. Serveres varm.

Cook julienne mulig ikke bare i ovnen, men i aerogrill eller mikrobølgeovn. For å forberede julienne i mikrobølgeovnen, setter du strøm 600 og tidtaker sett i 11 minutter. Etter denne tid, slå på "grill" -modus og stek til de er gyllenbrune deilig. For matlaging potter aerogrill satt på den nedre grillen og forbereder seg på ca 20 minutter.