Julien. Oppskrift på varme småretter av ulike produkter

Julien - en svært vanlig og favoritt varm forrett. Den er fremstilt av en rekke matvarer - grønnsaker, sopp, forskjellige typer kjøtt, fisk og sjømat, som er fylt med saus, drysset med ost og bakt. Varme småretter serveres på en spesiell måte til bordet. Først og fremst, blir de brukt for tilførsel av spesielt lite porsjon skovorodochki eller plater av ildfaste keramiske produkter, hvor deres pre og bakt. Å forberede og tjene julienne designet cocottes - metall eller metall små beholdere med lange håndtak, som satte "flørtende" papir curling du ikke brenner deg. Julienne for matvarer bør kuttes veldig fine strimler eller terninger slik at de kan spises uten en kniv. Egentlig sliper strimler eller terninger av grønnsaker og kjøtt, og er i fransk mat kalt "julienne".

I utarbeidelsen av den klassiske julienne må følge visse regler. Først hogge grønnsaker, sopp og kjøtt er svært små og tynne strimler. Dernest sjømat brukt til julienne rå, lett pre sblanshirovav dem i saltet vann og kjøttprodukter - allerede kokt. Tredje, sousnaya dressing for julienne må alltid være varm. Fjerde, før bakervarer gjennomvåt saus drysset med revet ost nødvendigvis de varianter som har en krydret, frisk smak og er godt smeltet.

Et utvalg av varme småretter julienne godt med pannekaker. Julienne matet pannekaker på følgende måte. Pannekaker konvolutt brette eller "bochonochkom" i som lå en varm snack. Pannekaker med julienne vise seg svært solid og meget kan være ikke bare en god varme småretter, men også en hel andre parabolen.

Julien. Oppskrift forberedelse med kyllingkjøtt

Stekt eller kokt kylling og kokt tunge, skinke og sopp skåret i små strimler. Bland skiver med en tykk krem, varme opp i pannen et par minutter til en godt fuktet smaker av hverandre. Vi flytter blanding cocottes, dryss ost og sett i ovnen til osten smelter og danner en gylden brun.

Julien. Oppskrift for sopp

Veldig populært og favoritt sopp julienne stilles som følger. Hvite sopp og champignon med krydder koke og skåret i små strimler. Fyll krem eller sopp fløtesaus, oppvarmet i en stekepanne, spres blandingen cocottes, stenket med revet ost og bake.

Julien med blåskjell

For julienne bør ta hermetisert eller rå (pre-forvellet i saltet vann) blåskjell. De er skåret i små terninger. Finhakket løk stekt i smør. Blåskjell og løk brettes til et cocotte, helle en tykk rømme, dryss med ost og stek i ovn til ferdig.

Julien. Oppskrift på kjøttprodukter med

Kokt biff eller svinekjøtt skåret i små strimler. Finhakket løk og sopp stekt i smør med krydder og litt mel. Sett i soppkrem, ble blandingen oppvarmet. Den cocotte sette kjøttet i tynne strimler, topp løk-soppblanding, strø med ost og bake.

Julien. Oppskrift matlaging med squash og gulrøtter

Kuttet små strimler squash, gulrøtter og løk slukke smøret til det er mykt. Lå med cocottes, dryss med muskat, hell rømme eller kremfløte, dryss med ost og bake.

Julienne i cocotte brenner ikke, smurte de smør og sette på en gryte, bunnen av som en liten mengde vann helles.

Hot starter såkalte hot, som er levert til bordet med varmen fra varmen umiddelbart fra ovnen, så julienne bakes før ankomst av gjester, blir det smakløst kaldt.