Hyttefolk: retter laget av jordskokk

Første gang jeg hørte om jordskokk 20 år siden, og fra kryssord, fordi ofte kommer over et spørsmål om Jerusalem artisjokk, men en eller annen måte kunne ikke komme til å huske ordet "artisjokk", det trodde det var slik en eksotisk grønnsak eller frukt, som har vi har ikke sett.

Men en dag i hagen med venner, så jeg et kratt av noen veldig høyt gress (stilker noen tilfeller høyere enn en mann), med relativt små små gule blomster som ligner på små solsikker som vokste i stedet hekker rundt omkretsen, nesten som et ugress. Men det viste seg at dette er de samme jordskokker, som jeg ikke kunne huske.

Da jeg trakk ut av bakken knoller, som på en pære ikke liker, men heller ujevne, Knobby poteter. Det viste seg at disse knollene kan spises rå, som vasking ut av bakken, og de er svært nyttig, spesielt for personer med diabetes (faktisk for dette, og de ble dyrket mestere i hagen). Les senere at av knollene av jordskokk i USA (og fødestedet til Jerusalem artisjokk, som ikke vet, er det Nord-Amerika) gjøre selv en kaffeerstatning i kosten formål.

Siden jeg tok meg selv (eller snarere deres foreldre) noen knoller som dette krevende plante avl, da samtidig ble interessert i hva slags retter laget av jordskokk kan være forberedt, fordi bare bite Jerusalem artisjokk, uansett hvor nyttig det kan være, og de fleste ikke liker spesielt godt, men og eldre er ikke alltid i tennene.

Det viste seg at det er mulig å lage mat og mest ukompliserte retter laget av jordskokk, krever ingen forhånds matlaging (som salater), og kan bli utsatt for varmebehandling - lapskaus eller steke - retter fra det eneste vinner.

Jeg foreslår at noen oppskrifter som jordskokk retter kan tilberedes hjemme.

Jerusalem artisjokk salat av revet

Disse salater er fra den kategorien av de letteste, fordi du bare hoppe skrelles 2-3-4 (avhengig av størrelse), jordskokk tuber gjennom et rivjern, tilsett finhakket hvitløk (bare en stykker), tilsett salt etter smak og kledd med majones. Du kan legge til dine favoritt greener her.

Jordskokker kan blandes med revet gulrot, tilsett noen dråper sitronsaft, krydre med vegetabilsk olje-tørket - dette er en annen versjon av en lys vitamin salat.

Jordskokk retter er perfekt kombinert med en syrlig eple. Tilsett revet eple jordskokk, gått gjennom rivjern, finhakket og litt mørbanket hender kål, bland alt med din favoritt urter og smak til med rømme eller majones (og det er mulig, som i forrige sak, dryss med sitronsaft og hell olje).

Nå vurdere artisjokk, retter som er utsatt for varmebehandling. Jeg personlig foretrekker å lage pannekaker eller burgere av jordskokk.

For å fremstille kjøttbollene som tas Jerusalem artisjokk og kål i et forhold på 1: 1 (efter begge pund) dampspiseskjeer mel, 2 egg, salt, et halvt glass av fløte, vegetabilsk olje for steking og brødsmuler for boning kotelett.

Hakk kål er nødvendig, og rense risten jordskokk, kombinere kål, rør og tilsett fløte, sette ut til kokte grønnsaker i en dyp stekepanne under lokket (eller pan).

Den resulterende varme massen til å drive egg, salt og raskt blandet med mel inntil homogen pure typen (fortrinnsvis i en blender). For å danne karbonader, rull dem i brødsmuler og deretter yngel som vanlige hamburgere, på begge sider (slå forsiktig til brudd av).

Betjene disse burgere til bordet med rømmesaus.

Hvis mulig, fortynne i sitt område av jordskokk - litt omsorg, betyr dette anlegget ikke kreve (foruten det er en flerårig, og vil vokse av seg selv), og deretter artisjokk retter ville være en annen kilde til sunn mat på bordet!