Gjærdeig for pizza. Pizza fra drag-gjærdeig. Den klassiske pizzadeig

Hvem av oss ikke liker å spise hjemmelaget og meget velsmakende pizza? Sikkert er det ingen. Men det alene gjør denne retten, bør du gjøre en stor innsats. Spesielt det gjelder fremstilling av basen. Tross alt, kan det være absolutt alle. I dag har vi besluttet å vurdere noen alternativer for en deilig lunsj, som inkluderer svært forskjellige ingredienser.

Pizza Gjær base med sopp og skinke

Gjærdeig for pizza blir frodig og myk, men det krever en enorm mengde tid for sin forberedelse. Det er derfor et slikt rammeverk, er det ønskelig å gjøre hvis du tar deg tid til å mate de sultne og uventede gjester. Det bør bemerkes at den present kulinariske komponenten er ofte referert til som "tørr" pizzadeig. Og dette er ikke tilfeldig. Faktisk, i et slikt rammeverk besluttet å legge det tørre og instant gjær, som i stor grad hastigheter opp prosessen med sine forberedelser.

Dermed anser vi nærmere hvordan du oppretter en gjærdeig for pizza, og hvilke ingredienser er best tatt for fyllet.

Kreves for baseprodukter

Vi trenger:

• hvetemel av den første eller en hvilken som helst annen rekke - ca 4 kopper (kan være en litt lengre tid, inntil tykk deig);
• drikkevann er varmt - et stort glass;
• instant tørrgjær - 6,8 g;
• sukker sand - en stor skje uten "rutsjebane";
• stort egg kylling - en pc,.
• olje luktfri vegetabilsk - 5-7 store skjeer;
• salt liten - 2/3 dessert skjeer.

Prosessen med å blande

For å fremstille gjærdeig for pizza, er det anbefalt å bruke metallbeholdere, fordi i fremtiden fundamentet vil bli plassert på et varmt sted, og slike retter holde på varmen. Således er det nødvendig å ta en stor skål, helles i det et glass med drikkevann og en myk varm (man umiddelbart kan ta en varm væske). Etter det, hell i en kasserolle nødvendig sukker og rør det før det er helt smeltet. Videre må den samme pakke lå tørrgjær og vente til de oppløses og danner en luftkappe. Dette kan ta omtrent en fjerdedel av en time.

Etter at alle trinnene ovenfor i en skål med en brygge bør legge fine salt, vegetabilsk olje, luktfritt og pisket egg. Forresten, å fremme gjærdeig for pizza er godt økt, bør disse ingrediensene ikke være kald. I denne forbindelse bør de fjernes på forhånd fra kjøleseksjonen. Det samme gjelder for hvetemel (hvis du har lagret på balkongen eller i et annet kjølig sted). Med hensyn til den siste ingrediens, skal det legges til basen i siste instans å blande grundig for hånd.

Som et resultat av disse handlingene, må du få en myk, men tykk "tørr" pizzadeig. Det steg til riktig emballasje med det bør dekke den første vaffel håndkle, og deretter dekke og plasser i et varmt sted (for eksempel i nærheten av batteriet, i solen, og så videre.). I denne stilling, er det anbefalt å motstå grunnlag av minst en og en halv time. Med jevne mellomrom (en gang per halvtime) tykk skorpe pizza bør "hit" knyttneve dyppet i noen vegetabilsk olje.

Ingredienser for fylling

For en deilig, saftig og mettende pålegg, trenger vi:

• nypoteter - 3 store tuber;
• høyt fettfattige majones - 180 g;
• Tomatsaus - 150 g;
• eventuelle sopp - 150 g;
• salt - etter smak;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• skinke - 150 g;
• løk hvit løk - 3 hoder;
• hard ost - 140 g

Å lage mat

På grunn av det faktum at pizzadeig gjær forbereder seg for en lang tid, bestemte vi oss for å bruke det antall ingredienser for fylling, som lett kan behandles i spalten inntil base er hevet i varmen. For å gjøre dette, koke potet knoller, kjøle dem, skrell og riv på store rivjern. Det er også nødvendig å behandle ost. Videre er nødvendig for å vaske sopp, hakk dem og yngel med hvit pære løk i en panne, tilsette en koksalt og vegetabilsk olje. Etter det bør du hogge inn små terninger av skinke ervervet.

Forming og baking retter i ovnen

Pizza Gjærdeig er forberedt ca 45-48 minutter i ovnen. Men før du setter parabolen tilbake, bør det dannes riktig. For å gjøre dette, vil du dele stiftelsen inn i 3 deler, og deretter rulle dem i tynne runde lag og sette på en stor stekepanne eller annet fartøy, designet spesielt for pizza. Det er således ønskelig å danne oljet (bit). Under legge grunnlaget nødvendige for å sikre at deigen ikke har for høye sider, ellers får du kake og ikke en italiensk rett.

Etter myk tynn skorpe pizza vil være i form, bør det settes revet potet knollene godt deres tråkke skje og deretter tett smudge tomatpuré, legg stekt sopp, løk og hakket skinke, som bør være dekket med et tykt lag av fett majones og revet hard ost. I denne delen av det delvis ferdige produktet er nødvendig for å sende i ovnen, forvarmet til 170 ° og koker i minst 45 minutter.

Hvordan å mate gjær pizza til bordet?

Som du kan se, ikke pizza oppskrift med gjærdeig ikke er vanskelig og dyre ingredienser, som gjør det mulig å gjøre denne retten nesten hver dag. Når fullt propechetsya basis, må formen tas ut av ovnen og deretter fra formen ved hjelp av en to blad. Neste pizza bør kuttes i biter a la carte (trekanter) og tjene gjester med søt og varm te.

Det er verdt å merke seg at pizza for gjærdeig viser seg meget velsmakende, og viktigst, en frodig og ganske solid. Prøv det selv, og du kommer tilbake igjen og igjen til denne oppskriften.

Pizza fra drag-gjærdeig med pølse og tomater

Italiensk rett fra presenterte testen gir en veldig myk, øm og smuldrete. Det bør bemerkes at et slikt rammeverk kan være ganske lang tid bedervet. Nøyaktig hvordan forbereder myk tynn pizzadeig, vi ser litt nærmere.

Produkter for puff-gjær grunnleggende

Vi trenger:

• Hvetemel - 3 eller 4 kopper;
• baking margarin eller smør - 240 g;
• tørt, granulært gjær - 7,8 g;
• stor salt - teskje;
• maksimal fett melk frisk -? kopp;
• drikkevann er varm - 1/3 kopp;
• 1 stort egg kurinoe- stk.;
• sand sukker - 3 spiseskjeer.

Fremstilling av deigen

For å lære å lage deig til pizza på denne måten, vet han ikke alle. Tross alt, det meste av grunnlaget for denne retten er en enkel gjær eller med yoghurt og natron. Men for å utvide din kulinariske horisonter, bestemte vi oss for å fortelle i detalj hvordan den er blandet gjær-drag basis. Forresten, kan den brukes ikke bare for å gjøre den berømte italienske retter, men også for alle andre bakervarer.

Blande en slik test bør foregå i 2 trinn. For det første er det nødvendig å gjøre brygge. Dette krever å ta en dyp bolle, kombinere den frisk lettmelk og drikkevann, og deretter varme opp litt, legge til en dessert skje av sukker og tørrgjær. Mens ingrediensene hovne opp, kan du gå til den andre delen av basen. Således er det nødvendig sikte mel, tilsett dertil stor salt, det gjenværende sukker, og deretter komme ut av fryseren margarin eller smør og male ved hjelp av en stor flottør. Videre bør alle matvarer male hendene slik at matolje ikke hadde helt smeltet. Deretter, med den gjæroppslemming er nødvendig for å bryte en egg, bland godt og hell den granulære blanding av margarin. Som et resultat, bør du få en myk deig for pizza, som er godt unstuck hånd. Hvis det er nødvendig, for å basen kan tilsettes noen spiseskjeer med rent vann ved romtemperatur eller hvetemel.

Når gjær-drag basis er involvert, er det nødvendig å tett lukke mat vikle og plasseres i et kjølekammer i ca. 2 timer. I løpet av denne tiden, når deigen til ønsket konsistens, og fra den kan du enkelt lage en deilig pizza og milde.

for fylling av produktene

For denne retten vi trenger:

• modne tomater store - 3 stk,.
• høyt fettfattige majones - 180 g;
• Hermetisert svart oliven - en standard krukke;
• Kokte pølse - 150 g;
• løk hvit løk - 2 hoder;
• hard ost - 160 g

bearbeiding produkter

Dersom den klassiske pizzadeig krever et klassisk sett av ingredienser for fylling, og deretter helt komponenter kan brukes for drag-gjær basen. Vi bestemte oss for å bruke de beste tilgjengelige og rimelige produkter. For å gjøre dette, må du vaske de store modne tomater, og deretter fjerne dem fra hard bark. For å utføre denne prosedyren med et minimalt tap av intakte grønnsaker, de trenger å bli satt i en dyp skål, hell kokende vann og la stå det ikke mer enn 6-8 minutter. Etter denne behandlingen, en peeling tomater enkelt og raskt vike. Videre bør Tomater nøye skåret i svært tynne skiver. Du bør også hogge og kokte pølser (kan partert), frisk hvit løk og hermetisert oliven.

Fremgangsmåten for dannelse og varmebehandling av mat

Pizzadeig er bakt så uvanlig litt raskere enn fra en gjær base. For å danne en rett eltede produkt må fjernes fra kjøleskapet, dele det med 2 eller 3 deler (avhengig av formen på størrelse) og deretter rulle i et meget tynt lag. Spre deigen er anbefalt i en spesiell form (eller en vanlig panne), som ikke kan smøres. Deretter, basert på følgende vystelit kretser modne tomater, deretter på nøyaktig samme sted den kokte pølse, hvite løk og oliven. Ved slutten av de halvferdige drag-gjær baser for å være dekket med et tykt lag av revet ost og majones.

Dannet, men rå pizza må settes i ovnen i nøyaktig 30 minutter og stek ved 195 grader.

Hvordan presentere puff-gjær rett til bordet?

Når pizzaen er klar, er det nødvendig å forsiktig fjerne fra formen og sette på en stor runde skjærebrett. Skjær en tallerken og mate det er ønskelig å bare gjestene varme. Som kan presenteres søt te eller annen favorittdrink som et supplement til det.

Fast klassisk pizza batter

Som du ser, kan den klassiske italienske retten skal kokes raskt. Gjærdeig for pizza, som ble presentert i begynnelsen av denne artikkelen, forbereder seg på minst 2 timer. Men hva gjør du hvis du ønsker å skjemme bort din kjære denne mest deilig rett, og tiden for oparnoy grunnleggende er bare ikke nok? For denne erfarne kokker har kommet opp med en ny oppskrift for batter for en pizza, som mange husmødre har lenge vært brukt som en klassiker. Så, la oss se sammen en metode for fremstilling av en umiddelbar italienske retter, som ikke bare kan bake i ovnen, men med hjelp av en slik moderne og overraskende enkel å bruke kjøkkenet enhet som multivarka.

Komponenter for batter

Hvis du raskt og enkelt lage en pizza, trenger vi:

• Hvitt hvetemel siktet - omtrent 1,5 kopper;
• tykk fett yoghurt -? kopp;
• 30 pst krem - 170 g;
• store kylling egg - 2 stk,.
• natron - 1/3 stor skje;
• sand Sukker - dessertskje;
• iodized salt - dessert skje.

Hvordan kna?

Hurtigpizzadeig begrunner helt navnet som ga ham matlaging. Tross alt, for fremstilling av et slikt rammeverk det krever et minimum av tid og ingredienser. Å kna det, bør vi ta en emalje kjele, hell i den tykke fett yoghurt, legg rømme og visp godt hele tatt. For ytterligere meieri massen kan ikke noe problem å betale av natron, anbefales det å varme opp ganske mye over svak varme. For øvrig vil en slik prosedyre bidra til en mer grundig blanding av bestanddelene, hvoretter de blir flytende. Dermed blir varm melk vektbehovet hell spiseskje soda og slukke den, sterkt basis visping ved anvendelse av konvensjonell plugg eller halogen. På de samme produktene har vi en ganske god skum og bli lufta bokstavelig.

Mens fundamentet er varm, bør det også hell sukker og jodert salt, og deretter omhyggelig bland inntil fullstendig oppløsning av komponentene. Ved siden av meieri ingredienser du vil legge pisket egg og gradvis sette hvit siktet mel. Som et resultat, bør du få en tyktflytende og delvis flytende deig, som er ganske minner om grunnlaget for fritters.

Gitt at en selv knadde produktet ikke inneholder en gjær, er det eventuelt holdes varm. Det er, etter grundig blanding av alle komponenter i røren pizza trygt kan brukes til sitt formål.

Påfyll for fatet av flytende fundament

For en pizza, men som for andre typer retter, og du kan bruke absolutt alle ingrediensene. Vi bestemte oss for å bruke konvensjonelle melke pølser, cherrytomater og andre produkter, som trenger et minimum av tid for behandling.

Så, for utarbeidelse av måltidene må kjøpes:

• hermetisk sopp - 150 g;
• melk pølser - 6-8 stk;.
• cherrytomater - etter eget skjønn;
• bearbeidet ost - 4 standardpakke;
• agurker - 120 g;
• oliven pitted - en standard krukke.

Å lage mat

Før du begynner å danne en tallerken bør være forberedt på ikke bare til den klassiske batter, men også alle de nødvendige ingrediensene til fyllet. Dette krever en skylling hermetisk sopp, og deretter hogge dem i meget tynne skiver. Neste, i nøyaktig den samme prosessen og pickles, friske cherrytomater, oliven, pitted og melke pølser. I tillegg bør det være i en separat bolle rist behandlet ost på en liten rivjern.

Prosessen med forming og baking pizza i et moderne kjøkken enhet

Kapasiteten til multivarka for å forberede en slik pizza kan ikke smøres, men for å unngå mulig stopping av testen, bestemte vi oss fortsatt for å bruke et par små skjeer med vegetabilsk olje. Etter det må bollen helles over hele smeten eller en liten del av den (avhenger helt av om du vil ha en tykkere eller tykkere tallerken eller en veldig delikat og delikat tallerken). Videre på overflaten av den viskøse basen, er det nødvendig å forsiktig spre platen av hermetisk sopp. Det bør bemerkes at de vil falle litt i deigen. Og for å minimere denne nyansen, er det ønskelig å spre sopp en etter en ikke med en kant, men med en flatt del. Som et resultat har du dannet en slags "teppe", som forhindrer fordybingen i grunnlaget for alle andre ingredienser. Den klassiske smeten for pizza i en multivariate blir bakt i ca 40 minutter. Men før du forbereder en slik deilig, myk og saftig matrett, bør du skiftevis plassere alle produktene i skålen til enheten. Og hvordan dette er gjort, vil vi vurdere videre.

Etter sopp, bør kirsebærtomater, marinerte agurk, meieriprodukter og pitted oliven skiftevis plasseres i bollen. Dekke alle ingrediensene med majones hvis ønskelig. Men vi vil ikke gjøre dette, fordi pizzaen fra smeten på grunnlag av fettsyrer, og det viser seg saftig, myk og meget velsmakende.

Til slutt skal halvfabrikatet dekkes med ristede smeltede karter, og deretter sette på bakeprogrammet i 40 minutter. Hvis du på slutten av denne tiden finner ut at deigen ikke har blitt bakt helt, så kan koketiden økes med ca 9-13 minutter.

Etter at multivark-programmet er ferdig, bør det åpnes, og fjern deretter forsiktig med en stor metallspatel. Det bør bemerkes at denne prosedyren kreves svært nøye, ettersom pizzaen fra den flytende deigen viser seg overraskende myk og myk, noe som kan bidra til skade, spesielt når det er varmt.

Hvordan bringe pizza tilberedes i en multivark til et bord?

Fra denne parabolen er ikke bare barn, men voksne fornøyde. Server deg selv kokt pizza fra en flytende base, helst bare i varm form. Hvis du legger hele deigen i skålen i enheten, blir det så mykt og mykt at det under forbruket er mulig at gjestene trenger en skje, siden det er ganske problematisk med hendene. Men uansett hvordan du lager denne pizzaen, vil det fortsatt vise seg å være overraskende velsmakende og delikat, spesielt hvis det også presenterer søt sterk te, juice, kompott, cocktail og andre drinker. Bon appetit!

Nyttige tips til pizza elskere

1. Gjærdeig til pizza vil vise seg å være mild og myk, hvis basen er blandet ikke veldig tykt, men slik at den stikker litt i hendene. I tillegg jo lenger du holder produktet på et varmt sted, jo mer sur vil det vise seg denne parabolen.
2. For å lage italiensk pizza kan du ikke bare bruke flaky gjærdeigen, men også flaky-bezdozhzhevuyu-basisen, noe som vil redusere tiden for å lage en deilig parabolen. Forresten, et slikt produkt kan gjøres ikke bare uavhengig hjemme, men også å kjøpe det i klar form i ethvert supermarked.
3. Hvis du har kokt pizza fra en smør, føler du smaken av natron, så det bør ikke slokkes i varme meieriprodukter, men ved hjelp av bordeddik. Det er også verdt å merke seg at en slik base vil være mye mer aromatisk og juicier hvis i stedet for kefir det er tilsatt med høy-kalori majones eller laget bare på grunnlag av fettsyrer.
4. For å gjøre pizza så tynn som mulig, skal deigen til det rulles forsiktig, strø med hvetemel, og ikke bruke vegetabilsk olje eller annet matlagingsfett, hvorpå basen nødvendigvis skal "monteres" i en bakervarer. I tillegg må alle ingrediensene til fyllingen rives så tynt som mulig ved hjelp av en skarp kniv.
5. Hvis du vil lage porsjoner med liten diameter (for eksempel opptil 10 centimeter), så er det bedre å bruke en stor panne til baking. Og tynne lag deig skal plasseres fra hverandre og fra sidene i en avstand på 3-4 cm. Når alt kommer til alt i bakeprosessen, vil bunnen stige opp, noe som vil bidra til å holde porsjonsstykker. Som et resultat vil pizza ikke være så vakker og rund som vi ønsker.