Vegetabilsk olje - en krem eller solsikke? Hva er vegetabilske oljer?

Flere nylig, gå til butikken, kan du kjøpe et produkt og være trygg på kvaliteten, ja, eller i det minste som kjøpte akkurat det jeg ønsket. Men i dag, nesten hver og en av oss kan lett gå glipp av - du kjøper en, og les deg opp, og du begynner å forstå at gled noe helt annet. Et slående eksempel, som trolig står overfor hver vertinne - olje. "Så dette er hva, grønnsak?" - feier tenkte da på motsatt side av plassen pakker med "kremet" lese melenkimi bokstaver komposisjon. Vel, det viser seg at vår favoritt smør (tilsynelatende) maslitse i dag kan godt være en grønnsak.

La oss undersøke all visdom, som vi sjenerøst ressurssterke produsenter. Til slutt, finne ut vegetabilsk olje - en krem eller solsikke, hvordan de skiller seg, og hvilke av dem er nyttige. Vel, selvfølgelig, er ikke uten noen triks: det er mulig å erstatte vegetabilsk olje, fløte, hvis han ikke var hjemme, og du er allerede engasjert i utarbeidelsen av testen?

vegetabilsk olje

Alle oljer som er vegetabilsk, laget av plante frø og ingenting annet. Vi har kanskje den mest populære matolje - en solsikke, så følg ham: oliven, mais, linfrø, gresskar frø, og så listen fortsetter nesten i det uendelige.

Hvordan få oljen fra planten?

• Kaldpresset - knuste frøene presse trykk. Væsken som er dannet som et resultat av dette er den samme olje som vi bruker.
• Hot utvinnings - frøene blir knust, oppvarmet til en temperatur på 100 grader, og blir sendt bare etter pressen. Under påvirkning av temperaturen av frøene aktivt å utskille olje, og dermed oljen vil mer.
• Utvinning - kanskje den mest usunn for en sunn måte. Enhver fett, vegetabilsk , blant annet, er det lett å oppløse med bensin. Det er de helle frøene, og så vil de bruke alle sine juice begynner å fordampe bensin. Som et resultat, er det brant, slik at bare oljen.

Også raffinerte, hva er forskjellen?

Etter at oljen innhentet, går det gjennom flere behandlingsregimer:

• Råolje - produktet som ble filtrert fra alle slags urenheter. Den har en tykk, rik tekstur og farge. Hvis oljen er lagret i lange perioder, da den lett vil vises på bunnsedimentet. Denne oljen er ikke spesielt god til matlaging, men kalde retter og salater bedre å fylle det til dem.
• Raffinert vegetabilsk olje - et produkt som ikke bare var filter, men også en rekke andre ekstra rengjøring. En slik olje ikke skum under steking, det har ingen utpreget smak eller lukt, og er holdt mye bedre. Fordi det gjør margarin, majones, som brukes i matlaging og bevaring. Raffinerte oljer er ute av smak og lukt, og rykende temperatur over er nesten fordoblet. Bruk dem mye mer praktisk.

Bruken av planteoljer for oss

Å snakke om fordelene ved hver enkelt type, må du vurdere, og at det var avledet fra en plante. Tross alt, hver av dem gir til olje sine spesifikke vitaminer og mineraler. La oss tenke, vår olje - det er noen: solsikke, peanøtter eller soya? Således, olivenolje, for eksempel, er i stand til å senke kolesterol, gresskar frø og linfrø-fettsyrer som er rike på omega-3 og omega-6, og mais inneholder dobbelt så mye vitamin E enn solsikke. Men alle disse oljene, uavhengig av deres opprinnelse, kombinerer høyt innhold av flerumettede fettsyrer. Det er de tar aktivt del i etableringen av nye celler, og derfor svært nyttig for vår ungdom og helse generelt.

Smør og pålegg

Den foreliggende smør fremstilt fra fløte, melk samlet fra overflaten og bringes ned. Som oppnås fra animalske produkter. I dag er produsentene ofte lagt til sammensetningen av produktet olje. Dette smør eller solsikke, spør du? Her er det hele avhenger av sammensetningen. Men husk, aldri til stede, smør kan ikke være billig. Hvis du har lagt merke til dette særhet i verdi, lese nøye sammensetningen. Gjerne vil det indikere tillegg av vegetabilsk fett. Ifølge statlige standarder, siden 2004 alle produsenter er pålagt å kalle slike produkter ikke er "smør" og "krem produkt" eller "spredning". Denne olje - vegetabilsk krem, men prosentandelen av de to komponenter må være angitt på pakningen, og kan variere betraktelig.

Spredningen er annerledes?

kan tilskrives en myk og smidig struktur Fordelene med en slik olje. Det trenger ikke fryse i kulden og er lett spre på brød fordi det inneholder vegetabilsk olje. Dette smør eller solsikke? Snarere er det en blanding av to typer: vegetabilske og animalske fettstoffer. Det vil være veldig hyggelig hvis produsenten har lagt i dette produktet er solsikkeolje, så om deres helse kan nok en gang ikke bekymre deg. Men det finnes også de som prøver å spare på produksjonen og dermed øke salget. Det er da årsaken er godt kjent i kosmetikk vegetabilsk fett er palmeolje. Et slikt produkt er billig og har tilsvarende egenskaper som olje, laget av ren krem - det stivner ved avkjøling. Det er praktisk å bruke som en erstatning for animalsk fett, vi trenger bare å legge litt smak. Noen skade fra en slik erstatning ville ikke være, men bra, også. Fordi står foran butikkene, tenke på hvem denne "tilgjengelighet" er mer lønnsomt å produsenten eller til deg? Om helse bedre igjen ikke å spare penger, fordi selv kjøpe margarin eller spre for baking, prøv å ikke ta den billigste.

Kan jeg bytte ut smør med vegetabilsk?

Dette spørsmålet sikkert rose hver vertinne. I det avgjørende øyeblikket du åpner kjøleskapet og smør over! Virkelig nødt til å gi opp baking, som planlagt da? Faktisk kan du vel hjelpe matolje. Denne kremete lider høyt kolesterol, men i anlegget er det ikke, fordi dette fusjon vil være veldig bra. Smaken er absolutt ingen effekt, fordi vanligvis raffinert har verken smak eller lukt, men samtidig er det fett, selv om anlegget. Vi trenger bare å huske at vegetabilsk olje er nødvendig å legge til litt mindre enn angitt i din favoritt oppskrift. For eksempel, krem pakke, som veide 220 g, er det nødvendig å erstatte? Kopp vegetabilsk olje.

Om riktig bruk, eller hvordan å ikke skade

Nå vet du litt mer om hva som matolje - en krem eller solsikkeolje, enn det er nyttig og hvordan den er produsert. Men det er en annen faktor grunn som for eksempel maslitse kan gjøre en ond service, og trenger ikke å glemme det. Dette er det rette å observere temperaturen når matlaging. Hver type har sine egne spesielle fett peke oppvarming. Hvis du overtempered oljedrevet, kan det danne kreftfremkallende som kommer inn mat. Bestem dette punktet er ganske enkelt - hvis du er i en stekepanne oljen begynner å røyke eller brenne, så det er tydelig overopphetet, og hans mat er bedre å ikke bruke. For steking av produkter ved høye temperaturer (for steking Wok, for eksempel), er det bedre å velge spesielle oljer med høye nivåer av rykende.

Forresten, begynner smøret å røyke ved en temperatur på 170 grader, men raffinert maisolje, solsikkeolje og palmeolje bare på 232. raffinerte oljer alltid bedre å bruke for salater eller sauser, til steking, de er ikke egnet. Og heller ikke glemme at jo lenger parabolen er varmebehandlet, jo mer mister sine vitaminer og bra for kroppen din.

Vi håper at denne informasjonen vil være nyttig for deg. La den kulinariske kreativitet bringer deg glede og gir nye og uventede funn. Cook velsmakende og sunt!