Leverpostei

Pate er en homogen pastablanding blir fremstilt fra kjøtt, lever eller fiskefarse. Ingredienser som hvitløk, ingefær og friske urter er lagt til kjøttdeig for å legge til smaken. Pastaen kan inneholde grønnsaker, vin, cognac, armagnac eller konjakk. Postei kan serveres varm, men det er bedre å bruke kaldt, fordi etter avkjøling sin smak er helt åpenbart. På grunn av det høye innholdet av puriner i leveren, bør dette produktet brukes med forsiktighet for eldre mennesker og de som lider av gikt.

Forbered en lime ved sliping allerede fullt kokt mat: stekt eller kokt. Det ferdige produktet lagres i en kort tid i kjøleskap i en glass- eller plastkrukker. Lett å oppbevare i en plastpose, tett snu ham før konsum kan kuttes i skiver og spredning, og spre dem på brød. For langtidslagring (opp til 7 dager) lim skal plasseres i en beholder og danne et vakuum i denne. Den kan også lagres i fryseren eller etter pasteurisering i en tett lukket glasskrukker. Hvordan lage leverpostei? Svaret på spørsmålet finner du i denne artikkelen som beskriver noen fantastiske oppskrifter.

oppskrift 1

God matbit som leveres med finhakket svart eller rugbrød, med en skarp, cracker eller chips til tradisjonell ferie tabellen eller middag er leverpostei. ingredienser:

• 500 g kylling leveren;
• 3 vannglass;
• 1 løk, hel;
• ? Kopp hakket løk;
• 3 ss sherry;
• ? Kopp mykt smør;
• Skjeer teskje salt;
• Spoon ¼ ts pepper;
• Skjeen 1/8 ts malt muskat.

Vannet strømmet inn i pannen, spre kyllinglever og løk. Kok opp, reduser varmen til lav og avkortet. Ulmet i 20 minutter, blir klar leveren milde. Fjern fra varmen, ta ut leveren og løk kastet. Klipp av alle de harde årer, sette leveren i en blender eller food prosessor, knuse til glatt. Tilsett hakket løk, sherry, smør, pepper, salt og muskat, igjen blandet. Leverpostei skifte inn i lagringstanken, og før servering avkjølt minst en time.

oppskrift 2

Kuttet tynt brødskiver, som utflytende leverpostei, kan mates til suppe. ingredienser:

• 600 g kylling leveren (og filmer uten streker);
• 450 g hakket svinekjøtt;
• 100 g røkt bacon (skåret i små biter);
• 2 egg;
• 3 løken (1 lever-steking, steking 2 hakket svinekjøtt);
• 100 g av duck fett;
• 2 te skjeer salt;
• 1 teskje pulverisert sukker;
• 50 ml konjakk;
• En teskje av krydder (smak);
• pepper;
• 8 laurbærblad (4 leveren steking, rysting 4 hakket svinekjøtt).

Leveren stekt med løk og laurbærblad i en stekepanne til de er møre (ikke kok!). Hakket svinekjøtt blandet med de øvrige bestanddeler (med unntak av bacon og lever) og stekt i samme kjele, i 5 minutter til kokt bacon kjøttdeig tilsatt og fortsatte å slukke lokket. Fjern og kast laurbærblad. Kombiner hakket leveren og bacon, skifte til en kjøkkenmaskin og males til en homogen deigaktig masse.

oppskrift 3

Aromatisk pate fra svinelever ble fremstilt med tilsetning av brunt sukker og Armagnac. Nødvendige produkter:

• 500 g av svinelever (fjerne alle filmer og striper, kuttet i stykker);
• 300 g hakket svinekjøtt;
• 200 g røkt bacon, skåret i stykker;
• 1 liten løk;
• En egg;
• 10 ml melk;
• salt;
• pepper;
• En skje i Armagnac;
• 2 ss brunt sukker;
• 20 g smør saltet.

Bland alle ingredienser (bortsett fra sukker og Armagnac) og spre blandingen inn i en kjele med varm olje. Lapskaus under lokket. 5 minutter til kokt hell sukker og tilsett armagnac. Skift av blandingen i en kjøkkenmaskin, og malt til en glatt homogen masse. Før servering, leverpostei avkjølt. Oppbevar i kjøleskapet.