Pepper "jalapeño": frø. Hot pepper "jalapeno". Syltet paprika "jalapeno"

Det er umulig å forestille seg meksikansk mat, der det ikke er noen jalapeno pepper (foto presenteres i artikkelen). Det er han som gir den en krydret retter, umiddelbart gjenkjennelig smak. Selv om han er en av de varianter av den verdensberømte chili, meksikanere foretrekker det til denne arten, ved hjelp av et brennende rød pepper er mye sjeldnere. Vi gjør jalapeno pepper anses å være noe eksotisk. Mange selv svakt forestilt hva det er. Vår artikkelen tar sikte på å utdanne lokale kokker i denne forbindelse.

Hva er jalapeno pepper

Den viktigste funksjonen som han spesielt verdsatt, er miniatyr størrelse paprika. Maksimum, som vokser opp i hårsekken - ni centimeter. Men det beste er vurdert å være liten, 5-6 cm lange paprika. Først de er grønne, men blir røde som de vokser. Høy kvalitet jalapeno anses å rødhet. Det er konsumert friske grønne pods og syltet; Red er vanligvis tørket melyat og legge i krydder. de er også gode i røkt form. Men hjemme rød paprika er så upopulær at selv brukes som gjødsel. Jalapeno peppers høstet og bearbeidet den i hanske, siden brenn juice irriterer huden.

Varianter av paprika er ganske mange. de er ikke bare et sted for vekst og "gode utseende", men også en grad av visuell og duft. De mest populære er tre:

• espinaltico: pods med spisse tupper;
• Peludo: paprika tykk og lang nok;
• Morita: pods er kort og avrundet.

Til tross for at jalapeno peppers - slags chili pungency av hans gjennomsnittet. Så det er ganske egnet for de som unngår alvorlig intensitet.

peppermynte fordeler

Som alle andre vegetabilske, er meget rik på vitaminer (A, C, K, B1, B5) og kalium med natrium jalapeno paprika. I mye mindre mengder inneholder det magnesium, kalsium, mangan og jern, i ganske små doser - sink og selen. Inneholdt deri, og andre viktige forbindelser for organismen: havitsin, capsorubin, karotenoider, linolsyre og linolensyre, sukker, og eteriske oljer. Så, hvis du regelmessig spiser jalapeno Peppers, kan du få følgende bonuser:

• forsterke beholderveggene;
• betraktelig bedre syn, kvaliteten på hud og hår;
• bli kvitt søvnløshet, depresjon og tap av styrke;
• for å stabilisere frekvensen av sukker i diabetes.

Selv om det er en jalapeno pepper i kosten er svært sjeldne, har det fortsatt på kroppen oppkvikkende effekt.

skade jalapeno

Restriksjoner på bruken svært lite. Ikke bli involvert pepper ammende mødre og gravide kvinner, men dette er sant for noen andre krydder. Forsiktig (først) for å jalapeno bør behandle dem som er utsatt for allergier. Reaksjonen er imidlertid vanligvis ikke forårsaker akutte produkt i seg selv, og konserveringsmidler som brukes i pickling. Slik at ferske grønnsaker ikke kan påvirke helsetilstanden til folk med allergi. Og, selvfølgelig, det er kontraindisert hos pasienter med sår og gastritt: det gjør ingenting, og det kan ikke være akutt.

Hvordan spise jalapeno

Når behandlet Jalapeño pepper, blir frø av den vanligvis fjernes ved et annet samlingstrinnet, sammen med skilleveggene, til hvilken det er festet. Det er disse veggene er ansvarlig for graden av bitterhet; effektivt fjerner smaken blir mye mykere. Det er en variant av paprika marinert med frø. I dette tilfellet er jalapeno pepper ikke bare akutt, men også en klar surhet.

I Mexico er favorittrett med grønnsaker fylt paprika - nachos. Påfyll er ost eller kjøttdeig. Veldig original og overraskende velsmakende gelé og syltetøy jalapeno. Uvanlig og pepper i sjokolade - sweet skarpheten på kontrast og svært Picante. En alkoholisk Sangrita krydret dem får en uventet smak og slukker tørsten.

Italia lånt jalapeno peppers å gi glede pizza. I USA, er de erfarne ost kjeks. På store deler av Europa foretrekker å "gå til handling", marinert paprika at med kremost dampet.

sylte seg

Hvis du ikke tillitvekk butikktyv syltet paprika jalapeno, kan du lage den med sine penner. Spørsmålet om å fjerne frøene, bestemmer alle for seg selv. Med 15 pods skjæres borekaks-haler. Sami peppers skåret ringer. I en liten kjele helles en fjerdedel av en liter vann, tilsett to spiseskjeer av store (mulig sjø) salt og fire - sukker. Lå to skiver av hvitløk, helle et glass eddik, og en del av platen er plassert på bålet. Når hoveddelen oppløsning av produktet i marinaden nedsenket pepper ringer. Bokstavelig talt et minutt panne fjernes fra varmen, etter en fjerdedel av en time infusjon jalapeno er lagt ut i en krukke og helles marinade. Når cool - Bank tett vridd og plassert i kjøleskapet.

meksikanske oppskrifter

Vi tilbyr å lage en favoritt i landet nachos. For ham, hot pepper jalapeno - stuff tjue - ren og avfuktes. Langs hver pod snitt gjennom hvilke forsiktig skrape ut frøene. I stedet la de en stokk med ost. Røren laget av 100 g mel for Tempura og tre spiseskjeer med meget kald, rett fra fryseren, vann. Dersom et slikt måltid ikke blir fanget opp, blandes i like mengder av hvete med ris og vann med en egg visp tidligere, salt og soda slukket. Fylte paprika valmue i batter og stekt til en vakker gyllen. Overskytende olje dekanteres eller fjernes gjennom et papirhåndkle. Det er alt - du kan starte en meksikansk måltid.

jalapeno bacon

I denne oppskrift, det motsatte er sant: jalapeno pepper virker som et fyllstoff. Hver pod halvdeler langs vasket og renset fra frø med skillevegger. Halvdelene av to tredeler fylt med kremost (eller kremost, gnidd med urter og litt saltet), dryss med revet ost og innpakket i bacon strimler. Slik at de ikke blir slått, det er mulig å pålegge "ruller" på tannpirkere. Pods i bacon lagt ut på stekeplate og sett i forvarmet ovn på den tredje time.