Oppskrift på kake med mastic: hemmelighetene til en vellykket dekorasjon

En hvilken som helst oppskrift på en kake med mastic gir deg muligheten til å lage en godbit som ser kreativ ut, unik og veldig appetittvekkende. Kulinarisk mastic er ikke bare et dekorativt materiale for kaker og bakverk, men også en utmerket spiselig base. Den mest populære mastikken har fått som dekorasjon av konditori, men det kan dekke bakverk, for eksempel paier og muffins. Produkter med mastikk er ekte kunstverk, som noen ganger er synd å kutte og spise.

Nybegynnere kokker og dekoratører er forvirret på hvordan man lager en kake med mastikk på en slik måte at dette materialet viser seg å være ikke-klebrig, ikke tørt og ikke vanskelig og ikke sprukker når det ruller. For forberedelse av profesjonell kulinarisk mastikk er det nødvendig med spesielle ingredienser som er svært vanskelig å oppnå på en vanlig dagligvarebutikk, så det er verdt å ta hensyn til mer mastik som er tilgjengelig i forberedelsene. Til å begynne med må du prøve ut noen oppskrifter for å finne din egen versjon, som vil fungere best mulig. En oppskrift på en kake med mastic kan lett bli funnet når som helst.

Jeg foreslår at du gjør deg kjent med flere typer mastikk som noen vertinne kan lage mat hjemme.

Filippinsk mastikk. Den filippinske mastiks verdighet er at den viser seg å være utrolig hvit, kan lagres i polyetylen i kjøleskapet i omtrent en uke og er meget godt støpt. Du trenger en pose (10 gram) mat gelatin, 10 ss. Skjeer med vann og ca 1 kilo pulverisert sukker.

Gelatin må tilberedes på vanlig måte: suge i 1 time, deretter varme opp til det er fullstendig oppløst i et vannbad og avkjøl. Etter den allerede avkjølte gelatinen må du gradvis legge til pulverisert sukker, mens du forsiktig blander massen. For å komme inn i pulveret er det nødvendig før mastikken blir elastisk. Derfor kan det trenge litt mer enn reseptbeløpet krever. Den filippinske mastikken brukes til å støpe ulike voluminøse figurer, flate ornamenter og blomster.

Mastikk fra marshmallow. Fordelen med en slik mastikk er at den er den mest delikate, lett å forberede, den kan farget med matfargestoffer. Det vil ta 1 full kopp marshmallow, 2 ss vann og sukkerpulver. I marshmallow, tilsett vann og sett i en mikrobølgeovn i 30 sekunder. Etter å ha tatt ut koppen og rør forsiktig de hovne søtsaker til en glatt jevn masse er oppnådd. Tilsett pulverisert sukker til mastikken blir elastisk. Etter at mastikken pakket i polyetylen og satt i 30 minutter i kjøleskapet, slik at massen "hvilte". Nå kan du opprette. Mastikk fra marshmallow brukes til cuffing kaker, for modellering av figurer og farger.

Ising. Denne typen mastikk er laget av pisket inn i et svært bratt skumprotein, som har en karakteristisk satinglans. Når du legger sukkerpulver til proteinet, er det nødvendig å oppnå en tilstand av masse når det blir vanskelig å holde blanderen i hendene, og toppene på toppene på aureolen vil ikke falle av. Du kan tynne aysing med matfarging og lage fra slike mastic de vakre openwork ornamenter, mønstre og lettelsesgrenser på kaken.

La oss nå snakke om hvordan du skal dekorere kaken med mastikk hjemme, slik at mastikken ikke "flyter", den knekker ikke, og figurene fra den holder formen.

Det er flere nyanser som må følges:

• For fremstilling av mastikk er det nødvendig å bruke pulverisert sukker av veldig, veldig fin sliping. Hvis, når den ferdige mastikken rulles ut, vil det være sukkerpellets i den, mastikklaget vil begynne å rive;
• Oppskriften på kaken med mousse som du vil lage mat, bør ikke inkludere fuktig, fuktig sirupkake, rømme, ellers kan mastic løsne seg fra for mye fuktighet;
• For laget mellom mastikk og kakekakene, er det best å bruke ganache, olje krem og marsipan;
• Når det skal modelleres fra mastikk av voluminøse figurer, må forskjellige deler være sammenkoblet, for dette formål er det mulig å bruke pisket protein eller protein med en liten mengde pulverisert sukker;
• Hvis den valgte oppskriften på en kake med mastikk skal dekoreres med mange små figurer, er det verdt å forberede dem på forhånd, slik at figurene er litt tørket og godt bevart i form. Forresten, de kan males med matmaling, fortynnet i vodka;
• Laget av mastic faller ideelt på kaken, smurt med marsipan. I dette tilfellet er glatt mastikk anbefalt på en polyetylenmatfilm , og etter overføring av laget på kaken med en film oppover og begynner å nivåere. Mastikken vil således ikke tørke raskt, og det vil ikke oppstå små sprekker og tørre "rynker".

I forberedelsen av mastik og dekorasjon av kaker og bakverk er det ikke noe vanskelig. Hun, som plastin, vil bidra til å skape et kulinarisk mesterverk.