Puff med skinke og ost - smaken av barndommen

Siden barndommen, forankret forening som baking - det eller før en ferie, eller i det minste, en dag da hele familien sammenkomst, og vertinne pampers alle husholdninger for sine kulinariske herligheter. Aromaer som bærer gjennom huset, slå til på kjøkkenet, når alle ivrige etter å være den første til å ta et stykke og, som de sier, rykende varm. Puff med skinke og ost - det er en familie frokost, og en vennlig snack er nådeløse minne om omsorg og varme av familien ildsted.

For å fremstille den drag med skinke og ost, selvsagt nødvendig for å fremstille deigen selv. At det vekker så mange følelser når matlaging, fordi å lage en ekte butterdeig ganske arbeidskrevende og tidkrevende prosess. Å følge den klassiske oppskriften forbereder butterdeig, må han betale minst 5 timer, så styret vertinne forbereder deigen selv, er det bedre å starte i morgen eller kvelden før. For å gjøre dette må de følgende ingredienser: hvetemel - 0,5 kg smør - 150 g, vann - 150 g, 1 eggeplomme, salt, eddik - en teskje.

Mel siktes gjennom en glide på arbeidsflaten, utsparingen helle vann, ristet med et salt av eggeplomme, eddik. Rør deigen, ikke for ivrige i sine pereminanii. Intensiv elteprosessen aktiverer svelling av gluten (blanding blir dermed mer ettergivende, men det er ikke karakteristisk for butterdeig). Å bremse svelleprosessen og hindre overdreven plastisitet av deigen innpakket i pergament og fjerne i et kjøleskap ved 5-7 ° C i 30-45 minutter. Da får vi det og rulle ut med en kjevle i en rektangulær formasjon, på sin mid-cut stykker av smør. Lukk deigen fra sidene til midten av kantene og rull ut. Neste, brett den langs tre ganger og rulle ut igjen. Bevegelse alltid kjevle å gjenta i bare én retning, uten å trykke sterkt på det, for ikke å rive deigen. Fold den i tre like deler, dekker pergament papir og plass i kjøleskap i minst 30 minutter. Deretter rulle det igjen til den opprinnelige lengde, plasserer du papiret igjen i kulden. En slik dobbelt addisjon med alternative rullende og fylling i kjøleskapet bør gjøres 5-6 ganger. Det er bedre å ikke kaste deigen tre ganger, helst to ganger, ellers vil det bli tykkere og vanskeligere vil det være å rulle ut uten skader.

Alternativt kan man bruke et kommersielt tilgjengelig drag uten gjærdeig, og dermed spare tid for en så lang prosess. Men er laget med kjærlighet deigen med hendene slår produksjon semi-ferdige produktet?

Puff med skinke og ost - den hotteste valget for gourmeter. Derfor vil det forberede dem. Vi skal skjære tynne skiver av røkt skinke og noen rennet ost. Ta tint butterdeig og rulle ut til en rektangulær formasjon. Stepping tilbake 3 cm fra kanten av reservoaret, spredt i en langsgående rad med skinke og ost stykker på toppen, og deretter gjøre det samme på den andre siden av formasjonen. Nå med begge hender samtidig begynne å rulle deigen til sentrum, med det resultat at vi vil ha to sammenkoblede avlange ruller. Kantene av de to halvdelene av puff med skinke og ost stakk godt sammen, de kan smøre egg eller bare vann. Vi setter dem dekker pergament, i 30 minutter i kjøleskap. Etter det, skåret i biter 3-4 cm tykt. Som et resultat har vi slått snitt puff i form av et hjerte. Fra topp til å gi en vakker, gyllen farge wienerbrød pensel dekke dem med eggeplomme. Spredt på en bakeplate, oljet, og bakt i en ovn i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Hvis huset ikke var en skinke, spiller det ingen rolle, puff med kylling og ost på ingen måte underlegne i smak. Det er bedre å forberede puffs bruke røkt kylling, men det er greit og stekt til gylden brun og revet hvitløk. Generelt spruter og kjøtt er alle gode og appetittvekkende. De kan leveres og varme og kalde.