Aubergine kaviar for vinteren - en rask oppskrift

Aubergine - sunn rett, rik på vitaminer, næringsrik og velsmakende. Ved sine udiskutable fordeler kan også omfatte enkelhet og hastighet av preparatet og evnen til å blank vinteren. Det bør bemerkes umiddelbart at aubergine kaviar om vinteren kan fremstilles i henhold til forskjellige oppskrifter, men vanlige ting som forener alle oppskrifter - er behovet for en grundig forbehandling aubergine - nemlig fjerning fra deres bitterhet.

Aubergine kaviar er høstet i vinter, vanligvis i løpet av sommeren eller tidlig på høsten, når markedet tilbyr et utvalg av aubergine, salat paprika og løk. For å fremstille leggpartiet må anskaffe: aubergine - 2-2.3 kg, røde tomater - 1,5-1,7 kg, løk - 1,2-1,4 kg, gulrøtter - 0,8 kg, søt pepper salat bulgarsk, fortrinnsvis rød - 1,2 kg, vegetabilsk olje - 400 ml, salt - ca. 3 spiseskjeer (legg til smak), sukker - 2-2,5 art. skjeer, rød chili pepper - 1-2 pods, malt svart pepper, og laurbærblad.

Komme klar for vinteren aubergine kaviar som følger. I det første trinn skal være godt vasket aubergine (eventuelt mulig å rense dem fra huden), skåret i små terninger og hell salt vann. Ved utløpet av 40-50 minutter, når all bitterhet av dem vil gå ut i vannet, aubergine fjernet fra vannet og nøye presse.

Forbered alle de andre grønnsaker - vaske dem, ren og skåret i terninger, hver - i en separat bolle. Gulrøtter bør rist på middels rivjern. I et stort oppvarmet pannesteking i vegetabilsk olje til en gyllen farge aubergine. Deretter, på samme måte var vi løk, gulrøtter, pepper og salat. Vel oppvarmede hakkede tomater.

Alle grønnsaker benyttet i en stor potte med en slippbelegget eller en tykk bunn, tilsett sukker, varm pepper og salt. Stuet aubergine kaviar i vinter på lav varme, i minst 50-70 minutter. Hvis ønsket konsistens på maten er nådd, kan varmebehandlingsprosessen utvides, det viktigste - å se til at eggene ikke overopphetes. På slutten av gryten satt i en svart og hvit pepper, laurbærblad og forsiktig bland alt. Den rett av squash og aubergine kan også legge til hvitløk å produsere skarphet, krydret smak og aroma.

Mens kaviar er slukket, forberede krukker - svært nøye deres vask og sterilisere. Spre et ferdig egg i varmt glass, dekk med lokk og sterilisere i 15-30 minutter (avhengig av kapasiteten av bokser). Etter sterilisering, bankene rulle opp, sette opp ned på bordet og en god wrap. Om en dag når de er avkjølt, fjerne dem for lagring på et kjølig sted.

Høsting aubergine om vinteren kan også være en metode for bevaring av det halvferdige produkt som, etter behov, i løpet av året kan tilberedes friskt aubergine kaviar. I de siste årene i økende grad funnet frosne aubergine oppskrifter - en metode der grønnsaker gjennom hele vinteren og våren holde flest næringsstoffer og vitaminer.