Vin fra kirsebær med bein: en oppskrift på matlaging

Alle vet at vin er den eldste av ånder oppfunnet av menneskeheten ved begynnelsen av dens eksistens. Men i motsetning til navnet, selvfølgelig, forbereder de det ikke bare fra druer. Og i noen østeuropeiske og europeiske land er vin fra kirsebær med bein til og med ansett som et nasjonalt symbol, og teknologiske metoder for utarbeidelsen blir overført fra bestefar til far, fra far til sønn ved arv. I tillegg er et godt glass av høykvalitets bæredrikke en integrert del av et middagsfest, og et tillegg til et forretningsmøte eller en varm fest med venner og medarbeidere. Hvorfor ikke bruke et godt resept?

Kirsebær er ikke verre enn druer!

En slik drink, kokt for hånd på kjøkkenet, kan bli en ekte stolthet hos eieren av huset. Og forberedelsen av husvin fra kirsebær med et bein er en ekte hobby, for eksempel for en erfaren gartner eller en nybegynner destilleri. Flasker med naturlig vin er ikke en synd å hengi seg til venner, innenlands. Tross alt vil dets opprettelse ikke være redd for dette ordet, krever kompetanse og viss innsats. Men de som kan riktig disponere over deres tålmodighetsreservasjon, vil kanskje prøve å gjøre det med egne hender i henhold til oppskriftene nedenfor. Og tro meg: Din ressurs vil ikke bli bortkastet. Tross alt, enkel hjemmelaget vin fra kirsebær med bein, selv om den kanskje er dårligere enn noen slags drikke fra druer, men overleger ganske sikkert andre fruktbærviner. Det er en deilig og duftende, nyttig og rik på mikroelementer og vitaminer alkohol. Tross alt er vinen fra kirsebær med bein laget av et rent hjerte, med tilsetning av masse, stein, vann og sukker. Til gjengjeld vil jeg tilby noen få enkle og prøvde og testede oppskrifter for denne drinken: fortified, semisweet table, likør. Vel, er du klar til å prøve å lage mat?

Det første trinnet hvor mye avhenger

Hjemmelaget kirsebærvin med bein er laget av rene, ikke-hybride varianter. Berry, selvfølgelig, bør velges fersk, moden, saftig, i farge - helst mørkfarget. Porcined frukt med brune flekker og prikker er bedre å bli kastet ut umiddelbart ved sorteringstrinnet. Ikke glem om dette faktum: Høsten som ble lagret i kjøleskapet i mer enn tre dager etter slutten av samlingen anses ikke å være helt egnet for å lage den riktige hjemmevinen. Det beste alternativet er din egen kirsebær frukthage og høsten du nettopp har høstet. For å få utmerket hjemmelaget vin fra kirsebær med bein, uavhengig av de forskjellige nyansene av oppskrifter, er det nødvendig å ta det første trinnet for produksjonen: nøye utvalg av råvarer.

Bær er viktig!

Bær må sorteres, bein - ikke fjern. I våre oppskrifter er dette det du trenger å gjøre: for å skaffe en smak av mandler, som uten tvil vil være hørbar notat i denne vinen når du bruker hele bær. Da blir fruktene (i noen oppskrifter, for øvrig, kirsebær ikke vasket i det hele tatt) må knyttes og helles med renset tilberedt vann (best hvis du får det i butikken). Etter en dag må hele massen omhyggelig skrues ut. Den resulterende wort blir grunnlaget hvis du bestemmer deg for å lage vin fra kirsebær med bein.

De nødvendige råd fra en kjenner

Ved tilberedningen av drikken vil du bli hjulpet av følgende råd: Hvis urten har stått i et par dager, og gjæringsprosessene ennå ikke har begynt eller er ekstremt svake, må du legge til en håndfull ubehandlede naturlige rosiner til væsken (der levende vin gjær). På den siste fasen av vinfremstilling vil du spenne det sammen med resten av unødvendige sedimenter. Men nå vil gjæringen av vin bli veldig aktiv, og all din innsats (produkter, for øvrig) vil ikke bli bortkastet, og den fremtidige drikken vil ikke lider av dette i det hele tatt, tvert imot - det vil vinne.

Beregning av sluttproduktet

Hvis du skal lage en vin fra kirsebær med bein, så beregne hvor mye sluttproduktet du vil vinne i finalen ikke er så vanskelig. Den ferdige vinen vil ha et eller annet sted litt mer enn halvparten av det primære volumet av hele massen (dvs. bær, pluss sukker, pluss vann). For eksempel, fra ti liter kildekoder kan du få omtrent seks liter av den reneste og deilige vinen. Naturligvis, med en generell økning i volumet av bestanddeler, tilsettes det endelige utbytte av drikken.

Sortimentet er mulig!

Det kan hende at du ikke vil lage en ren vin fra kirsebær med bein, men en slags sortiment, hvor basen er en gitt bær. Ikke vær redd for et slikt eksperiment. Du kan legge til kirsebær, currant og bringebær til kirsebær. Denne prosedyren vil ikke ødelegge det dyrebare produktet, men vil bare gi ham et pikant krydder. Det viktigste er at kirsebær utgjør minst 50% av hele fruktmassen.

Litt om diskene

For vinfremstilling må du bruke en full arsenal av fartøyer og ulike beholdere: et tønn for gjæring eller en matbeholder, flere vanlige 3 liter krukker, smale flasker på 0,5-0,75 for ferdigproduktet, en vannlokk, en skje og lignende. Antennbart materiale - glass eller rustfritt stål, metall med emalje, mat plast. Fans av vinfremstilling anbefaler ikke å ta en tønne av tre for å lage en drink på kjøkkenet. Denne kapasiteten vil komplisere hele prosessen. Ikke glem kapsene med bolten, og gassbindene og kulinariske silen og andre nødvendige tilpasninger!

Vin fra kirsebær med bein. Steg-for-steg oppskrift

Det skal bemerkes at drikken har en pikant mandelsmak som ligner på den berømte "Amaretto". Vinen har en vakker, rik rubinfarve, en uvanlig aroma med krydderurter av krydder. Vi trenger: en bøtte med kirsebær med bein, to bøtter med renset vann, 7 kilo sukker.

For å få vinen til å komme ut duftende og hyggelig, velg en moden, ikke moden, søt og sur bær. Å vaske, som sagt, er det ikke nødvendig, for ikke å fjerne fra overflatebakterier som forbedrer gjæringen. Vi sletter heller ikke steinen. Vi tar kildevann, artesisk vann, oppvarmer det til romtemperatur. På vei ut av disse ingrediensene, bør vi få mer enn 20 liter utmerket bordvin (semisweet).

Cooking wort

Som en beholder vil vi bruke et plastfat for drikkevann med et lokk. Urmassen skal være tre fjerdedeler av sin totale. Kirsebær må først undertrykkes i en tallerken som passer for disse behovene. Deretter overfører vi bærene med et bein i tønnen, hell vann og vann, hell sukker, bland alt grundig, lukk det godt med et lokk og legg det til side for varme og mørke for gjæring.

gjæring

Denne prosessen kan vare på forskjellige måter, avhengig av forholdene og variasjonen - 15-20 dager. På dette stadiet flyter skummet aktivt, og kirsebærfrukten stiger oppover. Optimal temperatur - opptil 25 grader, ikke lavere enn 20. For å redusere temperaturen på vandrende urten, må du knuse et lite isstykke. Og hvis du trenger et løft - varme litt fra innholdet i beholderen, ikke å koke, men å være varmt og hell tilbake. Fra den andre dagen, minst to ganger blir røret rørt - så hele første uken.

Stille gjæring, sedimentering

Vi dekker oppvasken med fermenteringsblandingen løst og legg det i mørket og kjølig (en kjeller hvor temperaturen er omtrent ti grader) er egnet. Der bør drikken vare 10 dager eller 2 uker. Etter å ha opprettholdt den tette 2-centimeter nedbør, overlater vi vinen med en slange fra tanken til tanken (noen foretrekker å gjøre flere overløp). Prosedyren gjentas til den endelige fermenteringsprosessen er fullført (kontroller med auricle festet til flasken: det bør ikke være noe hiss i fravær av bobler). Smaken av drikken på dette tidspunktet - uten overdreven søthet, vil aromaen ikke føle alkoholbølger, men lukten av god vin. Oppskriften på vin fra kirsebær med ben er ferdig med følgende trinn.

Ripening av vin, flasking

Nesten ferdig ung vin er flaske, ved hjelp av en kjent slange, så tilstoppet. Nå skal drikken holdes på et mørkt sted, så vil det være så gjennomsiktig som mulig, forskjellig i farge og aroma.

Vin fra kirsebær med bein, med en hanske

Våre folk er listige på oppfinnelser! Her er en annen ganske vanlig, rimelig tilgjengelig oppskrift på vin fra kirsebær med bein. Tilberedt av kirsebær hjemme, vil slik alkohol ha en tart og krydret smak. Så, en enkel oppskrift på vin fra kirsebær med bein - nøye!

Ingredienser: Kirsebær med ben - 10 kg, granulert sukker - 3 kg, tilberedt vann - 10 liter.

1. Forbered en nøye utvalgt kirsebær. Vi knir, sukker sukker, hell rent vann og klem lett.
2. Vi plasserer den mottatte massen i bokser med tre liter kapasitet hver. Glassutstyr skal fylles med to tredjedeler.
3. Vi legger på hver krukke på en gummihanske (selges på apotek eller i en maskinvarebutikk). Etter noen dager begynner åen å gjære, denne prosessen kan vare ca 30 dager, men ikke mer.
4. På denne tiden stiger hansken på banken og retter seg, som om vi gir oss en hilsen. Når luften kommer ut av hanskene, og boblene forsvinner i beholderne, betyr det at drikken er klar til bruk. Vi helles i vakre flasker, vi korket. For å holde lenger, legg til (men ikke nødvendigvis) en liten vodka festning 40 grader (fikse).

befestet

Vin fra kirsebær med bein med vodka for de som elsker "hot"! Vi tilbyr en enkel oppskrift på et hjem drikke. Myk, behagelig å smake, med delikate aromaer av friske bær modne kirsebær med en stein - det er hans karakter! Og hva er overraskende: vin kan gjøres selv fra frosne kirsebær.

Ingredienser: 3 kg kirsebær i en frysepose, 8 liter renset vann, et halvt kilo sukker, et halvt glass vodka. Vodka er bedre å ta en god, uten tilsetningsstoffer og essenser - ren (eller alkohol fortynnet). Hvordan lage vin fra kirsebær med bein i henhold til denne oppskriften?

1. Vi sorterer ut fruktene, sovner i beholderne, introduserer sukker og vodka, mime.
2. Vi forlater bærene pluss sukker med vodka i varmen i 2-3 timer, slik at de la juice og gjennomvåt grundig.
3. Vi introduserer vann i tanken, omrører innholdet sakte, korker med lokk med vannstenger.
4. La om å vandre i 21 dager i varmen.
5. Vi strekker den, hell den i mørke glassflasker, legg den bort for lagring på et kjølig sted (ideelt - i kjelleren).

Nå vet du hvordan du lager vin fra kirsebær med bein. Som du kan se er det ulike interessante måter å lage denne vakre, nyttige kirsebæralkoholholdige drikken: enklere og komplekst, mer tradisjonelt og i henhold til individuelle oppskrifter. Minst fra kirsebær du kan lage, om ønskelig og passende ferdigheter, bord, semisweet, vodka-fortified wine, samt likører og utmerket brennevin. Men forberedelsen av sistnevnte er et tema for en helt annen samtale. Bon appetit!