Deig for Kornik. Oppskrift for drag og mørdeig

Kurnik i Russland kalles en kuppelformet kake med en brødskiven, obligatorisk komponent som er kylling. Denne kaken ble bakt for ulike feiringer som den viktigste dekorasjonen av festbord.

I den klassiske versjon av preparatet Kurnik bake butterdeig. Selvfølgelig er i dag deigen kan kjøpes i butikken, men likevel bedre å lage det selv. For å gjøre det butterdeig for Kornik, den oppskrift som er gitt nedenfor, må være pasienten, som det forbereder for en lang tid.

For testen trenger vi omtrent tre hundre gram mel, ett hundre og femti gram smør margarin eller smør, hundre og femti milliliter vann, litt salt og noen dråper eddik eller sitronsaft.

Fra mel med vann og salt elt deigen, som ikke må bli for bratt. Margarin mos, bland med en skje mel (hogge med en kniv, ikke gni hendene) og noen dråper eddik. Denne oljeblandingen skal være veldig kaldt, så etter blande det må settes inn i kjøleskapet i ca tjue minutter.

Den fremstilte deigen valses i form av sugetabletter, som spredte seg til midten tatt ut av kjøleskapet olje masse. Vi slå av kake i form av en konvolutt og rulle ut. Igjen vi slå av fire ganger og igjen rulle ut i en pannekake. Fjern den firedelte foldet deigen i et kjøleskap i en halv time, og deretter gjenta operasjonene som er beskrevet ovenfor med å rulle ut to ganger til med å opprettholde mellom seg deigen i kulden. Butterdeig klar til Kornik, kan du begynne å lage en kake.

Som du kan se, produksjon av butterdeig krever tid. Men du kan gå en annen måte og gjøre "false" butterdeig for Kornik. Oppskriften med denne testen er mye enklere.

Vi trenger to kopper mel, om lag hundre gram rømme, halvt pund av smør, en kvart teskje salt og ett egg. for utarbeidelse av test olje bør fryses, og alle andre produkter er verdt litt venting i kjøleskapet så de var kaldt.

Gni olje på rivjern og bland den med mel for å få smuler. I dette tilfellet er mel og smør anbefales ikke å kna hender, som olje kan smelte og lamine test effekten ikke vil bli nådd. En blanding av mel og olje ble samlet i en haug på toppen av som gjør det "trakt". Strømmet inn i denne utsparing pisket krem med salt og egg deigen raskt. Den ferdig deig satt i kjøleskap i en time, innpakket i sin pre-film. Som du kan se, "false" butterdeig for Kornik, oppskriften som er vist over, forbereder seg mye raskere.

Som allerede nevnt, Kurnik lage en flerlags fylling, bør sjiktene skilles fra hverandre ved hjelp av pannekaker. Derfor, i tillegg til de viktigste test bør forberede pannekakedeig Kornik. Oppskrift av testen er enkel.

På et halvt glass melk må du ta ett egg, femti gram mel og tretti gram smør. Sukker og salt tilsettes til deigen for å smake.

Av disse ingrediensene kna væske pannekakerøre og bake noen tynne pannekaker.

I dag Kurnik noen ganger bake ikke bare puff, men også fra deigen. Så du bør lære å lage deigen til Kornik. Til dette trenger vi en slags test for to hundre gram rømme og margarin, to eggeplommer (hvite vi ikke trenger), ca to kopper mel, en pose med bakepulver, halv-skje sukker og litt salt.

Triturer eggeplommene med sukker og salttilsetningen, og deretter å innføre denne massen er myk, men ikke smeltet margarin, rømme, og til slutt legge mel blandes med sprengmiddel. Send eltet deigen i kjøleskapet i ca tjue minutter.

Vi blir fortalt hvordan å forberede deigen for Kornik, og som en fylling for kaken bruke forskjellige alternativer. For eksempel, som den første fylling, som er nærmere bunnen av en kake kan ta kokt ris blandes med hakkede egg og smør. Det andre lag kan være en fylling av kyllingkjøtt, og på toppen av det - fylling av kokte sopp.

Kurnik går bra. Deigen blir dividert med to, og rulle ut av dem i en halv centimeter tykk kaker. Vi legger en kake i en smurt rund form, slik at kantene blir hengende fra avsatser. Deretter stablet på den første pannekake batter. Sett på toppen av ris stuffing og skjerme henne andre pannekake. Deretter sprer de resterende fyllinger, som skiller dem fra hverandre pannekaker. Toppsjikt også sette pannekake. Deretter dekker med all denne "konstruksjon" av den andre tortilla deigen zaschipyvaem kant, som danner en kake. Kurnik toppen kan være dekorert med figurer av deig. Deretter smøre overflaten av kaken med pisket egg, gjøre noen punkteringer på toppen for damp og stek i ovnen Kurnik.