Oppskrift fra Stalik Khankishiyeva: fremstiller pilaf og Lagmans

Midtøsten kjøkken er tradisjonelt omfatter sammensetningen av sine kjøttretter, duftende krydder og urter. Den kjente kokk og ekspert på sentralasiatiske retter Stalic Khankishiev vet å lage en ekte pilaf og Lagman.

Laghman: oppskrift fra Stalik Khankishiyeva

Ingrediensene som trengs for matlaging Laghman:

for kjøttkraft:

• Ovin Bone, brisket, hals eller skaft - ca 1,5 kg;
• En gulrøtter og løk;
• 3 små tomater;
• salt og sort pepper ;

noodle:

• 1 kg av mel;
• 3 ferske kylling egg;
• Artikkel 1.5. (ca. 300 ml) av vann;

For sausen:

• grønnsaker: nepe, selleri, paprika, gulrøtter, løk, hvitløk - ca 1,5 kg;
• fårekjøtt masse på ca. 0,5 kg;
• tomater (eller tomatpuré) - 3 vitser (eller 2 skjeer);
• koriander, spisskummen, persille, svart pepper, salt, dill.

Utarbeidelse teknologi

første skritt

Oppskrift fra Stalik Khankishiyeva enkel. Først må du lage en deig av det indikerte antall ingredienser. Det bør bli stramt. La den stå i en time, deretter skåret i stykker. Stram kanten til midten og rulle inn i en tykk flette. Ta olje og smør det. Nå strekke seg til det øyeblikket da nudler ikke vil få den ønskede diameter. Smør pannen med litt olje, lå på ham hele ledninger. Dekk dem med folie og la stå.

andre trinn

Fremstilling av saus - er det neste trinn, som gir en resept fra Stalik Khankishiyeva. Gryten olje yngel skivet opp i stykker av kjøtt. Grønnsaker skåret i terninger, legg til kjøtt. Pasta eller tomater må være stekt, og deretter legge skiver av paprika. Tilsett vann til grønnsakene, vente til det koke, krydre med salt. Potetterninger la ned i det minste. Hold sausen på svak varme slik at det fortsatt varmt.

tredje trinn

Trekk ut ledningene. Kaste dem i en godt saltet vann. Spatel røre nudler i en kasserolle. Kok 3 minutter. Du kan oppleve at deigen ikke koker, men faktum er at denne gangen er nok. Når du har Lagman, vil du være i stand til å se dette. Når nudler fjernet fra kokende vann, skylles i kaldt vann for.

Trinn 4

Klar hell saus nudler, og hell tilbake i kjelen. Denne fremgangsmåten bidrar til å varme det avkjølte deig. Deretter hell suppen over, dryss med hakkede urter. Oppskrift fra Stalik Khankishiyeva gir koke pasta loizzhan - rød pepper blanding, salt og hvitløk. Men dette krydderet bør legges i porsjon plate.

Pilaf oppskrift fra Stalik Khankishiyeva

Liste over produkter:

• Massen lam - ca 1 kg;
• fett kurdjuchnogo ca 300 g (man kan ta vegetabilsk olje);
• Fig srednezerny omtrent 1 kg;
• gulrot - 1 kg;
• 3 mellom løk;
• 3 fedd hvitløk,
• capsicum - 2 vitser;
• karve og salt.

Utarbeidelse teknologi

Oppskrift fra Stalik Khankishiyeva - en av de mest delikate. Hakk gulrøtter i staver med en kniv. Kjøttet skåret i terninger 1,5 cm tykk. Figur iterere gjennom ikke huden. Suge den i varmt vann. Varm gryten på maksimal varme. Smelt smult, hvis stek i smør - varme oljen. Gylne Greaves etter rende behovet for å trekke ut. De gode varme oljen Cast løk. Det bør ordentlig stekt.

Etter at kjelen, tilsett kjøttet og stek det. Jevnt hell gulrøtter. Etter et par minutter alle sammen. Stek gulrøtter trenger minst 15 minutter. På slutten av matlaging, skru ned varmen og hell litt av spisskummen. Gulrøtter skal være myk. Helle varmt vann. Det bør dekke grønnsaker og kjøtt i centimeter. Sett i en stor kjele skrelles leder av hvitløk, paprika. Etter koking, redusere varmen til et minimum. Cook kjøtt og grønnsaker i ca 40 minutter med lokket åpent. Nå legger salt. Med ris drenere vann og legg den i en kjele. Helle den liter kokende vann. Vannet skal dekke risen helt. Brann er maksimert, vente til alt kommer til å koke. Vent for hoved vannet har fordampet. Etter som reduserer vi ilden og bringe ris til de er møre. Dryss frest zira pilaf, vi gir det brygg.