Biff stek. Oppskrifter uten hemmeligheter

Det er vanskelig å forestille antall publiserte oppskrifter for kjøtt tema. Og hvor mange upubliserte! Men mange foretrekker å bruke hjemme et par av "pålitelig" og ikke i det hele tatt komplisert om det. La oss snakke litt i dag om kjøttet stekt. Den største kjente var trolig biff stek, oppskrifter som er bokstavelig talt strødd internett.

Noen ord om de grunnleggende reglene i matlaging kjøtt. Som du kanskje skjønner, kan du steke bitene av alle størrelser. Avhengig av størrelsen på de ulike teknologier som brukes. Store stykker kan først steke på alle sider, og deretter fortsette steking i ovnen. Hvis ovnen kan heve den opprinnelige temperaturen til 350 grader, da det er fornuftig å pannen med kjøttet i ovnen direkte, altså ikke for-stekingen. Dette gjør det lettere å få en fin uniform skorpe, noe som vil påvirke smaken av det ferdige produktet. Størrelsen av stykkene vil bestemme varigheten av matlaging.

Delene er vanligvis stekt i et lite fett, er det også mulig å anvende et spyd eller grillet (søyler). Biff steke, oppskrifter kan som er svært mangfoldig, har en annen smak avhengig av rettene. Tynne steder såsom splinter eller biff er best tilberedt på en støpejern skillet. Men naturlige koteletter, svinekjøtt eller kalvekjøtt, godt mottatt i en kasserolle. Med en hvilken som helst metode og hvilket som helst kjøttrett er stekt på hver side, til skorpen. Prosesstemperaturen holdes uendret inntil varmrettene og steker bare fileter lov bringes til beredskap ved en redusert temperatur.

En noe annen teknikk brukes når steking skiver. Roastbiff, oppskrifter som involverer små kutt, ganske bra i nesten alle panne. De viktigste forholdene - en sterk brann og litt fett. Hvis vykladyvanii kjøtt det ikke pan freser, så ikke varmes opp som det skal. Roastbiff i en stekepanne blir myk og saftig med en behagelig smak og aroma hvis det er for varmt sennep gni.

Beef messing, oppskriften som vi nå vurdere forbereder saken. Ribbet for sener kjøtt paneer med mel og yngel på et godt oppvarmet olje. Så la han ut i en kjele og helte suppen med tomat passerovannym. Etter en førti minutters slokke koblet med stekte grønnsaker og poteter og bringe til beredskap på lav varme.

Men det er mye bedre bør få et stykke kjøtt er stor (ikke mindre enn en kilo), hvis hans pre-yngel raskt og godt og legg i ovnen i ca to timer. Ovnen skal være Nežárkou - ca 180 grader. Hvert 15. minutt, bør kjøttet vannes ut juice. Det samme kan tilberedes i folie. Folie bør være to eller tre lag, så saften ikke renner bort og kjøttet vil småkoke i den.

For de opprinnelige resultatene bør ikke være redd for å eksperimentere når du forbereder biff stek. Oppskrifter noen ganger ikke kan gi den ønskede smak, og deretter kommer til unnsetning rimelig fantasi. Prøv å legge til kjøtt ikke de vanlige ingrediensene: ananas, appelsin, banan. Før steking kan mørne kjøtt i uventet marinade, for eksempel, olje og honning sennep. Når serverer mat kan også komme opp med en original saus, blanding, for eksempel vin og rømme og tomatsaus.

Nesten alle de ovennevnte gjelder ikke bare biff. Enhver kjøtt fremstilt i henhold til de samme prinsipper og regler. Forskjellene er små, og relaterer seg hovedsakelig til å fremme fremstillingen og varighet av steking. Krydder, er salt og pepper vanskelig å regulere oppskrifter - mer nødvendig å stole på personlig erfaring og intuisjon. Dersom hverken det ene eller det andre, bruke andres erfaring. Bon appetit!