Cheese Imereti: smaken av Vest-Georgia

Georgiske nasjonale kjøkkenet er kjent langt utenfor grensene av Kaukasus-fjellene. Mange av rettene er kjent ikke bare gourmeter - minst en gang i livet, alle smakt smaken, og enda mer å høre navnet. Veldig populært lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, grub. Dette er ikke en komplett liste over fantastiske retter av georgiske mat.

Men den vakre, fjellrike land som er kjent ikke bare til de første og andre kurs, men også utmerket berusende drikke, som tradisjonelt serveres forskjellige varianter av ost. Fantastisk smak av golden musserende vin og myk skarphet av den nasjonale meieriprodukter - er et varig klassisk gourmetmat.

Opprinnelig fra Imereti

Blant de mange nasjonale ulike typer ost var best kjent Imereti. Det har sitt navn fra selvtitulerte regionen i det vestlige Georgia. Terrenget her er veldig vakker: rundt fjellet, furuskog, brusende elver og mye skummende fossefall.

Hvis du er heldig nok til å besøke i Imereti, så bør du definitivt utforske de lokale attraksjoner - de gamle festninger, klostre, kristne kirker, nasjonalparker. Obligatorisk punkt på agendaen bør være en smaking av lokale viner, den beste som anses Krakhuna og Tsolikauri. Disse fantastiske drinker alltid servert en ekte merkevare av West Georgia - Imereti ost.

ysting tradisjon

Historien til osteproduksjon i denne kaukasiske republikken har mer enn hundre år. I "House of Cheese", som ligger i Tbilisi, demonstrerer rettene der du vil lagre denne deilige og sunne produktet leverer enda åtte tusen (!) År siden, mens i andre land osten begynte å produsere bare fire årtusener senere. Derfor kan Georgia rette kalles fødestedet til osten.

I høylandet i landet kvinner av den eldre generasjonen fortsatt bruke gamle oppskrifter ost. For eksempel er noen av dens varianter holdt i honning, Chach, dekke huden vinogradinok. Når regenerert oppskrifter har blitt mye brukt i produksjon, har de funnet beundrere blant moderne borgere av Georgia.

Ifølge offisielle data, nå i landet registrert 14 varianter av ost: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, meskhuri chechili, georgisk, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Forresten, kan alle disse variantene smakes i Tbilisi "Cheese House", som også vil lære om historien til deres opprinnelse og se objekter med som tidligere, og i noen fjellandsbyer og nå, produsere ost.

Den mest favoritt - suluguni og Imereti ost

Mest berømte ost Imereti og suluguni. Disse variantene er så elsket i Georgia at de er laget ikke bare på bestemte planter, men også i hjemmet. Og sammen med fortjent popularitet, disse to typer henger ennå for en grunn: Suluguni produsert fra Imereti ost brukes til denne varmebehandling, og elte ostemasse på samme måte som test. Som et resultat av alle disse handlingene, og det viser seg syltet ost suluguni med en lagdelt struktur, som er veldig glad i georgiere.

Hvis plutselig russerne har et spørsmål: "? Fant du ikke Imereti ost Hva å erstatte det" - svaret er innlysende: suluguni. Og, kan du prøve å lage det selv. Hvordan? Og her er det vi er nå, og fortell!

Imereti ost Oppskrifter

Brukes for sin produksjon nekipyachonoe fersk melk, så det endelige produktet beholder alle de mineraler og vitaminer.

Imereti ost hjemme er enkel å tilberede. Hans oppskrift inkluderer:

• Frisk kumelk - 1 liter;
• pepsin - 60 ml;
• kaldt vann - 1 liter;
• salt - 1 ss;
• sukker - 1 ss.

Neste trinn:

1. Melk trenger å varmes opp til en temperatur på 38 ° C og sil i en emaljert gryte. Etter det, hell pepsin, rør med en skje og la på et varmt sted.
2. Etter en halv time melken skvasitsya, da det resulterende masse må skilles fra mysen.
3. Den resulterende basis bør plasseres i en spesiell form eller dørslag med hull, og montere skuffen under den. Overflaten av fremtiden trenger å flate ost og smak til med salt grovt salt.
4. Å Imereti ost modnet, det nødvendigvis plasseres i en spesiell løsning - tsathi. For dette formål er en glassbeholder fylt med vann, salt og sukker tilsettes og deretter plassert ost. Alt er forseglet med et lokk og forlatt på et varmt sted. ost Imereti hjemme fire dager senere vil være klar.

Fordelene ikke bare

I første omgang nytten av denne type ost vil sette pris på folk som ser på sine tall - det kalori er bare 240 kalorier. Ett hundre gram imeretinskogo ost inneholdt 18,5 gram protein, 14 - fett og 2,4 - karbohydrater.

Dette produktet er produsert fra melk, kan georgiere spise når som helst på dagen - til frokost, lunsj og middag, med duftende flate kaker, brød, litt sukker med te, som brukes i salater, supper.

Ved denne anledningen var det enda et ordtak som går, at ost er ikke bare en som døde. I en liten Georgia produserer årlig ca 80.000 tonn ost.

Retter av ost Imereti

Den populære ost Imereti brukes ikke bare som en utmerket forrett til vin, men også som en ingrediens i ulike retter. For eksempel, svært velsmakende Imeretia khachapuri hychiny, penovani, et utvalg av salater.

Penovani - hachapuri rekke bakt, som fremstilles fra butterdeig, og som et foretrukket fyll produkt før oss.

Hychiny - pai med kokte poteter blandet med ost suluguni og Imereti. Et særtrekk ved denne retten er at det er stekt på en tørr stekepanne.

Khachapuri - bakt gjær kaker fylt med ost suluguni og Imereti.