Oppskrift på plommesaus til kjøtt: georgisk og kinesisk tema

Kokker i mange land i ulike deler av verden fortsatt har lenge betalt oppmerksomhet til disse saftig og søt frukt. En oppskrift for plomme saus til kjøtt er til stede i flere nasjonale koke. Såkalte, for eksempel en av de vanligste kinesiske krydder, ofte brukt i utarbeidelsen av nasjonale retter. En georgisk oppskrift på plommesaus til kjøtt - tkemali - sirkulert, sannsynligvis på hele post-sovjetiske territorium. Dermed bruker saftig frukt nesten uansett hvor de vokser, legger retten sin nasjonale smak. Men grunnlaget er fortsatt de samme: forskjellige varianter av plommer, krydder, krydder, noen ganger - andre grønnsaker og frukt. Hver oppskrift plomme saus for kjøtt har sin egen originale og unike smak og utprøvd i århundrer. La oss starte med den beryktede tkemali - legendariske retter av georgiske mat.

Plomme saus til kjøtt. Oppskrift fra solfylte Georgia

Fantastisk smak det gir en spesiell form for plomme, vanlig i Georgia. Allerede i midten av våren er de første fruktene av plomme divaricata (kirsebær plomme). Dette er ikke helt moden frukt er brukt for å lage tkemali. Han tjenestegjorde for mange, for det meste kjøttretter. Lage mat for sommeren, og på fester blir invitert av en eksisterende tradisjon for venner, naboer, slektninger: Georgia - en svært gjestfrie landet. I ulike deler av landet oppskrift plomme saus til kjøtt kan variere, men fargen er alltid en georgisk.

Det som trengs for matlaging tkemali

1. Grønne plommer, sure, ikke helt moden.
2. Ombay - myr mynte. Det er imidlertid Georgia å bli ganske problematisk, men hvis du kommer til å gjøre alt av reglene, må du henge opp. Det er vanligvis ta ut i markedet til de georgiske og andre orientalske krydder selgere.
3. Hvitløk - en viktig ingrediens. Uten den ikke kan gjøre mange orientalske retter.
4. Kreves: koriander og dill, koriander og paprika. Noen ganger legge til andre krydder. Vel, salt - hvor den samme uten henne.

forberedelse

Tkemali - plomme saus til kjøtt. Oppskrift for det er ikke så vanskelig. Hoved (hvis du har tilgjengelig alle de nødvendige ingrediensene) - observere sekvensen av handlinger, temperatur og steketid.

1. Sour plomme (ta en hel bøtte - 10 kg, det var nok for bevaring og saus viser seg så deilig som raskt fortært) må skylles og bust. Deretter koker det i en stor beholder, slik 40 minutter, Gulf of vann til å dekke produktet.
2. Deretter, gjennom en stor sikt Tørk kummen samtidig trekke ut frøene og fjerne skallet. Innhentet oppslemmingskonsistens grønn puré. Potetmos fortsette å koke på lav varme.
3. Når konsistensen av rømme er nådd, innfører vi krydder i en ganske stor mengde pre-mashed og hakket hvitløk, knust eller finhakket paprika bitter. Her du allerede egen variruete mengde: love vittig - mer pepper og hvitløk, hvis ikke, gi preferanse til gress og krydder (én per lag bunt av urter og hvitløk fedd per kilo av hovedproduktet - plomme). Nødvendigvis legge mynte myr liten teskje. Det vil gi en ekstra piquancy til parabolen.
4. Alt grundig kna i en bolle og nesten umiddelbart slå den av, så mange krydder ikke liker langvarig varmebehandling. Vår saus tkemali klar. Vi gir ham en liten brygge, og du kan ta med til bordet.
5. Hvis du har tenkt å forberede den for fremtidig bruk, kan du bruke en halvliters glasskrukker. Saus spredt ut og rett inn i steriliserte glass mens. Deretter rulle opp.

Noen hemmeligheter fra erfarne kokker

• Når du tilbereder plomme puré konstant røre en trespatel, og så vil det brenne.
• Ikke tilsett eddik i alle fall, selv med bevaring.
• Når høsting vinteren under dekke legger en skje av vegetabilsk olje. Dette hindrer sausen fra spoiling.

Kinesisk plomme saus til kjøtt. Oppskrift med et bilde

Kineserne er dette krydderet også ganske etterspurt og er ofte brukt sammen med litt mat. Kinesisk plomme saus til kjøtt (oppskriften med et bilde - nederst) forbereder ikke mindre bare enn georgisk. Hele poenget er i ingrediensene, som skiller seg ganske betydelig. En annen grunnleggende forskjell - bruk av eddik. På ganen viser det seg søtt og surt, bitter og krydret.

ingredienser

• Plommer sur-søt (svisker) - 1,5 kg.
• To løk.
• Fersk ingefær (Root) - et stykke på ca 2 cm lange.
• Par gressløk.
• En halv kopp brunt sukker stokk og samme hvite.
• En halv kopp med eple cider eddik eller ris.
• En liten skje av korianderfrø.
• Klype kanel, nellik, malt, cayennepepper, salt smak.

forberedelse

Vanligvis er stuet plomme saus til kjøttet (kinesisk oppskrift) er laget av plommer, i hvilken benet er fjernet og peeling. For å takle denne hjelpen skålding frukt.

1. Plommer, fylte glass vann, slukke brann på en liten tilstand til en masse minutter 30. For å oppnå dette, er det mulig å bruke en pre-blander.
2. Ingefær, løk, hvitløk knust og ført inn i massen. Legg til de andre ingrediensene. Småkoke ca 40 minutter på det faktum at verken har en lav varme - masse bør litt pobulkivat, for ikke å koke. Rør hele tiden med en trespatel, og det vil brenne!
3. Etter en viss tid, sprer seg på banker varm plommesaus til kjøtt. Oppskrift for vinteren allerede inneholder den nødvendige mengde av eddik, slik at rullen kan være trygt pre pasterizuya i kokende vann i 30 minutter.