Hvordan å lage mat hjemme Aliyeva: funksjoner, oppskrifter og anmeldelser

du kan se kvinner som selger matvarer i ethvert marked i øst. Og dette er ikke en lav kvalitet rask mat og hjemmelagde retter: kaker, godteri, snacks, Samsa, og, selvfølgelig, Aliyeva. Det er et mesterverk av orientalsk mat, som er så lett å gjøre at det kan forberede, selv uerfarne vertinne. Men dette er deilig og interessant fatet perfekt å dekorere og legge til din ferie tabellen.

Denne retten er eid usbekiske nasjonale retter. Det er mange alternativer for denne retten, samt massevis av alternative navn: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. I sammensetningen ligner den et universelt populære manta stråler, med den eneste forskjell at Aliyeva som et ferdig produkt ligner en rull, ikke støpte stykker. Hvordan koke usbekiske Khan?

Legend of Khanum

Det er en legende om opprinnelsen til denne retten. Det er mer av en spøk, men likevel. En usbekisk kvinne visste om mannen kommer hjem fra krigen. Men hennes gode humør banet vei for angst og sorg, fordi hennes mann var høyt elsket djevelrokker.

Som kvinnen ønsket å møte sin mann med en hyggelig overraskelse, men fysisk hun ikke kunne klare å lage kjolen, hun bare rullet ut deigen formasjon og fylte den med stuffing. Og slik det viste Khanum som har blitt et populært nasjonalrett.

Hva er det?

Hvordan koke Khanum? Til dette trenger du deigen, fylling og kjøkkenutstyr. Det er utarbeidet en egen mantovarke. Hvis du ikke har det, kan du bruke et vannbad. Deigen fremstilles på samme måte som ravioli eller dumplings - mel, vann, salt og egg. Det må være involvert, som ligger klut og får stå i omtrent en time.

Påfyll for Khanuma formet akkurat som pizza - du kan ta alt som er i kjøleskapet. Den klassiske fylling for denne retten - kjøtt med løk og poteter. Du kan også sette kjøtt med kål og gulrøtter, løk, gresskar, eller bare deler av kjøtt med fett. Du kan lage mat og grønnsaker Aliyeva. Den grunnleggende regelen - finhakket grønnsaker eller rist.

Som du kanskje skjønner, alt er gjort til din smak. Kombinasjoner kan være svært forskjellige: kål med løk og gulrøtter, gresskar, løk, poteter, løk, blomkål med urter, pepper med aubergine og så videre. Vegetabilsk fylling kan tilsettes i rå form og kan lett stekt i olje. Du kan lage mat i et vannbad Aliyeva resept ubesatt. For en slik utførelsesform deigen rikelig smurt med rømme og rulles til en rull.

For å gjøre kjøttet kan påfylling navertet hakke eller hogge kjøttet i små terninger. For saftighet sette den kurdjuchnyj fett eller smult. Poteter og lok, kan man sveiv gjennom en kjøttkvern eller rist. I noen tilfeller, poteter skåret i små terninger. Ikke glem å legge salt, pepper og krydder.

Hva er den viktigste hemmeligheten?

Deigen ble oppdelt i stykker, og hver av dem er rullet ut i et tynt lag. Jo tynnere deigen, jo bedre Aliyeva. På stilles ved å fylle reservoaret er lagt ut, og emnet er viklet til en rull. I sin tur, blir den vridd til en ring, og deretter å fremstille i 45-60 minutter for et par, det avhenger av innholdet av fyllet. Mantovarke dampskip eller nettet må smøres med olje, på annen måte limt til den nedre rullen. Den øvre del av sprayet vann.

Hvordan lage Aliyeva, om ikke mantovarki eller Steamer? Det kan hjelpe en enkel kasserolle og et dørslag. I dette tilfellet khanim sette inn et dørslag, sette den i en kjele med kokende vann og lukket med et lokk.

Ferdig roll kuttet i biter, spredt på en tallerken, vanning saus og dryss med hakkede urter. Som regel gjør Khanuma tomat eller krem sauser. For første varianten er nødvendig for å steke til de er gyllenbrune løk løk og gulrøtter, tomater satt (eller tomatpuré) og la det småkoke ca 5-10 minutter. Fløtesaus er tradisjonelt satt pepper og most hvitløk.

Hvordan lage Aliyeva: klassiske oppskriften

Som allerede nevnt, den usbekiske Aliyeva for stuffing og matlaging teknologi er svært lik alle de kjente djevelrokker. Dette er delvis sant, spesielt siden oppskrifter på disse rettene er noe lignende. Og noen enda kalt den usbekiske Aliyeva "late djevelrokker." Men dette er ikke sant, fordi de er for lat person gjør Aliyeva.

For å forberede den klassiske Khanum, trenger du følgende ingredienser.

For deigen:

• Hvetemel - 640-690 gram.
• Vann - 225 ml.
• Vegetabilsk olje Raffinert - 110 gram.
• Salt - 10 gram.

For fylling:

• Kjøttdeig eller - 1,2 kg.
• Løk - 650-800 gram.
• Fett eller olje - 200 gram.
• Spisskummen - etter smak.
• Bakken sort pepper - etter smak.
• Salt etter smak.
• Vegetabilsk raffinert olje.

Hvordan forberede deigen?

Det skal varmes opp i nærheten av et glass vann, oppløse saltet i den, legger vegetabilsk olje. Deretter sikte mel, legge det i små porsjoner til den flytende blanding, under stadig omrøring. I utgangspunktet må du gjøre det med en skje, til blandingen er tykk. Etter det, legge ut deigen på en overflate, dekket med mel, og kna med hendene, podsypaya mel. Du må oppnå en tett og elastisk deig konsistens. Elting tar lang tid, og hele prosessen vil ta minst tjue minutter. Deretter plasserer deigen på et kjølig sted i minst én time, dekker den med et rent håndkle.

Det er veldig praktisk å lage deigen i en bakemaskinen, fordi alle ingrediensene er blandet jevnt og grundig uten din deltakelse.

Forbered stuffing

Til deigen er brygget, forberede stuffing. For å gjøre dette, vaske og tørke kjøtt (lam i originalen). Etter det, er det nødvendig å skjære svært små terninger med en skarp kniv eller male til kjøttdeig. Legg til det de forhånds hakket løk, fett eller godt avkjølt smør. Sett salt etter smak, sort pepper, malt spisskummen, alt veldig grundig.

dannelse

Hvordan lage Aliyeva hjemme? Nedkjølt deigen som skal skjæres i stykker (av denne mengde bør ha fire produkter), og hver av dem er rullet på en flat overflate til en tykkelse på omkring en millimeter. Jo tynnere du gjør dette laget, jo mer smak få ferdige retten.

Fylling visuelt dividert med antall mellomrom. Deretter er det spredt på overflaten av hvert lag, noe skrått fra kantene. Brett deigen fylte valse, rulle i ringen og nøye forsegle kantene for å hindre tap av saft under koking. Hvordan lage Aliyeva i mantovarke? Retten er dampet for førtifem minutter.

Serveres varm, pre-cut i skiver og legg på et fat. Separat, kan du sende en saus av ditt valg. Bon appetit!

En forbedret versjon

Nevnt ovenfor, hvordan å lage mat Aliyeva kjøtt eller kjøtt i en klassisk form. I tillegg kan retten gjøres opprinnelig. Påfyll for den usbekiske Khanuma annerledes: grønnsaker eller kjøtt. Det finnes også forskjeller i skjæringen av fyllingen. For eksempel, i Tasjkent stuffing for Khanuma ofte skåret i små strimler, og i den Ferghana regionen - i terninger. I Tasjkent, vertinne også legge til stuffing av revet gulrot, noe som gjør det lysere og mer særegne.

Denne usbekiske retten kan gjøres i form av rosa blomster. Det kalles "buzz-Khanum", som oversetter fra usbekiske "farge Aliyeva."

Per kilo test bør du ta ca 350-400 gram mel, salt (etter smak), 1 egg, vann, skjeer 1-2 spiseskjeer vegetabilsk olje.

For fylling av trenger en bue (ca. tre midt-hoder), poteter (to eller tre rot korn), kjøtt (500 - 600 g), 45 g fårekjøtt fett (for saftighet), litt salt, pepper svart og rødt til smak.

For den andre typen stuffing må løk (to små eller en stor løk), tomat (to, kuttet i halvdeler), aromatiske urter (dill, persille, vårløk etter smak), hvitløk (to eller tre fedd). Du kan legge til koriander og bruke en annen kulinarisk hemmelighet: bruke spisskummen (jeera) - smaken orientalske retter! Hvordan lage Mehriban av denne typen?

Fremstilling av farge Khanuma

Hvordan forberede en farse? Du trenger en bolle som du trenger for å hogge løk, salt og bland det. Deretter satte de revne poteter, kjøttdeig og bland igjen.

Deretter foreta en annen fylling. Stek hakket løk i terninger før nesten ferdig, tilsett tomater og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Kort tid før vilje til å legge den hakkede grønne løk, dill og persille. Ikke glem også om koriander og spisskummen.

Oppskrift på Khanuma denne typen er forskjellig fra den klassiske. Bruk blank deig to på alle slags fylling. Usbekiske Khanum denne type forbereder 45-60 minutter mantyshnitse eller i et vannbad. Det ferdige produkt kuttes i stykker og ordne på en tallerken, vekslende de to typer sammen. Det vil slå ut som kronblader.

Usbekere blir ofte bedt om ikke bare om hvordan å forberede Khanum, men også hvordan det er. Ekte fans av denne retten si at når du bruker kniver og gafler ekte smak går tapt. Derfor, i Usbekistan, Mehriban tradisjonelt spises med hendene.