Fransk rett: kjøtt Burgund

Hvis vi snakker kort om denne retten, kjøttet av Burgund - en stekt kalvekjøtt med sopp og grønnsaker i en rødvinsaus. En slik mager beskrivelse kan virke ganske "tørr" til de som har følt sin deilig smak. Som de sier i Frankrike, Burgund kjøtt - det er deilig, næringsrik og utrolig velsmakende delikatesse, som ikke har noen lik.

Den trenger å smake på kalde vinterkvelder i den smale familiekretsen. Ifølge gourmeter, selv i varmt skjemaet kjøttet av Burgund ikke mister sin gode smak og god aroma. I klassiske varianter viktig ingrediens er kvaliteten burgunder vin.

Faktisk, det er mange av hans oppskrifter. I ulike land i verden kokker med lokale varianter av alkoholholdige drikkevarer. Hvis du kommer til å forberede denne festlig fatet og ikke å ødelegge hans spesielle og unike smak, og velg deretter rød vin av god kvalitet, for eksempel "Myusini", "Roman-Conti", "Chambertin". Det hele avhenger av egenskapene og prioriteringer.

Kjøtt Burgundy: oppskrift

Ingredienser: oksekjøtt (1 kg), gulrøtter, løk, sopp, sopp (200 g), bacon (100 gram), hvetemel (10 g), tomatpuré (50 g), tørr rødvin (300 g), sort pepper, salt, litt sennep, hvitløk, rosmarin, laurbærblad.

Før hvordan du koker kjøttet i Burgund, er det nødvendig å marinere over natten. For marinaden grovhakkede løk og gulrøtter, legge lavrushku, pepper, rosmarin og vin.

Storfekjøtt skåret i små porsjoner, prisolit og satt inn i den klargjorte saus. La det være minst 6 timer, for bedre impregnering. Når den tiden den trenger til å steke til gylden brun, og deretter legge inn gryten syltede grønnsaker. I prosessen med å sette vekt strø med mel, bland godt. Sausen som kjøttet var, helles i gryten og kok opp. Klem hvitløk tilbake og sette tomatpuré. Småkoke ca 40 minutter.

Forbered grønnsaker

Kuttede strimler av bacon stekt i olivenolje. På samme måte fortsetter vi med sopp, og deretter legge grønnsakene til vår kjøtt. Lukk lokket og la til å vansmekte i en halv time. Som en siderett er perfekt for ris, kokte poteter og friske grønnsaker.

Du kan bruke andre typer kjøtt - kylling, magert svinekjøtt, kalvekjøtt. Komponentene kan endres etter eget skjønn, for eksempel legge pepper eller chili. I stedet bruker en tomatpuré tomater. Svært velsmakende oppnådd med østerssopp og kantareller. Eksperimentere med tørkede urter, krydder og krydder, for å gi fatet smak og piquancy.

Det viktigste i denne oppskriften - en god rødvin. Noen tilsett brandy, gjør smaken ikke endre mye. Riktig kokt kjøtt Bourguignon raske deres smak, mykhet og saftighet. Selvfølgelig må du legge mye arbeid og tid for et fantastisk resultat.

Selv om det er mulig å endre oppskriften litt og gjøre en rask. Ikke gjør marinaden og la det småkoke kjøttet i flere timer. Alle komponenter mikse og sende den i ovnen og dekket med ost. Mange er kanskje ikke enig med denne metoden, men oppskriften tar ikke mer enn en time, og rote rundt med produktene ikke har. I utgangspunktet, viser det seg svært velsmakende.