Salting aubergine for vinteren: oppskrifter

Huske kalde bezvitaminnyh månedene, er sparsommelig husmor i en sesong aktivt engasjert i forberedelsene til diversifisere kjedelig vinter menyen. Og salting aubergine, kanskje, er den nest mest populære stedet, etter umiddelbart etter agurk forsyninger. Jo mer som konserverings oppskrifter fra lille blå florerer, det er noe som passer selv for de mest krevende smak. Variety utvalg - krydret, krydret, fylt aubergine - du vil alltid glede hele vinteren.

tørr ambassadør

De enkleste salting auberginer i vinter kan gjøres bare med salt. Men smak vil, hvis supplert med greener. Ideell for grønnsaker anses dill og estragon. Jo mer du tar urter, jo mer velduftende få en matbit. Men også nidkjær ikke trenger: grønn må ikke være mer enn halvparten av massen av aubergine.

Hver grønnsak er skåret langs et eller annet sted på de to tredjedeler av lengden av innsnittet er stenket rikelig salt. "Blue" ble tilsatt til tanken; hver rad igjen, saltet og krydret med hakkede urter. Et par dager senere, da grønnsaksjuice la nok, er arbeidsstykket satt undertrykkelse. I varmt det vil bli en uke; etter at den er flyttet til kulde, som spiser opp etter behov.

lakemetoden

Mer vant til salting aubergine oppskrift, som bruker saltvann. Kan brukes, og hele grønnsaker, men hakk prosess vil gå raskere. Estragon og dill kan suppleres med pepperrot og basilikum; krydder innebygd i snittene, og lagene ble helt over litt nellik og saltvann. Siste er frekvensen av to skjeer per liter vann og helles kaldt. "Ripen" grønnsakene er omtrent en måned, og holde dem igjen, er det bedre å kjøle seg ned.

Salting aubergine med hvitløk

Denne oppskriften er den mest populære blant fans av bevaring. Rask, billig, krydret og utrolig velsmakende. Først "blå" uten stilker forvelles, der sju minutter nedsenket i kokende saltet vann. De stikkes på flere steder med en gaffel, og om natten er satt under trykk, for å presse overskytende væske. Den neste dagen, koke saltlake. For ham, er per liter vann helles 2-2,5 skje grovt salt. Grønnsaker radert slik at det dannes en "lomme". Det er satt hakket hvitløk. Skjærer sideveis, "sinenkie" legges i gryten helles varm, men ikke varm saltoppløsning og presset ned lasten. Ti dager - og en godbit klar. Ved salting aubergine er planlagt for vinteren i bredden, er de etter denne perioden er pakket i beholdere, sterilisert ved den tredje time, og krøller seg.

utstoppede auberginer

Vanlig, så å si, primitive salting aubergine, ikke alt interessant. Men med krydret tillegg som dem alle. Det første trinnet er allerede beskrevet blanchering med påfølgende sentrifugering. På denne tiden, bør trykket settes kort, før de er klare til resten av ingrediensene.

Det andre trinnet vil være å kutte løk halv-ringer og pripuskaniya. Så snart det er gjennomsiktig, helles den i fine strimler av gulrøtter (du kan gni). Mange legge til en annen rot og persille. Stekt til de er møre grønnsaker smaksatt med salt og hakket persille greener og bland.

Den tredje fasen - stuffing. Fremgangsmåten er lik den måten dette ble gjort med hvitløk, bare for å sette i kuttene trenger mer påfyll. Slik at den ikke faller, blir auberginer bundet med en tråd, og så tett stablet i glassflasker. To dager senere, er de fylt med ovn-tørket, saltet og svakt ostuzhennym vegetabilsk olje - og deponert i kulde.

Aubergine i georgisk

Verdensomspennende populær salting aubergine for vinteren. Oppskrifter det er kanskje i matlaging av hvert land, kjent med denne grønnsaken. En av de mest akutte georgiske snack kan bli vurdert av retten. Prosessen med å tilberede noen problemer, men om vinteren vil du og din familie nyte det faktum at eieren ikke var for lat. Vasket aubergine kuttet i to på langs, godt prisalivaem og igjen et par timer kutte ned på glasset gråte.

Da halvdelene godt stekt (naturligvis av vegetabilsk olje: krem er ikke egnet til hermetisering). Mens lille blå kule gjennom en kjøttkvern eller prosessor hoppet to tykk rød paprika, bitter og en leder av hvitløk. Massen ble omrørt med tilsetning av eddik. Det administreres etter smak, ca ta 2-3 spiseskjeer. Aubergine jevnt fordelt langs seksjonen er belagt blandingen, og lagene er dannet i banken. Liter flaske ble sterilisert i en halv time, rullet og innpakket i varme avkjøles.

i aserbajdsjanske

På den andre siden av fjellene sin mening om hva som bør salting aubergine. Aserbajdsjan foretrekker en mer krydret og for skarp et alternativ. Ti mellomstore frukt bli kvitt haler og radert nesten til det punktet hvor stilken vokser. Aubergine koke i fem minutter, til de er møre, deretter avkjøles og push-ups er fjernet frø. For fylling av finhakket dill, koriander, persille, mynte - i alle forhold. I tillegg har det gnis en stor gulrot og ekstrudering hodet eller to av hvitløk. Det samme pour finhakket biter av brenning og paprika med selleri. Alt dette er saltet og pepper, bacon fett i en "båt", som er fylt med ett og et halvt glass rødvin eddik fortynnet i halvparten med vann. Tre dager senere, aubergine prosolki plassert til bankene og sette dem i kjøleskapet.

Moldovan forslag

I Moldova er det saus, kalt "Muggia". Det er ganske hot saus, som spiser fisk, grønnsaker og kjøtt. Og selv med saus å være salting aubergine, og fra den lille blå tar på en veldig deilig smak. Grønnsaker er det ønskelig å velge stor, men ikke grove frø inne.

Tre pounds av aubergine kuttet tykke skiver og Blanch. Så fint makulere store bunter av dill med persille. Hver bjelke er av et slikt omfang at det var nesten ikke mulig å hekte fingrene. Nå slår mudzheya: to hvitløk hoder renset og knust, generøst solyatsya (to spiseskjeer øverst) og blandet med ufullstendig kopp vegetabilsk olje (150 ml).

Tørre krukker fylt med lag: aubergine - Muggia - greener. Halser utrustet gasbind og beholdere er renset i mørket og varmen i 2-3 dager. Når du filmet prøvene tilfreds, servise med syltet aubergine sterilisert 20 minutter, korket og pakket opp i en invertert tilstand. Fordelaktig egenskap ved Moldovan måte vri aubergine at de er uten skade på smak og kvalitet er lagret på en hylle i pantry.

Sinenkie tranebær +

Russiske husmødre vet også hvor uvanlig og utsøkt tett for vinteren aubergine. Salting banker som benytter dynket tyttebær - er en oppskrift som vil treffe smaken alle rekorder. Per kilo auberginer gå 300-400 gram bær. Den viktigste ingrediensen for å rense, men denne gangen ikke forvellet. Det må kuttes i like kvartalene. Det viktigste å godt øye skuffer ikke: jo større vil prosalivatsya lenger ødelegge helhetsinntrykket.

Emballasje for fremtiden snack sterilisert, det lagt ut skiver av aubergine er strømmet jevnt og tyttebær. Brine sole halv liter vann. Det oppløse to ss salt; Etter koking, hell tre spiseskjeer hakket dill, og kjelen holdes på lav varme i fem minutter. Når saltlake for å kjøle ned litt, er de fylt i beholderen, umiddelbart avkortet og gjemme seg under dyna opp ned. Hold arbeidsstykket må avkjøles. Men når du åpner glasset først, vil du umiddelbart finne en ledig plass i kjelleren på dette fantastiske snack.

Til slutt minner vi om at matlaging hører mer til kunst enn håndverket. Så noen oppskrift kan endres og suppleres ved å få enda mer bemerkelsesverdig resultat enn det som ble lovet til den opprinnelige oppskriften. Gå videre og fantasere!