Rug malt for å lage brød

Utvikling av kjøkkenapparater mye enklere livet av moderne kokker og husmødre. Således kan slike innretninger begynte å vise seg, noe som krever spesielle teknikker og spesial oppskrift. For eksempel, rugbrød, hvor fermentert malt tilsettes, i en enhet, for eksempel brød, fremstilt med blandingsforholdet noe modifisert. Dette skyldes det faktum at kokeprosessen er automatisk sammen med knaing. Den vanlige deigen er gluten, som tillater ham å raskt å oppnå den ønskede konsistens. Men deigen, som bruker malt gjæret rugmel og skrellet, har en helt annen struktur, noe som er meget vanskelig å automatisk knaing. Det er derfor å videreutvikles disse oppskriftene, tilpasse dem til moderne apparater.

Valg av ovn

Vær også klar over at hvert selskap engasjert i produksjon av kjøkkenutstyr, har sin egen montering av kriterier og parametere temperatur. På samme tid kan selv forskjellige modeller av anordninger av en produsent er forskjellige i deres egenskaper. Det er derfor oppskriften bør velges for hver enhet individuelt. Beskrevet nedenfor er brød bakt i Brødbake Delfa DBM-938.

ingredienser

For å forberede trenger du:

- hvetemel (klasse II) - 500 g;

- rug malt - 35 gram;

- Rugmel - 100 gram;

- tørrgjær - 1 ts;.

- Salt - 1 ts.;

- Sukker - 1,5 ss;.

- melasse - 1 ss;.

- Vann - 300 ml;

- karve - 3 g;

Rekkefølgen av bokmerker

Når deigen er gjort for hånd, vil rekkefølgen for blanding av komponentene er stort sett uten betydning, selv om kokkene prøver ikke å blande komponenter som for eksempel salt, gjær og rug malt. I en innretning slik som Brødbake bør legge produktene i en bestemt rekkefølge, slik at maskinen kan i den tildelte tid til å varmtilberede deigen på riktig måte. Det trenger ikke å kontrollere det. Først helles inn i beholderen en liten mengde vann, i hvilket saltet er oppløst. Deretter legger melet. Strømmet sukker på toppen, som er litt røre. Deretter satte rug malt, melasse og mel skrelles. Videre helles gjær og vann helles.

baking

Etter at alle komponenter er plassert i anordningen, det viste modus nummer en er konstruert for en standard satsvis. Også kjøpt programmet for jordskorpen, og vekten lagt på 700 gram. Etter det, klikk "Start" -knappen.

tilsetningsstoffer

ovnen vil signalisere etter en viss tid. På dette punktet, er det nødvendig å sette spisskummen. Hvis deigen er veldig lys farge, kan du legge rug malt, men bare i små mengder. Anordningen ble så lukket, og venter på fullførelse av prosessen.

skorpe

Hvis brødet for å få det rett etter baking, skare på det du får en god og sprø. Men hvis det ikke blir tatt ut med en gang, og la den stå i minst tjue minutter, vil det slå ut luft og milde.

anbefalinger:

1. Ha mel er nødvendig.

2. Vann bør brukes ved værelsestemperatur.

3. Imidlertid kan karve koriander brukes.