Tradisjonelle dumplings - oppskrifter for enhver smak

Dumplings - en velkjent ukrainsk nasjonalrett, en slags kulinarisk symbol linje med suppe og dumplings. Dette er ikke overraskende, fordi Ukraina har lenge vært kjent for sin rikdom av brød. Det er veldig lett å tilberede, velsmakende og næringsrik mat - ekte mat for store hardt arbeidende familier. Galushki representerer deig, kokt i melk, kjøttkraft eller vann. Tradisjonelle dumplings laget av hvete, og ifølge noen oppskrifter, bokhvete mel (noen ganger en blanding av disse). Noen ganger er de også laget av semulegryn eller mel blanding med poteter, ost, løk eller epler. Dumplings er ofte ikke nevnt i kokebøker, de fleste av oppskriftene for fremstilling rent innenlandske.

Tradisjonelle ukrainske dumplings oppskrift (fra hvetemel)

Ingredienser: 3 ss. mel, et par egg, 2 ss. ss smør, 1,5 Art. vann, 1 t. l. salt.

Fremstilling: deigen skal eltes brattere enn for dumplings, og deretter la i tildekket panne i ca. 20 minutter. Neste rulle deigen ut til en tykkelse på 1-1,5 cm (avhengig av kvaliteten av mel og dens arter). Alle testene bør deles i strimler med ikke mer enn 1,5 cm i bredde, og skåret i 1x1 cm kvadrater verdi. Deretter klar kvadrater til tørk på bordet i ca 40 minutter og kokt i kokende vann eller væske (eller melk). Vent til alle dumplings flyter på overflaten. Deretter må de fiske med en hullsleiv og dyppet i en spesiell saus båt fylt med smør eller rømme. Til dumplings ikke holde i noen, må de jevnlig rystet. Tjene dem på bordet bør umiddelbart, da dumplings blir spist varm. I noen hjem er de dumplings lagt direkte til suppe.

Dumplings kan også være der med bacon og varm smult. For å gjøre dette, hogge skinke og stek bitene med smeltet smør i en stekepanne i ca 5 minutter. Den resulterende "saus" for å fylle dumplings.

Galushki oppskrift № 2 (bokhvete)

Ingredienser: 2 ss. bokhvete mel, 3 små løk, 2 egg, 90 g fett. Forberedelse: Deigen rulles ut på samme måte som hvete, kuttet ut sine dumplings. Salo sammen med løk skal hogge og lett stek i pannen, tilsett salt, vann (3 kopper), og den resulterende kjøttkraften å koke. Kast dumplings og stek i ca 30 minutter.

Galushki oppskrift № 3 (potet)

Ingredienser: 5 ta kokte poteter er små, et par egg, 1,5 ss mel, litt vegetabilsk olje, 1,5 st. l. rå poteter, revet, en finhakket løk, litt rød pepper.

Forberedelse: rå og kokte poteter bland og legge til pisket egg og alt annet. Masse ved hjelp av en skje deler seg opp i separate dumplings og kast i kokende saltet vann, koke i 7 minutter.

Galushki oppskrift № 4 (ostemasse)

Ingredienser: polstakana mel, 550 g av ostemasse, 4 protein, 30 g smør, sukker (1,5 ss).

Forberedelse: cottage cheese mos, tilsett smør, sukker, mel, hell i en blanding av pisket eggehvite. Alt sammen ble blandet og rull fra en blanding flagell tykkelse ikke større enn 1,5 cm. Skjær sele for dumplings, deretter kokt i vann i 15 minutter. Serveres med rømme de trenger. Disse dumplings er spesielt god kvalitet i en solid frokost.

For elskere av internasjonal mat oppskrifter gir et annet alternativ - zhizhig-galnyzh (eller dumplings i Tsjetsjenia). I motsetning til analoge Ukrainske slike galushki matet med kjøtt.

Tsjetsjenske dumplings - oppskrift

Ingredienser: et stykke kjøtt (vanligvis ta lam eller oksekjøtt) som veier ett - halv kg, 160 g mel, 100 g vann; for krydder: 25 g buljong, 2 g av hvitløk, til en viss salt og pepper smak.

Forberedelse: ta et stort stykke kjøtt, og på en slik byll. Deretter skåret i terninger på 60-50 g mel og vann kna usyret deigen, rulle ut og forme deigbollene. Kok dem i suppen. Klar dumplings spredt på et stort fat og plassert på toppen av kjøttet. Hvitløk ble triturert med salt og pepper og justert til en flytende konsistens buljong - dette er krydder som leveres separat sousnike. Buljong seg selv som den første retter servert separat.

Det bør også bli husket som dumplings - retten er veldig mettende og næringsrik, (spesielt hvis du spiser den med smør saus eller fett rømme). Derfor bør de ikke koker for ofte, og fortrinnsvis om vinteren eller høsten.