Secrets av en velsmakende kjøtt: hvordan pickle en shish kebab av lam

Folk spør ofte spørsmålet: "Hvordan marinere Kebab" av lam, svin eller biff - ingen forskjell i prinsippet. For å gi kjøttet smak, saftighet og mykhet alltid brukt marinade. Oppskrifter vekt. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan å lage en deilig grillspyd av lam.

matlaging teknikker

Vi må begynne med valg av kjøtt. Kroppsfett vil gjøre saftige grillspyd av lam. Stalic Khankishiev, spesialist og ekspert på aserbajdsjanske mat, hevder at kjøtt uten fett - det er ikke kjøtt. Og selv om du ikke spiser fett, er det nødvendig å forberede seg. Lamb gjennomvåt juice, kjøtt av stykket er tørr og fettete seter i kokken grill, kan du bare kutte med kniv.

Hvordan marinere kebab av lam: oppskriften fra Stalik Khankishiyeva

Stykke lam (hogge), malt karve, koriander, pepper og salt, søt løk, malt Sumac. Løken skjæres i ringer og tilsett salt. Strekk armene litt, slik at saften har gått. Kjøtt kombinere med løk og krydder. Bløtlegging i en marinade i 3-4 timer.

Hvordan marinere kebab av lam: granateple marinade

For denne oppskriften må løk, vegetabilsk olje, granateple juice, koriander, pepper og salt. Kjøtt skåret i mellomstore stykker. Løk - på ringen. Kjøtt blanding med løk og krydder. Lett mos hender. Tilsett saft og olje. Igjen, vi mikse og pickle for ca to dager.

Hvordan marinere grillspyd av lam: vegetabilsk marinade

Ta løk, sitron, pepper, krydder for grilling. Bruk et kjøttkvern eller blender for å slipe sitroner og paprika. Skjær løk ringer. Bland den resulterende masse med løk og kjøtt. Smak til med salt og tilsett krydder.

matlaging regler

Bruk av lam for grillen, alltid ta hensyn til valg av kjøtt. Dette er en av hemmelighetene til din tallerken viste seg som det skal. Se til at kjøttet var trevlet. Stykker for grilling bør gjøre det bra. Fagfolk anbefaler ikke mer enn 1,5h1,5 centimeter. Hvis du kjøpte kjøttet uten fett, så ta enda et stykke fårekjøtt fett. Ved å sette sammen på et spyd, alternative magert med fett. Kull for ulike deler av lammet skal varmes på ulike måter. For eksempel, for å ribbe for varme være sterk - kull er i ferd med å bryte inn i flammene. For matlaging små biter av kjøtt fra varmen av kullene bør være rolig. At de ikke er slukket, av og viftet med en vifte. Hold et øye bare for de steder hvor det er fett. Fat, strømmer ned fra den på glør kan bryte ut. I slike øyeblikk spydene løftet, og en flamme stenke vann. I prosessen med matlaging grillspyd med kjøtt bør være slått flere ganger. Å lage mat små biter av lam vil ta ca 20 minutter. Kjøttet bør være lyse. Ikke i noe tilfelle bør ikke røye og rødme.

Hva fil grill

For alle slags grill er perfekt for salater. For eksempel, grønn reddik og løk. Skjær reddiker i strimler og suge i salt vann. Hakk løk ringer og hell over kokende vann. All mix, krydre med eddik og pepper. Også kebab "elsker" greener. Koriander, vårløk, dill, persille, - alt dette vil være et godt tillegg til kjøtt. Av alkohol kan serveres med rødvin eller vodka.