Russiske ortodokse klostre i lang tid var ikke bare bosteder av fromhet og Pravednichestvo, men også forskjellige kulinariske herligheter. Til tross for at de strenge lover ikke tillot tjenerne å spise så rikt og mangfoldig som lekfolket, klosteret kjøkkenet var rike godsaker. Videre har mange oppskrifter oppdiktet av kokker-far, var så velsmakende og interessant, tar den mest brukte blant folket. Og suksessen nytes til denne dagen!
Mat uten grenser
Du elsker sort hlebushek kjent som "Borodino"? Hans oppskrift vi skylder en av forstads klostre. En brygge "monastic", og honning, vin, sbiten ost? Og risengrynsgrøt, perfekt tilberedt spesielt ber brorskap? Et bredt utvalg av oppskrifter på fisk, forent av en felles navn - "munken-stil"? Det er om disse avguder, og vi skal snakke. Det faktum at kjøttet i de guddommelige bosteder ikke er avhengige. Men fisken er alltid fylt opp nok, er det svært ofte følger med og er klar til å avskaffe alle slag. Og jeg bruker det nesten hver dag for lunsj og middag. Derfor merkevare "munk-fisk" er like aktuelt for både første retter eller til andre.
Delikatesse for middag
Dermed blir munk-fisk ... Oppskrifter - mye! For eksempel, her er denne fantastiske Solyanka! Volumet av produktet er beregnet på grunnlag av antall forbrukere. Minst for de kurs som kreves for 1 kg stør, karpe, abbor, stør, og så videre. D. Hvordan er brygget slik "munk-fisk"? Først fra hodet og ryggvirvlene sjømat "enklere" er suppen. Naturligvis, karpe, sladder, semgovye hodet bør først grundig vasket, gjennomvåt. Brann under pan å lage små, til suppen var bobler og var gjennomsiktig. Sett det søt paprika, laurbærblad, koriander. Men ikke la seg rive med, for ikke å forstyrre den naturlige smaken av mat. Skum og avskum skyte. Tilsett salt litt, så legger etter smak. Separat, i en annen panne, er kokt fisk dyrere raser: stør (du kan ta en gjedde), stør, steinbit. Ta bare fileten, skjær dem i store biter. Så 3-4 store syltet agurk. Hell over dem en god damp - for myke - og skåret i tynne strimler. Kasserollen hell vegetabilsk olje og koke i noen 10-15 minutter flere oppdelte løker (nok til 2 middels) og 3 tomater, etter å fjerne dem fra huden. For å gjøre det enkelt å helle over tomatene med kokende vann. Og den siste fasen av ritualet: klar buljong for belastningsskader hoder, satt i det biter av filet, agurk og dressing, tilsett hakket skiver Maslinka. Hvis du vil - podsolite. Nå la "fisk i kloster" konfigurerer seg under lokket i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden, sitron skåret i skiver, fjerne skallet og frø. Og melenko hogge persille. I hver plate, i tillegg til væske, legg et stykke fisk, en skive sitron, en klype urter, en skje rømme. Deilig!
Pike i multivarka "munk-stil"
Du kan lage din favoritt måltid i de moderne mirakel-aggregater. Utmerket fisk ut "av kloster" i multivarka. Du trenger en kilo gjedde (eller noen annen klasse, etter ditt skjønn), så lenge kjøttet var mindre frø. I denne forbindelse er det nyttig hake. Trenger du fortsatt en stor løk, 3-4 egg, litt av sopp - 200-250 gram. Pluss 100 g majones, det samme hard ost, litt smør, krydder, salt og pepper - etter smak. Fisken skal rengjøres, kjøtt skåret i små biter - centimeter til 5. Hver årstid med salt og sesong med pepper og krydder. Løk skåret i ringer. Egg kokt på forhånd, ren og skjær de samme ringene. Sopp, allerede forberedt, i 10-15 minutter i kokende vann må slettes. Deretter tømme, skåret i terninger. Kapasitet Multivarki pensle med smør. Legg fisken på toppen av løk, deretter egg og sopp. Og så, og en annen prisolit. Nå fett produkter majones og dryss med revet ost. Kjør programmet i "Baking" -modus i 50 minutter. Selv på 15, la på "oppvarmet". Og nyte en himmelsk måltid!
Carp i ovnen
Uansett hvor forberedt fisken for monastiske oppskriften på hver tallerken inneholder sine små triks. Så bør vertene være sikker på å ta til etterretning: den beste maten er hentet fra ferske råvarer. Hvis ferskvannsfisk kom i hendene "snuloy" delikatesse av det har ikke kommet ut. Derfor behandler den live. Vel, på dagsorden av vår mest demokratiske fisk - karpe. Den finnes i de fleste innsjøer og elver, og fangst på kroken ganske ofte. Og hvor deilig bakt karpe, med en sprø brun skorpe - ikke for oss å snakke med deg! Ingredienser: Fisken selv, litt vegetabilsk olje, salt og pepper. Rengjør det viktigste produktet fra vekten. Fjern innvollene og gjeller. Halen og finnene er ikke avskåret - de gir fatet en spesiell smak. Og dette er det andre triks kulinariske sparegrisen. Ferdig skrotten igjen skyll godt og tørk deretter grundig innvendig og utvendig med et papirhåndkle eller en klut. Og så grundig gni på alle sider med en blanding av salt og pepper. Deretter plasserer olje - gni den inn i skrotten innvendig og utvendig. Sett sternum og buk fisk, trepinner avstandsstykker. Da vil også en skorpe dannes i og på huden. Tross alt, den større fisken avslører, jo mer grundig den propechetsya! Ovnen er på på forhånd, baking namaslite, sette karpe og stek i ca en time til de er gyllenbrune. Separat nazharte poteter. Når fisken er helt klar, fjerne pinner, dryss den med sitronsaft og legg på en tallerken. Inne i og rundt Put poteter. Dryss med urter og server med en salat av friske grønnsaker.