Sauser for kjøtt

Sunne og næringsrike kjøttretter er svært mangfoldig. Men de kan gå lei. Vertinne løse dette problemet bare ved saus. Hver kokk har en liten liste over ulike tillegg til retter, ikke minst som er engasjert i sauser for kjøtt.

Kompleksiteten i matlaging på dem annerledes. Takk til sauser, kjøttrett blir saftigere og mer aromatisk. Dette, i essens, krydder. Men det er ikke for ingenting at det lenge har vært festet slik betydning kokker - en annen rett på grunn av dette supplement gevinster piquancy. Alle vet kjøttet med soyasaus, tomat eller krem.

Sauser kalt semi-varme og kalde retter å utfylle den viktigste. For deres fremstilling trenger passaged mel, som er fylt med vann. I stedet er det noen ganger brukt kjøtt eller grønnsaksbuljong. Fortsatt bruke mel stekt i smør og badet i melk. Konsistensen av sausen er forskjellig, men vanligvis ligner en ikke altfor tykk krem. Meget interessant sauser til kjøtt i form av navn. De er dannet basert smaks eller krydder typer tilsetningsstoffer. For annen type kjøtt vil dekke ulike typer krydder. Å ha kjøpt en unik smak retter - kan du bruke en rekke oppskrifter. Her er noen av dem:

fløtesaus

Sørg for å lære å lage en lys fløtesaus for kjøtt. Det er ofte ganske enkelt suppleres av en enkelt ingrediens, og få noen form for krydder. Men i seg selv er det svært velsmakende. Denne oppskriften er fra "sauser for kjøtt" er brukt for å kokte kjøttretter, så vel som forskjellige retter fra kjøtt.

2 ss. ss smeltet smør og antent til vannet fordamper. Tilsett 2 ss. ss mel (det bør stek til lys gul farge). Nå, rører hele tiden, bør du helle væsken. Sausen er tilberedt i flere minutter. Det må podsolit. Deretter legger 100 gram fløte, en teskje smør og hold på komfyren i noen minutter, til den tykner. Noen kokker anbefaler å legge den bakken muskat.

Saus med selleri

En annen god oppskrift - saus og selleri. Denne type grønn er ikke elsket av alle. Men som en del av sausen, finner han en annen smak, beholder sin smak. Denne bandasje laget av primære lys saus-blanding, 1 ss. revet selleri og persille. Rot i revet skjemaet er lagt til saus. Du må blande med urter når krydder er klar.

vin saus

Neste saus skal sendes til rettene og pølse, kjøtt og biff.

I kjele, bland 3/4 kopp av vin (tørr hvit) og 60 g. svak tre prosent eddik med estragon og andre urter - kjørvel, sort pepper erter. Deretter satte på komfyren. Holde brannen opp til væsken er kokt halvparten. Bollen sekvensielt piske eggeplommene med et salt av (3 deler), gradvis helle en tynn strøm av varm væske kokes forsiktig under stadig omrøring. Deretter eggeplommene ikke skille seg.

Fortsetter omrøring ble en tynn strøm Tilsett 200 gr. smeltet smør og rør til innholdet vil se ut tykk krem. Deretter blir den oppnådde preforma satt på et vannbad. Fortsett å røre i omtrent et minutt. Når sausen er klar, må du fjerne den fra vannbad, nøye avløp, legge til et snev av rød pepper, fersk persille og rør godt.

Kokker foreslår tilsetning til kjøttsaus konsentrert buljong. I dette tilfellet blir smaken av krydder mer nayschennym. Kjent saus "Valuaz", som mates til kylling og egg - en type, karakterisert ved at den kyllingbuljong må være til stede.

Sauser til kjøtt innebærer ulike matlaging alternativer, slik at du har råd til å vise fantasien og eksperimentere.