Fransk mat. Oppskrifter klassiske retter

Fransk mat er populær over hele verden. Fin delikatesser raskt tilfredsstille sult, og deres uforlignelige smaken er elsket av selv de mest krevende gourmeter. Alle retter av fransk mat, oppskrifter som den inneholder svært mange - det er ikke noe annet enn et kunstverk skapt med enkle og ikke veldig produkter. Lekre delikatesser krever talent og hardt arbeid av kokken. Fransk, hvis oppskrifter er ganske komplisert å gjennomføre, tolererer ikke mekanisering av moderne innenlandske hvitevarer. Med hjelp av denne artikkelen vil du være i stand til å tilberede måltider, har en unik sjarm av et land langt borte.

løksuppe

Litt historie: den franske, der oppskriftene er ikke alltid komplisert og kostbart å gjennomføre, er det ofte forbundet med løksuppe. Retten serveres i nesten alle restaurantene i landet. Ifølge legenden, første gang løksuppe ble utarbeidet av Louis XV. Kongen veldig sulten, men i hans jakthytte var det ingenting bortsett fra olje, løk og champagne. Louis besluttet å improvisere og kokte suppe, som den dag i dag er en av de viktigste tradisjonelle franske retter.

Oppskrift: Kok kyllingbuljong, trenger ca 1,5 liter. 4-5 store follikler adskilt av tynne ringer, benyttet i en dyp varm stekepanne hvor det pre-smeltet 2 ss. spiseskjeer olivenolje og 50 g smør. Det er også lagt press 2 fedd hvitløk og 1 ts vanlig sukker.

Cook løk over høy varme i 6-10 minutter under omrøring. Når det er stekt i nødvendig grad til oss, kantene litt mørkere. Etter at brannen skal avta til et minimum og for å fremstille blandingen i ytterligere en time ved sin vanlige omrøring.

Når løken er klare, er det lagt inn i kokende kyllingbuljong. Hertil ble det hellet 275 ml tørr hvitvin. Det er nødvendig å vente til koking, deretter redusere varmen til et minimum. Fullt suppe vil være klar i en time, må du lage det uten deksel.

Følgende gjelder press på pan 2 fedd hvitløk og en tabell. en spiseskje olivenolje. Til 180 ° C blir oppvarmet ovn. 8-12 plassert på en bake skiver baguette kuttet i en bredde på 2,5 cm. Først blir brødskivene plassert på den ene side, og deretter til den andre, slik at de ble jevnt smurt hvitløk blanding. Etter 20 minutter burde skivene bli stenket med revet ost, så la dem i ovnen i ytterligere 5 minutter.

Tjene løk suppe med 3 krutonger nødvendige, hvorav to er plassert i bollen av suppe, og en annen leveres separat. Fransk mat oppskrifter som vil være i stand til å realisere noen vertinne, krever spesiell oppmerksomhet til ekstern detaljer. Så sørg for å dekorere spisebordet i samsvar med alle regler for etikette.

Julien i sausen "bechamel"

Litt historie: den klassiske franske kjøkkenet, til hennes oppskrifter danne en svært lang tid blitt oppfunnet ennå da konger og aristokrater, glorifiserte og romantisert i en rekke bøker og filmer. Julien bechamel saus, det er to versjoner av utseendet. På den første, han gjorde den kongelige kokken Fransua De la Varenne, som er kjent som grunnleggeren av haute cuisine i Versailles. Ifølge den andre versjonen, oppfunnet av Julien Lui De Bechamel, som var leder av palasset under regimet til Louis XIV. Mange franske retter som oppskrifter har blitt overlevert fra generasjon til generasjon, har svært dype røtter. Det er ikke rart at fremveksten av tradisjonelle delikatesser har lenge vært overgrodd med mange legender.

Oppskrift: Først forberede saus "bechamel". I en liten kasserolle helte melk, er det lagt urter, salt, pepper, løk og muskat. Når sausen kommer til å koke, ta den ut av ovnen og la infusjoner for en time. Sil gjennom en sikt.

Smeltet smør i en panne, blir melet tilsettes. Hold på bålet, røring, ett minutt. Ta kasserollen med smør og mel med en plate, tilsett melk forberedt tidligere. Sausen blir plassert tilbake på ilden, brakt til koking, og deretter forbereder i 2 minutter med konstant omrøring.

500 g kylling er nødvendig å koke i 20 minutter. Kokt kjøtt fint crumble. 300 g av sopp 200 g av løk og hakkede, etter rengjøring dem. Stek løk vegetabilsk olje. For ham skiver sopp lagt. Fry blanding i 10-15 minutter med lokket åpent, for deretter legge den kylling, salt og pepper smak.

Blandingen ble dekomponert ved seks cocotte med et volum på 200 ml. Legg til sausen "bechamel". Strø revet ost (krever ca. 200 g). Cocottes uten lokk er anbragt i en ovn forvarmet til 180 ° C. Julienne bakt 30 minutter.

Bon appetit!