Hvordan lage burgere hakket hjem

Dish av kvernet kjøtt eller kvernet kjøtt er til stede i alle kjøkken i verden. De er karakterisert ved forskjellig sammensetning, form og fremgangsmåten for fremstilling. Russiske kjøkken har å tilby hamburgere, koteletter og zrazy. Alle disse produktene fra kjøttdeig. Den kan kjøpes ferdige. Men jeg vet av erfaring at burgere hjemmelaget stuffing er mye bedre smak. Og som kjøttdeig du kjøper er bra, og gjør alt det samme, men nei, ikke det. Derfor er det bedre å bruke noen ekstra minutter å koke kjøtt. Interessant, flere typer av kjøtt i den er blandet, blir bedre og saftigere hamburgere oppnådd.

Hvis kjøttet er magert, kan du legge opp til 1/3 flokete fett. Så koteletter hjemmefra stuffing blir saftigere. Så de er ikke mye stek unna, ofte legge litt brød. Ta hvete eller rug, smak, men definitivt harde (myk og frisk koteletter vil gi en ubehagelig klissete). Hvis kjøttdeig smule ikke vil kutte skallet og suge i noen minutter i vann eller melk. Når det er mørt, mos og legge til blandingen. Denne enkle teknikken gjør også hjemmelagde burgere fra kjøttdeig saftigere og mer frodig.

Noen oppskrifter på kjøttboller rådes til å legge til noen grønnsaker. Nesten alltid hakket løk til. Dens beløpet avhenger av smak og preferanser. Noen husmødre setter det ned til halvparten av volumet av kjøtt, andre er begrenset til to eller tre pærer. Lyst til koteletter hjem stuffing var fortsatt frodig og saftig? Så løken er bedre å gni på et lite rivjern eller i en blender til å slå inn en homogen puré. Du kan, selvfølgelig, er den vri med kjøttet i en kjøttkvern, men effekten er ikke det samme. En annen nyanse av smak du får når du steke løk til gylden brun, og bare da hogge og legge til mix.

Noen ganger i kotelett fruktfyll tilsett grønnsaker: kål, gulrøtter, squash, rødbeter, poteter, gresskar. De kan plasseres separat, kan det være flere typer på en gang, men i alle fall bør de være finmalt. Mengden av grønnsaker som er tilsatt til blandingen, kan også være forskjellig.

Ofte i oppskrifter hakke for kjøttboller stede rømme, melk eller yoghurt. Her må vi være forsiktig. Hvis melk kan legges uten frykt, så yoghurt og rømme i store mengder kan gi koteletter sur smak. Og det er ikke nødvendig å legge eggene. De er selvfølgelig rette stekte koteletter, men gjøre dem mye hardere og tøffere. Til en vel-støpte produkter, er det nødvendig å kna grundig hakket, for å bli homogen. Det bør være nok fett eller væske, slik at det ikke var klumpete. Å gjøre hamburgere, flere ganger med kraften av slag porsjon av kjøtt, kaster den med håndflaten på håndflaten, og bare da gi det form.

Hvis du får en slags langstrakt stuffing, hogge den. Hvis du har gjort noe rund og mer flat, er det - signalet. Hvis i midten av tortillas sette stuffing av kvernet kjøtt (for eksempel en skive kokt egg, brusochek ost, etc.), og deretter formet til en kotelett, oppnår man allerede zrazy.

Ikke glem om krydder. Tradisjonelt Koteletter hjem kjøttdeig tilsett salt og sort pepper. Noen ganger hvitløk, malt koriander, humle-suneli, basilikum, timian, gurkemeie, malt ingefær, paprika. Du kan legge til disse krydder som du liker mer. Legge inn en favoritt oppskrift nye ingredienser koteletter, hver gang du får en ny smak og en bestemt matrett.