Sichuan pepper: brukt i matlaging, smaken og fordeler

Sichuan pepper selges vanligvis i form av tørre brun-røde beskrevne eller skiltes bokser med svarte frø. I matlaging bruk, vanligvis bare skall. Han har en særegen smak med sitrus notater og kjølig smak. La oss se nærmere på bruk av spesielle krydder, sine fordeler og noen interessante oppskrifter.

Hva er hemmeligheten bak den opprinnelige smaken av Sichuan pepper?

Ved å kjøpe krydder, kan du ikke bekymre deg om det faktum at de fleste av membraner offentliggjort. Fordi det er i dem, som nevnt, det gir en uforglemmelig smak. Mindre bitter pepper frø er ikke forskjellig fra den vanlige sorte.

Membranene inneholdt også en sjelden krydder stoff som øker sensitiviteten av nerveender språk til temperatur og trykk. Etter starten av sin søknad til å jobbe intensivt smaksløker. Som et resultat, det er en følelse som er nær dette kognitiv dissonans.

Sichuan pepper. søknad

Hvordan bruke krydder etter smak og smak helt åpnet? Det finnes noen enkle teknikker.

For det første, før bruk korn og skallet er anbefalt å steke uten olje på lav varme. Du må da umiddelbart knust Sichuan pepper. Photo inneholder bildet av den strukturen som bør få et resultat. Skins bør forbli nesten intakt.

Dernest, i supper og flytende krydder retter er bedre å legge ti eller femten minutter til kokt. Takket være denne metoden, vil pepper gi sin fulle smaken og smak av suppen.

For det tredje er det ikke anbefalt å bruke denne krydder separat. Det fungerer best i kombinasjon. Det anbefales å legge til det andre paprika, duftende gress, stjerneanis eller ingefær.

For det fjerde, ved tilberedning av kjøtt eller fisk, er det nødvendig for å gjøre blandingen. For å gjøre dette, røres stekt pepper og salt. Videre, halvfabrikata og gnidd forberedt.

Det er alle hemmelighetene.

Hva kan erstatte dette krydder?

Ikke hver husmor har en hylle på kjøkkenet Szechuan pepper. Hva kan erstatte krydder, og om du kan gjøre det uten tap av smaken? På denne anledning, er det noen anbefalinger.

For det første er dette condiment ofte erstattet med hvit pepper. Imidlertid er resultatet litt annerledes. Det faktum at det er en lignende hvit pepper smaken, men ingen spesifikk kaldt smak. Derfor rettene er litt annerledes.

For det andre, med hensyn til endringer av krydder er en blanding av svart og allehånde. Men, selvfølgelig, smak og aroma er ikke helt identiske.

For det tredje er det anbefalt å bruke en vanlig sort pepper. Men husk at Sichuan er ikke så akutt, det er mer krydret. Så smaken av den ferdige retten vil være litt annerledes.

Sichuan pepper. nyttige egenskaper

Denne originale krydder er veldig sunt.

For det første er fordøyelse forbedret på grunn av sin sammensetning. Stoffer som er tilgjengelige i pepper, kan øke produksjonen av spesifikke enzymer, som i sin tur vil forbedre aktivitetene i mage-tarmkanalen. I tillegg dette krydderet - carminative.

For det andre reduserer pepper trykket. På grunn av sin mottak utvider blodkar, normal sirkulasjon og redusert blodtrykket.

For det tredje, har dette krydderet foryngende egenskaper. Naturligvis er det ikke anbefalt å bruke den i et boligmiljø. Men kosmetiske selskaper bruker en ekstrakt som er hentet fra pepper skins. Studier har vist at tilstedeværelsen av kortsiktig og langsiktig anti-aldring effekt.

Den pepper inneholder betydelige mengder antioksidanter, som oppstår på grunn av ødeleggelse av frie radikaler. Dette hindrer at cellene i negative oksydasjonsprosesser.

Fjerde, krydder har anti-inflammatorisk egenskaper. Pepper kan brukes som et supplement i behandlingen av artritt og sykdommer av inflammatorisk natur.

Femte, hvis du tar dette krydder i små mengder, den har en vanndrivende effekt. Mekanismen for sin handling er enkel: pepper bringer ut overflødig vann fra kroppen på grunn av det faktum at folk ofte går på toalettet. Som et resultat, opptrer fluidtap slankende prosess.

Sjette, japansk pepper smertestillende. Den inneholder en unik kombinasjon, noe som er meget aktiv. Det er i stand til å eksitere nervefibrene som sender bestemte signaler til hjernen. Som et resultat av glade smaksløker i munnen, som følte seg som nummenhet. Denne egenskapen paprika brukt aktivt i medisinsk praksis, hovedsakelig for å håndtere kroniske smerter.

Seventh, i den nyeste forskningen for å bekjempe kreft viste at stoffene som finnes i pepper vil bidra til å skape en kur for denne forferdelige sykdommen som kreft. Dette gjøres på grunn av det faktum at de er i stand til å stoppe veksten av unormale celler, uten at det påvirker aktiviteten til sunn, normal. Slik behandling er optimal for kreft i bukspyttkjertelen og brystkreft og prostatakreft. Derfor anbefales det å bruke denne krydder i kosten så ofte som mulig.

Her er noen interessante oppskrifter, som inkluderer Sichuan pepper. Kulinariske studier kan være forskjellig, men resultatet er veldig interessant.

Wings "Deilig" på grillen

Sichuan pepper er nødvendig for å male og blande seg med havsalt. Fulgte gni kyllingvinger, smøre dem med ketchup og sennep. La kjøttet marinere i noen timer. Vingene på grillen å bake under omrøring. Serveres med ketchup og friske grønnsaker.

Kjøtt "Juicy" med krydder

Sichuan pepper er nødvendig for å male i en morter med tørket løk, et stykke ingefær, havsalt og Dittany. Du kan legge til dine favoritt krydder. Rør sprinkling, hell på bordet og nøye rulle i hennes klipping. Stek kjøttet fra ulike sider veldig nøye, slik som krydder lett brunet. Sette den i en konvolutt folie. Bake i ovnen.

Like før servering i en stekepanne stek grønnsaker. Perfekt siderett kan bli sopp, spinat og rød chili peppers.

Spaghetti med kjøtt chips

Først må vi forberede krydder. Sichuan pepperbøsse med aromatiske urter og tilsett salt. Oksekjøtt svin skåret i tynne strimler, rull i krydder og yngel. Kok spaghetti, drenert og blandet med olivenolje. Sett pastaen i pannen til kjøttet og bland.

Ved spaghetti anbefales å lage en duftende saus. For å gjøre dette, må du hogge hot peppers, bland den med soyasaus og sennep. Videre bør det sette spagetti på en tallerken og dryss med frisk basilikum, persille og selleri skiver, hell sausen.

Kjøtt "i en hast"

Oksekjøtt svin skåret i strimler medium. Sichuan pepper og salt mix, favoritt krydder og kjøtt. Varm dyp kjele, helle pre olivenolje. Stek kjøttet i ti til femten minutter. På denne tiden, skåret i strimler grønne og rød paprika. Vi sprer det til skillet og stek i noen minutter. Bulgarsk pepper bør forbli sprø.

Serveres varm anbefales. Du kan strø med pepper og krydder.