Hvordan rengjør du linjen? Må jeg rense linjen?

Lin tilhører klassen av elv og innsjøfisk av Cyprinidae-familien. Hans navn, han mest sannsynlig fikk fra evnen til å endre farge: i luft eller i små retter med litt vann på hans tykke, klossete kropp, vises flekker av mørk farge - han begynner å "kaste". Bor lenge, noen ganger over 15 år: På grunn av en passiv livsstil og habitat (nederst) blir det sjelden et offer for rovdyr. Den voksne kan nå store størrelser: ca. 6-7 kg og mer enn 50 cm i lengden.

Smaker og ernæringsmessige egenskaper

Lin har et ganske ømt feit kjøtt, der det er mange nyttige vitaminer og sporstoffer som absorberes perfekt av menneskekroppen. Og det er ikke veldig kalorisk, så det er ideelt for en diettmeny. Retter fra denne fisken ble servert på kongebordet.

Lin er bedre å steke eller bake, men du kan lage mat (et godt alternativ - i melk). Det gir et utmerket øre. Hyggelig overrasket røkt tenk. Slik er oppskriften velegnet nesten alltid, fordi fisken er deilig i seg selv og med riktig behandling vil du ikke ødelegge den.

Med en masse meritter forårsaker denne representanten av elvaen nesten alle et spørsmål: "Hvordan renser du linjen?"

Hvorfor liker ikke alle denne fisken?

Ikke å vite hvordan å rengjøre linjen, mange mennesker, inkludert fiskere, ignorerer bare en slik fangst. Faktum er at kroppen hans er dekket med små, tettsittende skaler og et tykt lag tykt slim. Dette gjør det vanskelig for den primære behandlingen av fisk: den glider ut av hendene. Samtidig er slim ikke vasket av, og fine vekter er vanskelige å fjerne og sprer i alle retninger. Men ikke alt er så ille. Du trenger bare å høre på råd fra folk som vet hvordan man rengjør fisketanken, og problemet blir løst.

Er det obligatorisk å skyte vekter?

Det skal sies at tenchen er noe uvanlig fisk, fordi de minste skalaer har en egenskap av "oppløsning" under påvirkning av høy temperatur. Etter matlaging dannes en delikat og deilig sprø skorpe på overflaten. Som et resultat blir det ikke i det hele tatt vekter.

Generelt er det foretrukket å ha en rå linje: i dette tilfellet beholder det maksimalt nyttige stoffer. Hvis imidlertid fisken i dette skjemaet ikke aksepteres, kan du bare ta av huden før bruk. Og spørsmålet om du trenger å rense linjen før du lagrer, blir praktisk løst.

Det er interessant.

Forresten inneholder fiskeskala ganske mye pektin og kan helt erstatte gelatin når man fremstiller ulike geléer. Noen ganger samles det spesielt under rengjøring, innpakket i et stykke gassbind, som deretter senkes i en panne med en kjøttkraft som forberedes for en kald eller hellebuljong. Det sender også fiskhoder og ben. Med denne metoden for forberedelse vil gelé ikke kreve mye innsats og ekstra kostnader. I tillegg vil bare et naturlig produkt bli brukt.

Hvordan rengjør tenchen fra slim

Hvis skalaer før matlaging kan forlates, må det elimineres fra glatt plakett nødvendigvis. Vanligvis slim som dekker hele kroppen av fisk, det er ganske mye, så først må du redusere tallet med for eksempel en kniv. Deretter vaskes linjen godt med vann, fortrinnsvis flytende. Det er fortsatt å kvitte seg med rester av slim. For å gjøre dette raskt og enkelt, er det nok å senke fisken først i kokende vann og deretter til kaldt vann. Fra effekten av varm temperatur, begynner slimet å krølle og deretter lett vaskes. En slik kontrastdusj kan gjentas flere ganger. Og at tenken ikke glir på denne tiden i sine hender, kan de (og fisk, forresten) også drysses med et stort salt.

Noen fiskere og slim renses med salt: bare gni den med kadaver, og skyll deretter godt. Flere prosedyrer - og rene.

Skal fjerning

Selvfølgelig er ikke alle klare til å spise fisk, ryddet bare av slim. Med all brukbarhet av skalaer er det ofte forvirrende, og det vil fortsatt bli kvitt. Her er noen få testet måter av ivrige fiskere hvordan du rengjør linjen.

Det første alternativet: Sett fisken i kokende vann i noen sekunder (viktigst - ikke overrus!), Dip deretter i kaldt vann. Deretter legger du det på skjærebrettet og skraper forsiktig av skalaene, beveger seg fra siden av halen til hodet, med knust side av kniven. Noen sportsfiskere bruker et selvfremstillet verktøy for å rense linjen. Det er et stykke hacksagblad for metall, som et håndtak er festet på siden av tannens kant. Slik at skalene ikke sprer seg, kan fisken rengjøres i en dyp beholder med vann.

Et annet tips om hvordan du rengjør en tenkfisk er å bruke en liten rive istedenfor en kniv, helst en firkantet rifler. En bred base er veldig behagelig å holde, spesielt i tilfelle av en glatt linje. I tillegg, med slik rengjøring, sprer scales mindre. Den eneste tilstanden: rifleren må være skarp. Du kan selv bygge en komfortabel rist. For å gjøre dette trenger du en trebjelke av en kniv, i den ene enden er et håndtak, og den andre er festet en metallplate (en gammel boks med kaffe) med ofte hullede hull. For å sikre at risten er trygt og lett å vaske, må treet først slipes.

En annen anelse om hvordan du rengjør linjen (det er hensiktsmessig i naturen) er å gni den med et stort salt. For enkelhets skyld kan det helles på et ark papir eller et stykke klut, som du må vikle fisken og gni krystallene på vektene. Eller hell saltet inn i en bred bolle, legg linjen i den og gni den godt med salt på begge sider. Små skalaer fjernes sammen med rester av slim.

Slik ordner du riktig skrå linje

Hvis svarene på spørsmålet om å rense linjen er tvetydige, så er alt enkelt. Tørk denne fisken akkurat som alle andre: rip magen med en skarp kniv og ta ut innsiden, skjær finnene og om nødvendig hodet. Den eneste advarselen: Det er i alle fall umulig å skade blæren med galle når du skjærer, slik at fiskekjøttet ikke blir bitt. Hvis dette skjedde, må du forsiktig kutte et stykke, som fikk galle, og kadaver gned med salt og skylles godt. Og et annet tips: Ved kutting anbefales det å fjerne den mørke filmen på bukveggene fra innsiden.

Hvordan bli kvitt ubehagelige lukt

Lin tilbrakte mesteparten av sitt liv i rolige omgivelser på bunnen av en elv eller innsjø (dermed hans husstandsnavn "stille" eller "latskap" - fra ordet "lat"). Han ser etter mat i gjørmen, der han tilbringer hele vinteren, så han har en sterk lukt av gjørme, som kan opprettholdes under matlaging og svekker smaken av den ferdige parabolen. For å kvitte seg med en lukt er det mulig, om du skal ta den slitte kadaveren av en linje i saltoppløsning: på liter vann et par spiseskjeer salt. Også før matlaging skal fisken strykes med sitronsaft. Fjern lukt og krydder som legges til parabolen under forberedelsen.

Noen tåler levende fisk i flere timer i rent ferskvann - dette bidrar også til å kvitte seg med lukten av silt. Det var det de gjorde i gamle dager: før de lagde mat, ga de henne noen timer å svømme.

Etter at du har håndtert en så vanskelig oppgave som å rengjøre linjen, kan du sende fisken til varmebehandling. Den enkleste måten å gni litt salt på, kan du kombinere med din favoritt krydder, olje overflaten med olje, sett en kvist grønn i magen din - og inn i ovnen eller på grillen. Enten kutt i stykker og stek i en panne.

Overholdelse av de nødvendige foredlings- og kokforholdene blir nøkkelen til at denne elven fisk raskt faller inn i antall favorittretter.