Original eller falsk? Slik avgjør kvaliteten på honningen hjemme

Bare birøktere vet hvor mye som er naturlig og økologisk trygt honning fra sine apiaries, men noen analyser kan gjøre noen forbruker. Før du kjøper en stor mengde verdifullt produkt, er det lurt å kjøpe en liten krukke fra samme parti, og gjennomføre en enkel forsknings.

Slik avgjør kvaliteten på honningen hjemme, for ikke å kjøre inn i en falsk?

Hva honning er en forfalskning?

Historien om honning forfalskning startet for lenge siden, den første omtale av hans forfalskning datert 1855 år. Siden svindel teknikker har bedret seg så mye at noen ganger pålitelig bestemme kvaliteten er bare mulig i laboratorier.

Hva honning er adulterated:

• umoden;
• oppvarmet (smeltet);
• honning med tilsetningsstoffer og urenheter.

Oftest i naturlig produkt blandet sukker og kunstig honning invertsukker, minst - stivelse og bete melasse.

Slik avgjør kvaliteten på honningen hjemme

Først, sjekk modenhet. Noen birøktere, av uvitenhet eller ut av egoistiske motiver, som søker å begynne å pumpe honning så snart som mulig å selge den til den beste fordel.

Hva er galt med rå honning? Det vil holde i mer enn 20% fuktighet, det raskt mister sine medisinske egenskaper, lagrede verre, ofte begynner det å gjære. Under fermenteringen dannes fuseloljer, og et slikt produkt blir uegnet for bruk.

Slik avgjør kvaliteten på honningen? Forfall er definert på ulike måter. Den første av dem - en test for seighet.

Ved en temperatur på 20 ⁰ ° C er det nødvendig å ta en spiseskje av honning som er plassert horisontalt, og begynner å rotere. Gjæret honning er ikke drenert bort, og skrudd på skjeen. Hvis du utelater slutten bestikk ned, honning drypper fra ham veldig sakte, og bladene på overflaten av haugen. Umoden honning under rotasjonen begynner å strømme, og overflaten er jevnet raskt. Ved en lavere temperatur er viskositeten blir lavere ved en høy - øker.

Når testingen er nødvendig å ta hensyn til variasjonen, som forskjellige typer av honning ha forskjellig viskositet:

1. Veldig flytende honning (akasie, oransje, kløver).
2. Flytende honning (sennep, lime).
3. Jelly (heathy).
4. Tykke (solsikke, raps, bokhvete).

Den andre måte - for å kontrollere forholdet mellom volum og vekt. Vekt (netto) av en liter av modne honning bør ikke være mindre enn 1,4 kg.

Tredje bobler. Dersom honning har en sur lukt, smak alkohol, eller på overflaten av boblene som dannes langsomt - honning gjære.

Fjerde test: papir. I avisen ark er brukt en dråpe honning. Hvis honning er moden, vil den forbli på overflaten. Hvis råolje - raspolzetsya, etterlot seg en våt sti.

Den femte metode er egnet når den har honning sukker. Hvis det brytes ned til to forskjellige i sin tetthet lag av en stor andel av vann.

Utlede urenheter til rent vann!

For å øke volumet, og gjøre produktet av tvilsom kvalitet naturlig modne formen av honning forskjellige tilsetningsmidler kan innføres i den. Slik avgjør kvaliteten på honningen? Hjemme, er det mulig å bestemme sin renhet.

1. Tilstedeværelsen av urenheter detekteres enkelt, fortynnet i destillert vann, en liten mengde av honning. Høy kvalitet på produktet er fullstendig oppløst. Hvis det er fremmedlegemer, eller de vil falle i sediment, eller slå seg ned på bunnen.

2. Mel kan påvises ved tilsetning av eddiksyre i en vandig oppløsning av honning. Når blandingen begynner å skum og susing, kritt til stede i honning.

3. For å øke viskositeten til honning kan tilsettes til stivelse og mel. I dette tilfellet, er det ingenting enklere enn å bestemme kvaliteten av honning jod. Med må være oppløst i vann, og deretter falle til jod. Når løsningen blir blå, og deretter lagt inn i det spandere stivelsen.

4. Gelatin blir detektert ved tilsetning av en 5% oppløsning av tannin i en blanding av honning og vann. Hvis noen synes hvite flak.

5. melasse honning vilje ammoniakk. Noen få dråper alkohol tilsettes til den vandige oppløsning av forfalskninger, vil farge den i brunt.

Definisjon av smeltet honning

Ofte selgere prøver å selge den gamle krystallisert honning under dekke av den nye innhøsting.

Slik avgjør kvaliteten på honningen hjemme, hvis det ble smeltet og sukker? Tegn på en falsk:

• Greta honning - transparent og homogent, mens det naturlige produktet litt gjørmete på grunn av tilstedeværelsen av proteinforbindelser.
• Produktet har en svak aroma, karamell smak, og mye av det kile i halsen.
• Ved å redusere temperaturen til 5 ⁰ C, er dannet i den glassaktige filament. Naturlig honning så oppfører seg bare i ekstrem kulde.

sukker honning

Denne honningen har hvit farge og en veldig svak lukt (vi må huske på at noen typer honning, for eksempel solsikke, også, nesten ingen lukt).

På ganen er det en karakteristisk tartness og en lett kile. Hvis smøre en dråpe av papir og satt fyr på, vil det være lukten av brent sukker. I varm melk denne "honning" er minimert.

endelig

Når du kjøper bør stole på følelsene. Honning bør være søt og litt syrlig og velduftende. Fra ham litt kile i halsen, og det er veldig hyggelig å smaken. Duften skal være naturlig, floral. Krystallisering - en normal prosess for 3-4 måneder og eldre produkt. Frozen Honey winter bør føre til mer troverdighet enn en flytende og gjennomsiktig.