Anskaffelse av sopp: måter, oppskrifter. Hvordan salt makrell for vinteren

Høst anses som det beste til tider for å lage soppfarger. Mastere brukes hyppigere for disse formålene. I henhold til næringsverdien, er de praktisk talt ikke forskjellig fra melk, kjøtt og sopp. Når det gjelder den spesielle smaken av pepper, har våre elskerinne lenge lært å kvitte seg med det ved forhåndsbløting. Etter å ha lest dagens publikasjon, vil du lære om eksisterende metoder for marinering og salting av dette produktet.

De viktigste nyansene

Det bør bemerkes at anskaffelsen av sopp ikke er så komplisert som det kan virke ved første øyekast. Du trenger bare å bli kjent med noen av finessene i denne prosessen. For pickling og pickling er nesten enhver sopp egnet. Det eneste som må gjøres i utgangspunktet er å kvitte seg med gamle kopier. Det er også viktig å sikre at de er fri for flekker og andre skader. Ikke bruk sopp med ormhull og insekter.

Før saling anbefales svamphatter å vaskes med en hard børste. Det beste stålet til disse formålene er en stålsvamp. For at det tilberedte produktet skal bli mer ømt, blir det for-dyppet i vann, som må byttes hver fjerde time. Denne enkle prosedyren vil bli kvitt den karakteristiske bitte smaken.

Oppbevar det ferdige produktet fortrinnsvis i en glassbeholder. Du kan også bruke emaljebeholdere for dette. Men de må inspiseres på forhånd for sprekker, sjetonger og rust. Beskadigede potter er ikke egnet for lagring av sopp. Det er viktig å huske at saltede sopp som er kokt mer enn et halvt år siden, er allerede uegnet til konsum. I marinert form kan de lagres ikke lenger enn tolv måneder.

Eksisterende metoder

Til dags dato er det forskjellige måter å høste sopp. De mest populære er beting og pickling. Tørket eller frosset sopp er lite brukt til videre bruk.

De fleste foretrekker at det er beting, i betraktning at slike sopp er mye mer deilig enn de som var fylt med marinade. Sopp forberedt på denne måten er veldig deilig og sprø. Den andre metoden er imidlertid også populær hos moderne husmødre, siden det regnes som sikrere.

Smelteprosesseringsteknologi

Dette er en av de enkleste måtene. Den største fordelen er at det ikke er nødvendig å forkjøle sopp. I dette tilfellet kan du begrense deg til en enkel rengjøring av produktet. Når det gjelder saltlake, for forberedelsen av hver liter væske, må du bruke to spiseskjeer med salt, laurbærblad, svarte pepparkorn, fennikelfrø, hestekrem og hvitløk.

For å sikre innkjøp av marshmallows for vinteren uten komplikasjoner, må du følge den anbefalte teknologien. På begynnelsen blir soppene kokt i litt saltet vann. De er dekket med lokket i omtrent en kvart time. Det er viktig å ikke overdrive det med salt. For ti-liters beholder er det nok ikke å plassere mer enn tre spiseskjeer av denne komponenten.

Deretter sendes druene til saltlake på forhånd på ovennevnte oppskrift og kokt i ti minutter. Deretter sendes soppene til undertrykkelse og venter til de avkjøles helt. Etter dette holdes beholderen i en uke på et kjølig sted. Etter syv dager legges soppene på presteriliserte krukker, hell i saltlake, legg til en spiseskje vegetabilsk olje og deksel med plastdeksler. Etter ytterligere tre eller fire uker er produktet helt klart til bruk.

Funksjoner av kaldmetoden

Det bør bemerkes at anskaffelsen av sopp på denne måten tar ikke mindre enn førti dager. For dette kan du ikke bare bruke tønner, men også vanlige glassburker. I det første tilfellet vil soppene bli mer deilig og aromatisk.

Men moderne virkeligheter er slik at ikke hver utleier har mulighet til å bruke et tønne laget av naturlig tre. I tillegg bruker ikke alle familier store mengder sopp. Derfor kan du salte dem i en standard glassbeholder.

Høsting sopp for vinter i bokser ved kald metode

For disse formål blir vanligvis vanlige beholdere brukt. I utgangspunktet er hver bank plassert med:

• To eller tre lavras.
• Pepperrot blader.
• Et par fedd hvitløk.
• Ti kirsebær og vinblader forlater.
• Tre stammer av umbellate dill.
• To ss bordsalt.

Etterpå, i beholderen med krydder, foldes svampete sopp, forsiktig komprimeres og fylles med vann. Fyllde bokser er dekket med rent gasbind og nylonlokk, og sendes deretter til kjøleskapet. Etter omtrent en måned er produktet helt klart til bruk. Etter å ha funnet ut hvordan man kan salte soppene til vinteren på en kald måte, kan man ikke unngå å nevne en viktig nyanse. Før du serverer, må slike sopp skylles grundig.

Teknologi for beting i fat

Det bør bemerkes at sopp som er tilberedt med denne gamle metoden er fuktet med aromaen av naturlig tre, så de viser seg å være uvanlig velsmakende. For å sikre at høsting av haugene har gått uten vanskeligheter, er det nødvendig å nøye observere de angitte proporsjonene.

Ti kg forvasket og fuktet sopp er plassert i fatet. 400 gram salt, stengler av dill, fem hoder hvitløk, pepperrot, vinrank og kirsebærblader blir også sendt der. Alle lå i lag. Det er veldig viktig at toppen er bare bladene av pepperrot. Tønnen er dekket med steril gaze, som en tre sirkel er plassert og bøyd.

Innholdet i beholderen kontrolleres jevnlig for formdannelse. I tilfelle utseendet fra det, bli kvitt, bytt gasbind og håndter sirkelen og undertrykkelsen. Om en måned vil soppene være helt klare til konsum. De kommer ut av fatet, etter å ha satt på sterile hansker.

Hvordan hente hvite sopp med kålblad?

Tilstedeværelsen av grønt gjør sopp mer deilig og aromatisk. Derfor bruker mange husmødre ofte denne oppskriften. For å skaffe hvite sopp raskt og uten problemer, bør du forhåndsføre alle nødvendige komponenter. For å gjøre dette skal kjøkkenet ha følgende komponenter:

• Åtte kålblad.
• Fem kilo hvite sopp.
• Ti sprigs av dill med paraplyer.
• 200 gram salt.
• Hodet av hvitløk.
• Røtt av hest-radise.
• Tyve currant og kirsebærblader.

Pre-forberedt sopp blanch. Grøntene vaskes i kjølig rennende vann. Når det gjelder kålbladene, er hver av dem delt inn i små fragmenter.

I en tre-liters ren krukke satte sopp, strømmet med salt, noen grønnsaker og passerte gjennom hvitløkspressen. Lag alterneres til beholderen er full. Deretter dekkes dekkene med lokket, lasten plasseres på toppen og sendes til et kjølig sted til det er klart.

Alternativ uten bruk av krydder: En liste over produkter

Det skal bemerkes at anskaffelsen av svarte sopp i henhold til denne oppskriften er så enkel at selv en uerfaren matematisk ekspert kan takle det uten problemer. Til tross for bruk av et minimalt sett med ingredienser, er soppene ganske velsmakende. Før du fortsetter med prosessen, må du sørge for at du har til disposisjon:

• Fem kilo ferske svarte sopp.
• 250 gram stort bordsalt.

Teknologi for forberedelse

Med ferske råvarer fjerner du fast fast smuss, kutt av alle mistenkelige områder og vask grundig. Behandlet på denne måten, sendes soppene til en stor emaljepotte, helles i kaldt vann og presses ned med pressen slik at hovedbestanddelen helt nedsenker inn i væsken. Etter fem dager forsvinner all bitterhet fra soppmassen. Umiddelbart etter dette kan du fortsette til neste, viktigste trinn.

For å sikre at høsting av mantries for vinteren har passert i et akselerert tempo, er det ønskelig å kutte store prøver i flere mindre deler. Soppede og forberedte sopp er plassert i en dyp, bred tallerken, og hælder lag med stort salt. Fra et sted, legg en flat gjenstand (en tallerken, et deksel eller et brett), trykk på en last og la i tre dager. Innholdet i beholderen omrøres daglig, og pass på at du ikke skader hattene. På slutten av denne tiden overføres picklen til ferdigbehandlede bokser og dekkes av ikke-metalliske deksler. Tett fylte retter sendes for videre oppbevaring i kjøleskapet eller i kjelleren. Om to måneder vil soppene være helt klare til konsum.

Oppskrift med løk

Før du salter soppene til vinteren, bør du fylle opp alle nødvendige ingredienser. I dette tilfellet skal kjøkkenet ditt ha:

• En ten liters bøtte med ferske sopp.
• 330 gram salt.
• Minst fem store pærer.

Før du begynner saltingen, må du forberede sopp. For å gjøre dette, blir de rengjort, grundig vasket og gjennomvåt i tre til fem dager, med jevne mellomrom skiftende vannet. På slutten av denne tiden plasseres de i en stor gryte, alternerende med salt og løkringer. På det siste laget legger du noe flatt og legger lasten.

I løpet av en og en halv time, er soppens sopp, som utgjøres i dagens artikkel, lagt ut i rene glassglass og sendt til kjøleskapet.

En annen oppskrift: en liste over ingredienser

Som nevnt tidligere, er svamp sopp anses å være kondisjonskvalerbare sopp. Derfor blir de ofte høstet av den varme metoden. For å få en deilig og aromatisk forrett må du på forhånd oppbevare de nødvendige produktene. På kjøkkenet ditt bør du være:

• Ett og et halvt kilo frisk svart sopp.
• Fire liter vann.
• Seks spiseskjeer av bordssalt.
• Femten erter av sort pepper.
• Carnation.
• Bay leaf.
• Fem erter av søt pepper.
• Syv paraplyer av dill.

For å sikre at arbeidsemnet ikke avbrytes på jakt etter de nødvendige komponentene, skal listen ovenfor fylles med rent vann til saltlake og vegetabilsk olje.

Beskrivelse av prosessen

Først av alt bør du praktisere sopp. De vaskes og fjerner alt smuss med en liten børste. Derefter helles druene med rent kaldt vann og går i tre timer. Det er verdt å merke seg at i dette tilfellet ikke nødvendigvis suge. Men hvis du fortsatt bestemte deg for å gjøre dette, etter tre timer, er en stor panne fylt med fire liter vann, og etter å ha ventet på at den skal koke, send den inn et stort salt og sopp. I ferd med matlaging, som varer i tjue minutter, kan det skumme på overflaten, som må fjernes.

I mellomtiden er en saltlake tilberedt i et separat fartøy. For dette legges et løvblad, nelliker, salt og to slags paprika til karet med kokende vann. På slutten sendes brineparaplyer til saltlake og slår straks av komfyren.

Sveiset sopp kastes i en kolander, slik at brillene er overflødige, legg dem i rene redskaper og hell deilig saltlake. Til sopp fløt ikke opp, de presser en flat plate som pressen er installert på. Etter det blir beholderen rengjort på et kjølig sted. Etter tre dager legges sopp i ferdigbehandlede bokser, helles saltlake, tilsettes en liten mengde kvalitets vegetabilsk olje, deksel med ikke-metalliske deksler og gjemmer seg i en kjeller eller i et pantry. En måned senere kan saltede sopp serveres til bordet.