Fettuccine med sjømat

Italiensk pasta og italiensk mat for mange av oss har lenge vært synonymt. Pasta (la pasta italiana, ital.) I bredeste forstand av ordet - det er alle slags pasta. Det er av to typer: tørr "pasta secca" og rå "pasta fresca". I tillegg er italiensk pasta delt inn i et stort utvalg av forskjellige varianter, mens italienerne er fast overbevist om at hver av varianter har sin egen unike smak. For tiden i Italia er det ca 200 varianter av pasta: lang og kort, tynn og tykkere, rund og flat, smal og bred, skjell, spiraler etc.

Fettuccini eller "fettuccine" ("fettuccia" - bånd, ital.) Er en av de mest populære pastaformene i Italia. Tradisjonelt inneholder denne parabolen en bred flatnudel (ca. 7 mm bred), hvis historie går tilbake til det 15. århundre, og ulike sauser. Variasjoner av oppskrifter er svært mange: fettuccine med sjømat, med sopp og skinke, med kylling, etc. Utad er denne pastaen svært lik vår nudler. På hyllene til butikkene våre finner vi denne typen pasta i form av snoet reir i både "ren" form og med forskjellige tilsetningsstoffer som degenes farge avhenger av.

Det er vanskelig å forstå hva den første oppskriften på denne parabolen var, men her er neste matlagingsmetode ansett for å være klassisk.

Ingredienser: nudler, olivenolje, salt, parmesan. Til sausen: 250 ml krem, 40 gram parmesanost, pepper, 20 gram smør.

Dyp pastaen i saltet kokende vann, legg til en spiseskje olivenolje, kok. Prøv å gjøre det litt undercooked. I den ferdige pastaen, legg til en teskje olivenolje, bland godt sammen, sett på en tallerken (porsjonert), hell med saus og stryk lett med revet parmesanost.

Forberedelse av sausen: Bring kremmen til koking, reduser varmen og legg smør i dem , smelter den. Tilsett revet parmesan, salt, pepper, bland godt og koker litt over moderat varme.

Fettuccine med sjømat

Ingredienser: brede nudler, skrællede blåskjell, reker, blekksprut, krem, tomatpuré, olivenolje, rucola, hvitløk, basilikum, pepper, salt.

Det er best å ta fersk sjømat for å forberede fettuccine med sjømat, men på våre tellere er det ganske problematisk å finne dem, så frosne er også egnet, og du kan også ta en ferdig cocktail av sjømat. Blåskjell, reker og squids yngel i olivenolje, legg hvitløk og tomatpuré, litt frykt og tilsett 3-4 ss krem (sausen skal bli oransje). I den ferdige sausen, legg til finhakkede basilikum.

Kok pastaen i en stor mengde vann med en spiseskje olivenolje, salt og pepper, legg i en kolander, legg deretter i en beholder med saus og bland. Legg på platen et lag av rucola, fra toppen av fettuccinen med sjømat. Om ønskelig kan du drysse med revet ost og urter. Nudler med sjømat er perfekt kombinert med fersk grønnsakssalat. Det serveres varmt, kan lagres i kjøleskapet, men det er vanligvis ingenting å lagre, ettersom alt er ryddet opp.

Fettuccine med laks, sopp og rød kaviar

Ingredienser: Pakking av pasta, 100 gram rød kaviar, 250 gram frisk og 100 gram røkt laks, 200 gram sopp (mushroom eller trøfler), 200 gram krem, 100 gram hard ost, pepper, basilikum, greener.

Ferskt tilberedt laks og kutt i små kuber. Frityr soppene med krem og legg til laks, hell ut kuber av røkt laks før slutten av stekingen. Kok nudler, hell i en kolander, legg til saus og krydder. For å spre fettuccinen i serveringsplater, legg i en skje med rød kaviar, dryss med hakkede urter og revet ost.

En meget velsmakende og opprinnelig tallerken vil vise seg hvis du erstatter laks med kyllingfilet eller skinke.