Lapskaus av kanin hjemme. De beste oppskrifter og matlaging teknikker

Kanin kjøtt alle dietitians og leger betraktet som den mest skånsomme, lav-fett og nyttig - også for barn, mennesker med magelidelser og postoperative pasienter. Lapskaus av kanin tilberedes riktig og med kjærlighet, opprettholder alle kvaliteter av kjøtt, samtidig som de har en fantastisk smak og forlokkende utseende. På salg kan du finne det usannsynlig: hermetisert kjøtt i supermarkeder er bare svinekjøtt, kylling og biff. Ja, og ikke alle planter gi deg en anstendig lapskaus. Hva litt kjøtt, fett mye, smak, fargeløs ... Så det rimeligste alternativet er personlig tilberedt stuing av kanin. Hjemme, i motsetning til det mange tror, er det fullt mulig å lage mat. Og på mange måter, og spesialutstyr er ikke nødvendig.

Regler bevaring av kjøtt

Før du koker lapskaus av kanin, er det verdt å forstå noen regler:

1. Hermetikk bør ikke gå inn i blod og innmat. For det første er det forverre smak, og for det andre vil redusere holdbarheten.
2. Det er lurt å unngå å rulle opp kjøtt av eldre dyr. Hans, selvfølgelig, kan du bruke, men du må sette ut mye lenger. Derfor er det ikke nødvendig å koble til en av banken fra en ung kanin kjøtt med alderen.
3. Hvis du kjøpte svezhatinu, bør det ikke være noe mindre enn en dag soaking i kjøleskapet for den såkalte forfall - deretter hjem stuing av kanin vil være mer saftig og myk.
4. Banker skal vaskes omhyggelig, tørket og sterilisert ved tørr-metoden, i ovnen.
5. Kan ikke toppet i fremtiden lapskaus vann: det er kokt i sin egen saft.

Fordi kanin kjøtt - kjøtt er ganske mager, i mange oppskrifter anbefaler å legge til det biter av smult. Det bør ikke være salte og tatt alltid med et ungt dyr, og i alle fall ikke villsvin. Ellers ødelegge vri stygg lukt.

Den mest korrekte måten: Hvis det er en autoklav

Alle de som regelmessig lukker noe kjøtt, før eller senere anskaffe denne enheten, som med hjelp av behandling er ingen ekstra innsats på den delen av kokken, en stuing av kanin ikke ødelegge opptil seks måneder. Skrotten er vasket, tørket og oppdelt i stykker av middels størrelse. De sterile krukker er plassert på den nedre paret med blader av laurbær, seks stykker Goroshkov pepper og krydder allerede på - kanin. pakke det for hardt er ikke nødvendig. Slices kan peresloit plater av fersk fett, men du kan bare inn i hver krukke, tilsett 3-4 ss smult. Hell salt på egen hånd. Banker rullet, plassert i en autoklav; maskinen er fylt med vann. Temperaturen settes til 110 C, trykk - to atmosfærer. Varmer opp er gjennomført for en fjerdedel av en time, etter som brannen er slått av, og bankene forbli i enheten for en natt. Om morgenen er trykket ventilert, og stuing av kanin blir fjernet for lagring i et kjølig.

Kastryulnoe matlaging

Det henvises nå til prosesser som kan rulles fra kanin småkoke i hjemmet, i fravær av autoklaven. Her er det tilrådelig å først suge intakt skrotten i vann i minst en time (og fortrinnsvis flere) - for den fullstendige eliminering av hennes blod. Etter at den er dekantert fra vannet obsushivayut, kuttet i stykker, pakket på bredden i likhet med den ovennevnte metode og kastes. I en dyp gryte er spredt en serviett, tok på seg servise og helte kaldt vann nesten til å dekke. Etter koking, på en rolig gnist, må bankene holder i to timer.

stekt lapskaus

På denne tiden, i split skrotten prisalivaem (et eller annet sted i skjeen salt per kg kanin) og tillates å virke i omtrent tre timer. Kjøttet blir deretter plassert i et tykkvegget Kazanok og reaksjonen ble stoppet ved det grunneste brann omtrent en time. Helt til slutt føres Goroshkova pepper og Lavrushka. Lapskaus varme fra kanin anbringes på bredden, det helles isolert juice dekket med lokk og anbragt i en ovn. Det bør være kald for å containeren ikke briste, og for å sikre bedre våken plate som er tilstrekkelig tykt lag av grovt salt. Etter oppvarming av ovnen til 200 grader, languishes lapskaus deri ca. en time, hvoretter den andre valses, rent og sterilisert caps.

Twist uten forbehandling

Denne oppskriften for kaningryte bruker også ovnen hjemme, men i en annen modus. Man går frem på følgende måte: Bløtlegging kanin Burke tørket skrotten i tilnærmet like stykker (ikke for små), spredt på bredden, alternerende plater fett og intersper merian, gurkemeie, pepper og salt, erter. Når pakking, denne gangen må vi prøve å sette kaninen tett. Ovnen bankene er angitt som i den foregående oppskrift - dekket (men ikke forseglet med midlertidige) dekker. Tiden er nå gitt til to og en halv time etter start av kanin småkoke koke. Ny rull dekker umiddelbart etter dostavaniya fra ovnen. Bankene ikke sprekke i kontakt med overflaten, må du sette dem på et skjærebrett eller tørt på et håndkle.

Multivarka i business!

Superapparat ganske takle arbeidsstykket i butikken kjøtt. For å få en velsmakende lapskaus av kanin oppskrift råder til å fjerne kjøttet fra beina og skjær den i små, centimeter i to stykker. Saltet kanin er lagt ut i en bolle, multivarka inkludert i stekemodus, og er grillet skiver av bare noen få minutter. Da de er plassert på toppen av stykker av ferskt fett (tidligere at det ikke trenger for å håndtere, ved vekt tatt hundre gram fett pr kg kjøtt), lite strøs erter pepper, og inkludert bråkjøling modus i fire timer. Etter at klokkesignalet kobles til displaymodus. Hvordan å opprettholde det, det avhenger av massen av kanin. På en halv time er gitt den første kilogram, for hver etterfølgende time tilsettes. Deretter stuing kanin spaltet ved banker låst konvensjonelle lokk - eller skrue-plast - og gjemmer seg i et kjøleskap. Sjekket: minimum to måneder ikke forringes. Kanskje ville det ha overlevd lenger, men er spist raskere enn planlagt.

uvanlig gelé

I henhold til reglene, da fremstilling av stuing av kanin, vil vannet i det ikke tilsettes. Men hver utelukke det finnes unntak. Hvis du har mye kanin, er det mulig å rulle kjøttet, boned i rå form av noen av metodene som er beskrevet ovenfor. Men bein med de gjenværende rester av kjøtt på dem fatt på en gelé. Det er tradisjonelt brygget som til enhver anledning, demonteres, terningkast, og resten helles i en halvliters glass, sterilisert i en halv time, vendinger - og i kjøleskapet. Frem til slutten av vinteren denne jelly ikke ødelegge (hvis familien overleve en enkel observasjon, ikke spise).