Biff lapskaus med saus. Ungarn stolthet på skrivebordet

Billig noen feil i kulinariske tolkninger av mange land. En slik resept er intrikat lapskaus biff saus. Hva noen har vurdert suppekjøkken i et annet land er det andre fatet. Likevel kan felles komponenter alltid bli funnet. Og med en god andel av kulinariske opplevelser, kombinere det beste fra begge primærkilder.

Biffgulasj ungarske retter hjemme innebærer en tykk kjøttsuppe, som definitivt lagt paprika, poteter, sopp og mel dumplings. Opprinnelig rett av Shepherds, som er tilberedt i en gryte utendørs under feltforhold. Derfor er det næringsrik og tilfredsstillende. Dette er den såkalte lokale farger og god turist trikset med historiske sagn og sanne historier.

Fatet, som er under gulasj mener slavere, ungarerne kalt pörkölt. Så vi prøver å forstå denne etniske ordspill. Pörkölt - et fat med kjøtt, der bitene er stekt, sørg for å legge paprika. Men det er forskjellig fra den sanne tetthet av gulasj. Vanligvis er den samme ladning volumforholdet mellom vann og kjøtt. Under koking, kan tilsettes garnirnye produkter, og allerede bli slukket som en tallerken, for eksempel poteter.

Hvordan lage biff gulasj? Det er rett og slett nødvendig å riktig kunne velge kjøtt, og dette er halvparten av prosessen med forberedelse. Biff er når du kjøper bør ha avkjøringen merket rødt med tykke lag av fett, alltid hvite. Når du trykker, må kjøttet være spenstig og gjenvinne sin form raskt, i tillegg bør det være fuktig, men uten slim og har ingen fremmede lukt og flekker. Må være den medfølgende dokumenter og stigmatisering av en veterinær. Hvis kjøttet er frosset, før matlaging er det nødvendig å tine. Jo mindre vann det vil miste i prosessen med tining, tastier vil være din tallerken. Derfor prøver for å øke hastigheten på opptiningen utsettes for høye temperaturer, er det bedre la det være akseptabelt optimalt på 5-7 ° C.

For å fremstille lapskaus oksekjøtt saus, de følgende ingredienser er nødvendig: 800-900 gram oksekjøtt, svinekjøtt fett 50 gram, 2 deler av middels størrelse gulrøtter, løk 3, salt, paprika, tomat brun (godt modnet) - 4 stykker eller tomatpuré - 150 gram, 40 gram hvetemel, 300-400 gram kjøttkraft.

Oksekjøtt skjære skiver 1,5 x 1,5 cm. Spredt på en varm stekepanne på høy varme, i svinekjøtt fett eller smult, stek 2 minutter til gylden brun, deretter foreta liten brann. Løk skåret i halvringer, gulrøtter rist med middels hull og yngel i den samme smult. Bland grønnsakene med kjøttet, dekk med et lokk. Tilsetning av 100 g av kjøttkraft og småkoke over lav varme i en halv time. Paprika kan ikke legges i kokende fett, ellers vil det være svært smake bitter til smak, så redusere brann før du setter det. Skjær tomat skiver, tilsett salt, svart pepper, red hot pepper nødvendigvis. Putre 10 minutter for å la tomatene rikelig juice og bli myk, som en lime.

Oksekjøtt med saus består av to komponenter: den faktiske gulasj og saus. Hvordan lage saus vi nå beskrive. Brenning de tørre retter (støpejern pan) helle 2 spiseskjeer mel og steke det til lysebrun, hell sakte veggen kokes, under stadig omrøring, unngås dannelse av klumper. Som et resultat, får vi en homogen viskøs masse. Kombiner kjøtt med grønnsaker og saus. Sammen fortsatt putre 5 minutter, kna den smidig og legge vekt på å tykne. Slå av varmen og la fatet i 10 minutter for den endelige modning (impregnering kjøttsaft og vegetabilsk blanding). Lapskaus biff saus forberedt. Garnityr vanligvis matet poteter eller ris.