Oppskrift på ostesaus: klassisk, universalitet og toleranse for eksperimentering

Ost sauser er variert, allsidig og har en klar entydig oppskrift - hvordan å lage ostesaus som ingen andre sauser og sauser. Selve mangfold av varianter og alvorlighetsgraden av den karakteristiske smaken, samt ulike komponenter i komplement avgjøre deres skjebne. Ulike ost sauser er egnet for tung eller dryish kjøtt, mettet eller bevisst enkle fiskeretter, desserter, frukt, selvfølgelig, pasta, bakevarer, pizza, grønnsaker. Generelt kan en hvilken som helst matrett suppleres med ost notat. Overraskende, men at denne sausen er nesten umulig å virkelig rotet opp, spesielt om opphavsrett tilsetninger. Med ost perfekt symbiose av alle urter og krydder, hvitløk, rømme, løk og nøtter, sopp, alkohol, bær, etc.

En klassisk fremdeles anses kremaktig ostesaus som eventuelt er supplert med forskjellige krydder, bestemme dens smak krydder for forskjellige retter. Oppskrift for ostesaus (sur fløte eller melk) omfatter fremstilling av to mulige måter: med og uten oppvarming. Den første omfatter de følgende grunnleggende glass bestanddeler rømme / melk, krem, eller faste partikler inn i plater eller revet ost - 200 g), et par av skjeer mel, olivenolje eller ferskt smør, muskat, krydder (pepper bedre begrense her hvit) salt. Oljen skje til å oppløse mel, legge til melk eller fløte, varm (melk koke), tilsett ost og omrøring inntil fullstendig oppløsning av jevnt med minimal fyring. Fjerne, legge til krydder. Hvis kremen er meget tykk også kan ta mindre mel eller fortynnet buljong, kokt vann, melk inntil ønsket tykkelse. Det er viktig å huske at osten gir en høyere tetthet under kjøling, det vil si, blir den første konsistensen tykkere i 1,5 ganger. Enkel oppskrift ostesaus - pyatiminutki, den andre metoden: et glass må rømme og ostefaststoffer brennevin, vineddik (hvit) eller soyasaus, kan være hakket hvitløk eller sopp, et par skjeer majones (ikke påkrevd). All mix - pisk i en blender. Ostesaus eller rømme ved meieriet basert på den mest delikate, spesielt hvis osten er tatt ikke skarp og myk matte kanskje smeltet sammen med delikat lett smak og aroma. Som ytterligere tilsetningsstoffer det er god hvitløk, basilikum, sopp, dill, muskat eller kanskje andelen av valnøtter, spisskummen. Det kan være litt vanskeligere ved å tilsette en dråpe av saus akutt karakteristikk, slik som Tabasco eller til og med sennep og konjakk eller lys koriander. Optimal så delikat myk pasta saus, potetgull eller pommes frites,

En annen nesten klassisk oppskrift ostesaus - cheesy pesto. For det vil ta mye grønnsaker - minst et par generøse bunter av fersk basilikum mild, naturlig ost, 200 gram, en halv kopp olivenolje og nøtter (valnøtter / furu), litt hvitløk etter smak, anbefales 2 fedd. Skjær grønnsaker, nøtter og hvitløk, hakke, rist ost, eller alle blandet direkte inn i blanderen / mat prosessor. Når alt knust, tilsett olje, fortsette å slå til glatt nok tetthet. Salt er ikke nødvendigvis grønn rikdom og spesifisitet av nøtter, smaksatt med hvitløk notat skape tilstrekkelig, ganske intens smak komposisjon. For ostesaus til fruktene trenger honning, mandler, sitronsaft, myk mild ost, vanilka, muskat. Bestanddelene blandes grundig til homogen tilstand. Til kjøtt eller fisk ostesaus oppskrift innebærer ost mer kraftig og velsmakende komlementerte tilsetningsstoffer tomat, sennep, eller sitron ostrinkoy notat, karri, litt duftende rezkovat urter (persille, rukolla, løk), karri og paprika. Du kan bare eksperimentere på ubestemt tid. En base kan gjøres enkel kremaktig ostesaus og fortynnet, prøve forskjellige kombinasjoner av direkte bak skrivebordet.