Georgisk kjøkken er kjent langt utover grensene til Georgia. Den ble dannet i århundrer, og selv om den har sine egne gamle mattradisjoner, har opplevd en sterk iransk og tyrkisk innflytelse. Noen retter har lenge vært internasjonalt, for eksempel khachapuri, kylling tobakk og grub.
Georgisk kjøkken er heterogen, så historisk. Øst i landet et århundre siden kom under Irans innflytelse og Vesten - under tyrkisk. Dette kan ikke påvirke matlaging. For eksempel, i en del av Georgia foretrekker fårekjøtt, den andre - fjærfe. I vestlige Georgia, populær velsmakende scones mchadi, og i øst - hvetebrød. Kort sagt, kan en enkelt kjøkken i dette landet bare snakke med noen problemer. Imidlertid har den georgiske mat én ting til felles: det er kontrasten av varm og krydret. Det er også preget av utstrakt bruk av grønnsaker, ost, krydder og alle typer nøtter. I vestlige Georgia, populære krydret retter. Sauser som er der ute bruker forskjellige fra dem som er vedtatt i øst. Kjøtt Sakartvelo borgere er mest glad i fjørfe og storfekjøtt. Sjelden gjøre uten et måltid saus tillegg.
Merker seg de viktigste funksjonene, og nå snakker om mat, som er rik på georgisk mat - khachapuri, grub, lobio og andre. Khinkali - er en spesiell type ravioli, fylling - kjøttdeig lam (det er best å ta kjøttet fett) og krydder. Deigen er meget enkel, består av vann, mel og salt. Videre blir den rullet, skåret ut fra den sirkler på størrelse med en skål. I midten av hver sette en skje farse, deretter pakket opp. I en rå khinkali dyppe i kokende saltet vann. La det småkoke i femten minutter.
Georgisk kjøkken er veldig rik, khinkali - er bare ett av mange retter. Vurdere hvordan å lage mat khachapuri. Sile halv kilo mel, tilsett melk til romtemperatur, 20 g smør (myknet), litt olje. Bland deigen og deles inn i fem like deler. Umiddelbart bruke dem eller sende i kjøleskapet. Et halvt kilo av ost suluguni og 200 g imeretinskogo ost rist, blandes med egg, og den resulterende masse legge til 20 gram av olje, hvis fettfattig oste. Deler av deigen rulle inn i kretsene fem millimeter tykk. For å slippe luften, på omkretsen gjøre dem punkteringer. Finhakk urtene (dill, gressløk, persille - alle på 25-30 gram). På hver av sirklene legge ut 250 g ost fylling og strø med urter, koble dem zaschipnuv i diameter, og Klem kantene. Roll kjevle til en tykkelse på 1 cm., Igjen gjør punkteringer. Hva du har, sende den til ti minutter i ovnen, forvarmet til det ytterste.
Georgiske kjøkken tilbyr en fantastisk utsikt over suppe som en grub. Ta tre hundre gram lam bacon, hogge det og koke. Hakk løk, tilsetning av malt svart pepper. Surr i olje og tretti gram tomatpuré. Hakk og bland urter og hvitløk. Sug ris korn, og deretter sende den til det kokende vannet sammen med tomatpuré og hakket løk. Fem minutter før take off plate, i potten legge urter, hvitløk, 10 g adzhika, ss tkemali saus, 5 g hakket chili ringer 1 gram nellik og 1 g Khmeli suneli. All mix. Klar suppe kan helles på platene.