Pilaf med lam og tørket frukt. oppskrift på

Pilaf - en av de mest populære rettene fra orientalsk mat, som har en svært gammel historie. Denne retten er alltid har en kommanderende posisjon i tabellen, og forberedelsene er ansett å være en spesiell art. I Østen, er ikke en eneste store arrangementet komplett uten de gule-flavored retter. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan å lage mat pilaf med lam og tørket frukt.

Hvilken figur velge?

Dette spørsmålet er vanskelig å gi et klart svar. Hver kjenner av orientalsk mat kan være sine egne preferanser. Tradisjonelt pilaf med lam og tørket frukt laget av durumhvete ris. Kornene er transparente, har en melkehvit farge og langstrakt form. I en slik rest inneholder amylose - et stoff som bibringer ris frigjøringsgrad. Men for å gjøre et måltid ut av denne ris, vil det ta mye mer tid. Mengden av væske som må legges til pilaf med lam og tørket frukt, også vil måtte øke. Den beste ris for å lage retter - devzira. Denne eliten sorten korn med rød-brun farge og en lysende stripe på siden. Godt egnet for matlaging pilaf og varmebehandlet (parboiled) ris, men det har en spesiell smak, som ikke alle kan bli vant til. Rund, medium eller knuste korn for produksjon av mat er ikke nødvendig.

ingredienser

For å forberede en ekte pilaf med lam og tørket frukt, trenger du følgende produkter:

• ris (langfibret) - 2 kopper;
• lam - 500 gram;
• gulrøtter - 4 stk;
• løk - 3;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• fett (oksekjøtt eller fårekjøtt) - 100 g;
• rosiner - 100 gram;
• aprikoser - 100 gram;
• svisker - 100 gram;
• berberis, salt, urter - etter smak;
• en blanding av krydder for pilaf - etter smak.

fremstillingsmetoden

Oppskrift pilaf med tørket frukt forutsetter følgende handlinger.

1. For å starte de vaskede tørkede frukter (aprikoser, rosiner, og svisker) er fylt med vann for å svelle i en time.
2. Etter det du trenger i flere farvann vaske ris, satt i en dyp beholder, dekk med vann og la stå i 30-40 minutter.
3. Purified gulrøtter trenger å skjære i lange pinner og løk - halv ringer.
4. Vask og kutt i små biter av lam.
5. Mark panne med en tykk gulv og vegger. Godt egnet retter, laget av støpejern. Det beste alternativet - gryten. Det bør settes fårekjøtt biter og steke dem i en på forhånd oppvarmet blanding av fårekjøtt fett og vegetabilsk olje.
6. Når kjøttet er dekket med en skorpe, må du legge løken. Grønnsaker bør steke til gjennomsiktig. Dette vil ta omtrent fem minutter.
7. Etter det, gryten, må du legge til gulrøtter og stek i ca ti minutter.
8. Ytterligere hoven Fig må hvile på en sil eller dørslag til vannglass.
9. Hell over i en kjele med kjøtt og grønnsaker to kopp kokende varmt vann, tilsett blanding av krydder, salt, berberis, grundig blande alle ingrediensene og kok.
10. Plasser tørket kjøtt, på toppen sette et lag av ris, forsiktig glatte overflaten av korn og litt tråkke henne skjeen.
11. Deretter forsiktig for ikke å forstyrre laget av ris, legge til et glass kjele kokt vann.
12. Protushivaem fremtiden pilaf, avdekket, over middels varme til inntil væsken er helt absorbert inn i risen.
13. Neste må du pierce pilaf med tørket frukt og en slikkepott på flere steder, og den resulterende fordype helle en spiseskje med kokt vann. Lukk vannkoker lokket.
14. Videre bør brannen på komfyren bli redusert til et minimum og putre det for en halv time før retten er klar.

Pilaf med tørket frukt og kjøtt er klar! Før servering, bør det være blandet og sette på en plate i følgende rekkefølge: først ris, deretter tørket, deretter løk og gulrøtter, og på toppen - lam. Den ferdige retten kan strø med hakkede urter.

Fremstilling i multivarka

I disse dager, for matlaging er ikke bare plate, men andre moderne husholdningsapparater. Pilaf med tørket frukt i multivarka gjøres ganske enkelt. For dette formål kan de produkter som skal lastes inn i bollen i en strengt fast sekvens: kjøtt, gulrøtter, løk, tørket frukt, ris, krydder, salt, vann, olje. Deretter må du installere enheten i en modus av "Pilaf" eller "Figur" og stille gjøre annet husarbeid.

Bon appetit!