Sitat kål hjemme - alt genialt er enkelt!

Sourkål er favorittdelikatessen til alle tider og folk. Den enorme mengden vitamin C som finnes i dette produktet, bidrar til en rask gjenoppretting etter en forkjølelse. Kål normaliserer metabolisme, forbedrer fordøyelsen, tarmen, normaliserer sukkernivået og senker kolesterolet. Helbredende egenskaper av det kan oppregnes i lang tid, men det må sies at surkål er en av de viktigste rettene på festlig og på hverdagsbordet.

Å stoppe kål hjemme er vanskelig. Det er bare viktig å kjenne noen få nyanser som lar deg få saftig sprø kål. For dette trenger vi en snøhvit, full moden kål, som har god tetthet.

Først må du fjerne de øverste bladene. De er vanligvis ikke veldig god kvalitet. Da må du hugge om fem kilo kål. For dette beløpet, ta fire mellomstore gulrøtter, tre spiseskjeer stort salt. Iodisert salt kan ikke brukes. Siden kål er sur hjemme, er det ikke mulig å bruke trebeholdere, det er bedre å bruke emaljeutstyr i form av en stor bøtte eller en fem liter pott. Aluminiumsretter anbefales ikke til bruk av denne prosessen, da syren som frigjøres under slukking, korroderer aluminium, noe som resulterer i utslipp av skadelige stoffer som faller inn i saltlake.

Så, kål er hakket, gulrøtter bæres på et stort riper. Nå må du ta litt kål, dryss den med en liten mengde revet gulrøtter, mildt tynn med salt og gni med hendene til juice kommer ut. Det er tilrådelig å gjøre dette på bordet. Gni en del av kålen i en gryte og tamp godt. Ta deretter neste del av kålen og gjenta prosessen med å gni. Når hele kålen er lagt, skal den dekke den med gasbind og legg en tallerken opp ned på toppen med en diameter litt mindre enn pannen. På platen må du legge lasten (vanligvis en tre-liters krukke med vann er tatt). Samtidig begynner juice å bli tildelt, og kålgjæring oppstår. Denne prosessen varer tre til fire dager. I løpet av denne tiden må du hele tiden krype kålen med en lang pinne som skal nå bunnen. Dette vil tillate gasser som gir kål en bitter smak. Så snart skum forsvinner fra overflaten av kål, betyr det at den er klar og kan plasseres i en glassburk og plasseres i kjøleskap.

Mange mennesker liker surkål i en krukke med tilsetning av sukker. Ved å gjøre dette gjøres alt nøyaktig det samme, bare sammen med saltet blir kålen strøet med sukker til smak. Som et resultat blir gjæringsprosessen enda mer aktiv. Kål må være veldig forsiktig stanset, siden lasten ikke brukes her. Ved å avslutte kål hjemme på denne måten blir det mulig å forkorte koketiden til to eller tre dager. Punktkål er også obligatorisk.

En måte å høste kål på er å sapkål i en saltlake.

For dette må du ta:

• To mellomstore hoder av tett kål;
• To hundre gram revet gulrot;
• Et halvt glass salt;
• To liter vann kokt;
• Dillkorn.

Som vanlig må du fjerne de øverste bladene fra kålhodet. Finhakk kål og hell den med gulrøtter. Deretter må du ta opp servisene dypere, hell ut saltet der, tilsett det kokte vannet og rør saltet til det oppløses helt.

Sett en liten del av kål i en kolbe og legg den i saltlake slik at kålen er helt dekket. Hold kålen i saltlake i omtrent et minutt og hell det deretter i et fartøy der det blir surt. Ikke bruk aluminiumsredskaper! Hver servering av kål skal helles med korn av dill. De vil gi kål en festning og en spesiell smak. Til slutt, hell kål saltlake slik at den stikker litt ut over kålen. Fra oven er det nødvendig å legge press på det. Det er nødvendig å pierce kål for å fjerne akkumulasjoner av kullgasser.

Dette er hvordan kål er sur hjemme. Hvis du ønsker, kan denne prosessen gjentas flere ganger i hele vinterperioden, og hele denne tiden vil folk som stadig bruker surkål, føle en bølge av livskraft, helse og bare et godt humør.