Hvordan forberede ruller hjemme

ruller like? koker dem rett og slett hjemme. Det eneste problemet - listen over nødvendige komponenter. Men han er ikke lenger et problem.

Så oppskriften sushi: ruller hjemme

Som benyttede bestanddeler som nori ark, sushi ris, ris eddik, fortynnes med halvparten med vann, pepperrot, og fylling smak. Også for rullende og forme ruller trenger en liten bambus matte, som tidligere hadde vært nødvendig å vikle plastfolie.

Sushi ris Skyll grundig i kaldt vann, brett i en sil og la stå i 1 time. Kasserollen ikke helle mer enn 1/3 av vannet med en hastighet på 125 ml per 100 g tørr ris. Sett en liten del av vannet alger "Conboy" som trenger å få før vannet koker. I kokende vann, helle den vaskede ris og koke i ca. 15 minutter. Etter at potten, fjern fra varmen og la stå i ytterligere 10-12 minutter.

På dette tidspunkt fremstille en blanding av 1 ss. l. eddik (bruk japansk ris eddik eller hvit eddik vin), 7 t. skjeer sukker, 2 timer. skjeer salt (bedre å ta havet). Fortsetter å blande inntil fullstendig oppløsning av krystallene av salt og sukker. Sett ris i en tallerken, hell eddik blandingen på den og en trespatel, forsiktig bland alt. Viktig: ikke røre ris og slå! Før forbereder ruller ris for å kjøle ned.

Ruller i hjemmet er av tre typer: "hosomaki" - tynne ruller, bør diameteren være 2-3 cm, "Futomaki" - tykke ruller, en diameter på 5 cm; "Uramaki" - rolls "innsiden" i diameter og ca. 5 cm.

"Hosomaki" omfatter bare en del av fyllingen, slik at deres fremstilling bruke en halv ark nori. Alger lå på matten, slik at den blanke side av bunnen. Fingrene litt bløt i utvannet eddik, så risen klistrer seg ikke til dem. Ta en håndfull av ris og fordele et lag på omkring 7 mm, mens etterlater en fri øvre kant nori omtrent 1 cm, og den nedre - 0,5 cm lite fett Fig pepperrot topp med en fylling strimmel til smak: reker, laks, agurk, og avocado. etc., men bare én ting. Med hjelp av en bambus mat roll roll. Prøv å rulle det tett, men uten for mye krefter på å fylle presses ut. Laminert rulle inn matten flere ganger, trimme endene av fingrene. Nå hjemmelagde ruller med en skarp kniv, kuttet i seks stykker.

"Futomaki" fremstilles på en helt ark nori, og samtidig fylle omfatter opp til 5 forskjellige komponenter. Teknologi for forberedelse er det samme som "hosomaki". Bare i løpet av vridning roll er nødvendig å prøve å fylling er spredt og forble på samme sted. Laminering av roll flere ganger, bøye endene av nori inne-fri fylling. Diversifisere former Futomaki: lage roll flatet eller oval. Overfør rullene forsiktig tilberedes i hjemmet på en tre skjærebrett og skåret i 6 stykker.

For å fremstille uramaki, nori ark legges på matten toppen - et tynt lag av ris. Fukt hendene i eddik og forsiktig tamp ris på et ark av tang, slik at den ene siden fri på ca 2 cm. Forsiktig, men raskt skru ned nori rice. Smør midtre folien wasabi. Topp med fylling av flere komponenter - myk ost eller smør, laks, agurk, avocado, røkt kylling og mer. Den frie kanten av nori lett olje med eddik, for ikke å rulle utfoldet. Form en roll og tok av matten, dryss det på alle sider med sesamfrø og topp med kaviar. Kutt rullen i 6 deler.

Rolls hjemme serveres med skiver av syltet ingefær, wasabi og soyasaus. Disse krydder ikke bare forbedre smaken av den ferdige retten, men også svært nyttig. Så, stimulerer ingefær appetitten og stimulerer fordøyelsen og sanitizes rå wasabi produkter, nøytraliserer lukt og fremhever smaken av produktene.