Franske ruller

Og hvis du prøvde ekte franske rundstykker? Det virker for meg at i Montmartre ennå besøkt, ikke alle innbyggerne i landet vårt. Men dette betyr ikke at deilige franske rundstykker og forblir noe uoppnåelig for oss. I denne artikkelen skal jeg male deg et par oppskrifter for denne tradisjonelle fransk frokost.

Ingredienser som trenger: Melk 400 ml, 4 egg, smør 200 g tørr gjær - pakke 20g kilo mel, 6 ss sukker skjeer for å teste og 400 g av en sirup, et par stabler av vanillin, vegetabilsk olje, 70 g, 400 ml vann sirup. Hvis du ønsker å gjøre de franske kanelboller, så koker det i ca '15

For noen kan det virke som denne oppskriften er veldig komplisert, men det er ikke bare nøye følge alle instruksjoner, og alt du får.

Det første trinnet er å fremstille brygg, ta halvparten av kokt melk, gjær og 3 spiseskjeer sukker, skille eggeplomme fra proteinet, gni eggeplommene med sukkeret. Proteiner, slo med en mikser eller en vanlig gaffel, kan du legge dem i litt sitronsaft.

Tilsett eggeplommene til melk, piskede eggehviter og svamp, forsiktig bland.

Vi helle litt mel og hell vegetabilsk olje. Ikke glem at måltidet du fortsatt trenger å strø en arbeidsflate.

Mesim deigen forsiktig, det bør være jevn og myk, og deler det opp i 5 deler. Alle disse delene rulle rektangulær firkant omtrent en halv centimeter tykk.

Oppdeling olje opp i 5 deler, sette et stykke av smør i sentrum av hvert kvadrat av deig (olje er bedre til å spre seg i tynne strimler). Pakk de øvre og nedre kant av kvadrater, og deretter legge opp til høyre og venstre kant (i denne rekkefølgen er viktig).

Nå rulle ut den resulterende modulasjonskurve til en tykkelse på en centimeter, og gjenta fra begynnelsen - ble rullet kvadratiske, bøyde ender, ruller tilbake til en tykkelse på omtrent 0,8 cm.

Når du er ferdig denne prosedyren med alle fem konvolutter, slår vi dem inn i en rull og dette roll igjen fortrenge allerede snegle. Strø resulterende "snegle" med mel, sett dem til side på en treplanke og satt i kjøleskapet i en time.

Etter denne tid, får vi en ulitochke fra kjøleskapet og ytterligere to ganger for å utføre fremgangsmåten med doren. Etter at vi rulle deigen ut til en sirkel 0,6 cm tykk og skåret i 12 stykker. Av disse delene er slått av bagels, men ikke i en hast for å sette dem i ovnen, må du først sette dem på en halv time på en stekeplate dekket med papir: la "inntekt". Når vår rekkevidde bagels, sette dem i ovnen, forvarmet til en temperatur på 230 grader i 12-14 minutter. Mens våre franske boller er bakt, la oss sukker sirup. Bland sukker og vann sirup og smazhem fortsatt varmt, rykende varme boller (hvis du gjør dem med kanel, ikke glem det).

Hvis du ikke ønsker ovnen på en gang, kan du fryse de ekstra deig biter og få akkurat når du ønsker å spise vkusnyatinki. Så for 10-13 minutter vil du på tabellen være ferske franske rundstykker! Praksis viser at denne mengde er vanligvis fra omtrent 40 svinger ingredienser ruller.

Hvis du ikke har en dag at det var en "fransk roll" for den første oppskriften, foreslår vi at du prøver det andre alternativet med familien tabellen karamellsaus, det er litt raskere.

Ingredienser for basen: 130 g sukker, 250 g mel 10 g gjær, 250 g smør, vaniljesukker.

Ingredienser for sausen: 0,1 kg sukker, en teskje av krem, 0,1 kg smør.

Oppløs gjær i varmt vann, tilsett sukker og ca 50 g av en kopp med vann, og deretter legge mel og elt deigen. Mesim ca. 10 minutter inntil deigen mykne, og deretter sette den for en og en halv time i et varmt sted. Når deigen er egnet, mesim det igjen, dekk med folie og satt i kjøleskap i et par timer. Når den stiger, kutte den i fire deler, sette i midten av olje, 80 g sukker og vanilje, deretter bøyd kant, en kjevle rulle ut deigen. Brett den i tre lag, satt for å kjøle i kjøleskapet i 15-20 minutter. Deretter gjentar prosedyren to ganger til.

Når deigen tre ganger i avstand i kjøleskapet, spredning, det pre-opprullingen av baller på brettet og ved en temperatur på 180 ° bake 30 minutter. En halv time senere avta vi temperaturen til 150 ° og stek i en halv time. I mellomtiden blir deigen bakt, la oss karamell. En spiseskje av vann helles på 100 g sukker, plassert i en gryte stående på bålet. Slå av ilden, i det strømme potten krem, satt 100 g av oljen, og den resulterende blanding ble kontinuerlig visp. Hot boller Hell karamellsaus.