Slik brygger du et øre fra en elvfisk - liten og stor

Suppen er en deilig parabolen, preget av en spesiell, men hyggelig aroma. Å være iboende fiskesuppe, det må bare utarbeides fra ferskfanget mat. Ellers blir ikke parabolen betraktet som et reelt øre. Videre er bruk av frosne ingredienser ikke tillatt. Denne artikkelen forteller hvordan øret er laget av elvfisk. Få denne marsjeren rett ganske enkelt og enkelt.

Viktige tips og triks

Det beste og smakfulle øre fra elvfisk oppnås ved å bruke flere av sine arter. Når du forbereder dette virkelig bål umiddelbart etter fangsten på åpen ild, må du bruke all "bagatell" fanget på en fisketur. Det helles i kjelen, mens ruffs og perches ikke engang kan skrapes. Men å disembowel noen fisk, selv små, alt det samme er det nødvendig. Jo flere typer brukes, desto mer rike og aromatiske buljongen er.

Mens øret blir kokt fra liten elvfisk, forberede resten av ingrediensene. Fanget stort, forsiktig og forsiktig utløst fra tarmene, fordi du ved et uhell kan knuse galleblæren. En slik "avvist" fisk, "raskt", kan ødelegge hele parabolen med en bitter smak. Derfor, hvis du får galle på kjøttet, kutte det av, ikke angre på det, griper litt på overflaten rundt det, og skyll deretter grundig under rennende vann. Deles i de samme delene av mellomstore og store slaktkropper, og legges i buljongen etter at den er filtrert. Et øre fra elvefisk er vanligvis fylt med grønnsaker som løk, friske gulrøtter og poteter. Pass på at du ikke fordøyer ingrediensene under matlagingen. Etter dykking i fiskens fiskeør er 10-20 minutter nok. Pass på å bruke et stort antall forskjellige krydder og urter. Server fatet varmt, "med en røyk", og legg alle på platen til noen få fiskestykker.

Slik brygger du et øre fra elvefisken "Privat"

ingredienser:

- 2,5-3 kg ferskfanget fisk;

- 3,5 liter rå vanligvann;

- 2 løk medium pærer;

- 1 gulrot

- 1 liten pastinettrot;

- 4 medium skiver poteter;

- 3 blader av laurbærblad;

- En stor haug med fersk ung dill;

- 7-8 erter av søt sort pepper;

- 1 ts. Tørr tarragon pulver;

- 1 deltids kunst. l. Vanlig salt.

forberedelse

1. I et varmt, litt saltet vann legg potetene hakket med halm. Du kan umiddelbart slippe fiskhoder (uten gjell) og haler.
2. Etter å ha kokt, fjern det dannede skummet. Løk og pastinetter finhakk, og hakk gulrøtter med et stort riper. Vegetabilsk masse lå i en gryte og kok over lav varme i ca 20 minutter.
3. Et øre fra en elvfisk må nødvendigvis bestå av store biter, og ikke for kokt. Del den viktigste obligatoriske ingrediensen i identiske serveringsdeler (5-6 cm bred) og dypp i en klar buljong med grønnsaker.
4. Etter 15 minutter. Langsom matlaging, fisken kommer til å klare seg. Salt til smak og fyll alle krydder. Hakkede greener kastes i øret etter at brannen er slått av. La parabolen brygge i ca 10 minutter. Duften er uforutsigbar, ikke sant?