Hva er jam? Fordeler og uvanlige oppskrifter.

Jam, syltetøy, gelé, marmelade og syltetøy ... Mange av oss feilaktig tror at disse bær delikatesser er minimale forskjeller. Erfarne vertinne og kokk fundamentalt uenig med dette synspunkt, fordi prosessen med å lage en dessert hver har sine egne særtrekk.

Hva er jam?

Mystiske ordet "marmelade" kommer til oss fra det franske språket og settes som "kandiserte". Syltetøyet ansett hel (strimlet) bær og noen typer av grønnsaker, kokt i sukker med tilsetning av agar-agar eller pektin.

Den første er som en frukt gelé delikatesse ble oppfunnet i Ungarn, men det er fransk matlaging betydelig forbedret oppskrift. For første gang på desserter begynte å bruke gelatin, som senere ble erstattet med en lav-kost sukkerrør.

Fordelene med søtsaker

Søte syltetøy oppskrifter har alltid vært populært, og det er ikke bare en god smak. Fremstilling av produktet i den spesielle vakuumsystemer over høy varme holder en rekke mineraler, vitaminer, kostfiber, som spiller en viktig rolle i mage-tarmkanalen.

Grønnsaker, frukt og sunne ingredienser - det er hva jam. Som vi har sagt, for å danne en geléaktig masse i dessert, legger en av tre komponenter:

1. Agar-agar. Er produsert fra brun og rød alger. Produktet inneholder store mengder kalsium, jern og jod. Agar-agar stimulerer leveren renser blodet og kropp, og normaliserer blodglukose og kolesterol.
2. Gelatin. kollagenkilde. Det har gunstige effekter på tilstanden til negler, hår og hud, og styrker hjertemuskelen og stimulerer hjernens aktivitet.
3. Pektin. Det bidrar til å normal metabolisme, viser kroppen av tungmetaller og forbedrer mage-tarmkanalen.

Jam fremstilt med gelatin, agar-agar eller pektin kan navngis nyttig delikatesse. De eneste unntakene er pasienter med diabetes, men for dem er det et alternativ - en dessert basert på fruktose, det vil si uten sukker.

gulrot oppskrift

Hva er en jam, har vi allerede funnet ut i den andre delen av gjennomgangen vil bli kjent med de mest delikate oppskrifter.

For utarbeidelse av en uvanlig jam trenger du:

- 500 g gulrøtter;

- 400 g sukker;

- to sitroner;

- 2 ss. l. brandy;

- mandler (ca. 10 stk.).

Første etappe. Fremstilling av hovedbestanddelen: gulrøtter ren og skåret i store ringer. Vi sprer i en kjele og fyll med kaldt vann slik at den dekket de små grønnsaker. Etter koking inntil den er klar til å koke (15-20 minutter), og deretter pulverisert med en blender.

Den andre fasen. Klem saften av to sitroner, fjern skall med bare en frukt. I en bred panne lagt gulrot puré, sukker, sitronsaft og skall. Blandingen ble brakt til koking og la stå i 25 minutter. Helt til slutt legger de malte mandler og brandy. Det ferdige produktet helles i en liten krukke.

Selv om gjestene vet hva syltetøy, gjette navnet på den viktigste ingrediensen, de bare ikke kan. Carrot delikatesse spist med ost eller yoghurt, og puss over smør på hvitt brød.

fra kulden

En av de mest nyttige desserter i vintersesongen vil jam fra appelsiner, sitroner og ingefær.

Liste over ingredienser:

- tre appelsin og sitron tre (bare 1,3 kg);

- fersk ingefær - 150 g;

- vann - 200 til 250 ml;

- sukker - 1,5 kg.

Citrus grundig vasket og skåret i små stykker og deretter gjennom en kjøttkvern eller hogge i en blander. Ved å tilsette den resulterende vekt etter kokende vann og venter på to minutter.

Den pan helte sukker, kok opp og la det koke i 15 minutter. Fersk ingefær renser, male i en blender og tilsett til ferdig marmelade. Spread dessert i små krukker og oppbevar i kjøleskapet - den beste medisin mot forkjølelse klar.

Med sesongens frukt

Den mest populære blant uerfarne kokker er søte oppskrifter med tillegg av agar-agar - en jam fra jordbær ødelegge nesten umulig.

forberedelse:

1. Ta et pund av jordbær og bær slå en blender til puré flavored.
2. Sette massen i en panne med en tykk bunn, tilsett sukker (200 g) og sted på en liten brann. Etter koking kokk jordbær i ti minutter.
3. Samtidig sovner agar-agar (1 t. L. Med sleiden) i 100 ml kaldt vann og vente på svellingen av ca. 15 minutter.
4. Jordbær kokt tilsett agar-agar og for å løse opp etter koking reserve i ytterligere ti minutter.

I henhold til oppskriften kan tilberedes fersken, blåbær eller kirsebær jam. Erfarne kokker tilbyr et utvalg av desserter noter av vanilje, kanel og selv mynte. For eksempel, for å få en liten minty smak, ta en liten bunt av greener og helle et glass kokt vann i en time. Deretter legger mynte vodichku under matlaging grønnsaker, vil det gi friskhet og delikatesse minne sensuelle sommerdager.

Et utvalg av frukt og grønnsaker, som brukes til å forberede syltetøy, gjør at jeg tror at dette smakløst dessert rett og slett ikke kan være. Vi råder deg til ikke å være redd for å eksperimentere og neste helg for å gå til butikken for de nødvendige ingrediensene.