Ear Sterlett: oppskrift og tips

Sterlett - den minste av de kommersielle fisk, stør familie. Sin unikhet ligger i det faktum at det er funnet i ferskvannsreservoarer. Mest populære fisk kan sammenlignes, kanskje, bare med rød kaviar. Sterlett suppe og andre retter fra denne fisken er en klassisk russisk mat. Subtil og delikat smak av fisk, en rekke av sine kulinariske egenskaper funnet det bredeste programmet.

resept referansen

Fremstilling sterlet kan være ganske variert. For eksempel viser det seg flott fisk dampet. For å gjøre dette, må du først koke buljong fra hodet (uten gjeller), haler og bein. Deretter fisk (pund) hakket i stykker, vasket og brettes i en panne, skiftende eller champignon sopp (200-300 g). Salt og pepper, tilsett krydder, 5-6 spiseskjeer med hvit tabellen vin, et glass buljong, dekker og kok på svak varme i 20 minutter. Deretter blir buljong drenert, filtreres og kokes inntil inntil det kokt ned til halvparten. Deretter tilsett mel og spiseskje smør samme, kokt i 4 minutter. Klar sausen av varmen, er det nødvendig å tilsett 2 ss smør, rør, salt, avløp. Du kan legge til litt sitronsaft. Når serverer fisk skiver ut på en plate, topp sopp til saus. Her er et eksempel på at forberedt fra Sterlett velsmakende.

Første kurs av fisk

Den første rett av Sterlett oppnås like bra. De er duftende, nærende, næringsrik. I noen oppskalere russisk restaurant definitivt servert øret Sterlett, er oppskriften som anses å være stolte av institusjonen. Og hvordan du koker det? For det første er fisk bare nødvendig for en god fersk fiskesuppe. Noen ganger selv bor. For det andre, noen reell øre, inkludert øret av Sterlett, oppskriften noen tar, forbereder bare én type fisk. Tredje, når matlaging for hver liter væske helles en spiseskje av vodka. Og til slutt, for å Ushytsya var "søt" fra begynnelsen utarbeidelse av vannet nødvendig med kjøttet lå røttene og stilkene av persille, selleri, ert allehånde, laurbær kvist med noen blader. Du kan sette en hel løk og. Hvis du ønsker å legge potetene, og deretter sette den i en liten mengde og bare når suppen er nesten klar.

Men fortsatt øret av sterlets oppskrift spiller ingen rolle, bør koke på sterk varme og for ganske kort tid, bare 20 minutter fra starten av koke. Og en mer finesse. Når fisken er plassert i øret, vekten forblir på huden. Varm pannen står sakte, omtrent en halv time. I løpet av denne tiden, er vekten avvist i øret, og de resterende skall forkastet ved filtrering. Dette er de funksjonene som ligger i denne fantastiske parabolen - suppe av Sterlett. Oppskriften til ett av alternativene vi vil nå vurdere.

Sterlett suppe på champagne

Forberedt fatet bruke kyllingbuljong. Fordi i kaldt vann bør settes sløyd kylling, persille, pastinakk og selleri, paprika. La koker og kok over svak varme 40-45 minutter; skum nødvendigvis fjernet. Ved tilberedning restene til slutten av 5-10 minutter tok salt og laurbærblad. Etter det, fjern fra varmen og la konfigurerer seg selv i 15 minutter under lokk. Kjøtt er ennå ikke fjernet. Deretter trekker ut kylling og kjøttkraft behov for å lette kaviar slynge. Og ikke glem å renne. Kjøtt sterlets koker (rense fisk, vask), for å skjære inn i porsjoner, og sette i kjøttkraft, som er for-koke. I tillegg sette litt mer persille, selleri og fennikel. Når nesten ferdig kokt fiskefilet bør dukke opp. Etter det jeg koke på svak varme i 10-15 minutter til. Deretter helles en halv flaske champagne, oppvarmet til 70 grader og fjernes fra varmen. La infusjon. Serveres med tallerkener som hakket opp tynne skiver fennikel og sitron.

Spis for helsen din!