Pesto oppskrift er en klassisk og variant av pesto på russisk

Allerede i navnet til den berømte italienske saus "pesto" sette en bestemt metode for sin forberedelse: pestato på italiensk - å tråkke på, gni, klem. Å lage det trenger du en morter, stein bedre. Messing og tre kan legge smak og smaken av sausen uønskede nyanser. Hvis du ønsker å få en ekte pesto, og deretter gi opp blender miksere og kverner - de vil aldri føre til ønsket resultat.

Klassisk komposisjon pesto bestemt for lenge siden, selvfølgelig, det inkluderer produktene er tilgjengelige i Italia, men er ikke alltid tilgjengelig på markedet her i Russland.

For utarbeidelse av pesto krever grønn basilikum, parmesan og olivenolje - er grunnlaget. I tillegg: nøtter - frø av stein furu furunøtter, hvitløk, grovt salt sjø. Den nøyaktige utformingen av sausen er ikke - han forbereder på et innfall, trial (men bedre uten feil). Begynn gnidd basilikum og salt, nemlig dets store krystaller fremme effektiv maling og lekkasje av juice. Olivenolje er tilsatt litt etter litt, er ingrediensene innføres gradvis.

Dette pesto, hvilken struktur er enkel, er det mulig å koke i fem minutter, og tjener sammen med den vanlige pasta, kokt fisk eller kjøtt. Sin smak og aroma dekorere noen, de mest upretensiøse parabolen.

Hvis det ved fremstillingen pestoens tar en meget erfaren Cook, er det tilrådelig å ha for hånden og den eksakte sammensetningen av produktene, uten analoger og erstatter, og deres forholdsmessige forhold.

For å fremstille den pesto oppskrift som kan kalles en klassisk, har vi to bjelker av grønn basilikum, 100 gram parmesan, ikke mindre enn en halv kopp av olivenolje, to fedd hvitløk, to spiseskjeer skrelte nøtter.

Grønn basilikum vask og tørk dem, satt i en morter og tilsett litt salt for å gni i en sirkulær bevegelse som starter bladene for derved å oppnå en pasta. Oppskåret hvitløk og hele nøtter tilsettes i små porsjoner. Helt til slutt legge revet på et fint rivjern ost og olivenolje. Klar, riktig tilberedt saus er en homogen masse av silkeaktig grønn, ganske tykk konsistens. Det er lagt til supper, smørbrød med ham. Sausen holdes nedkjølt i flere dager, og godt pakket, i fryseren - en måned uten å miste sin smak.

Etter å ha mestret dette pesto oppskrift kan være komplisert, og gi frie tøyler til fantasien. Etter saus, utarbeidet av prosessen sliping ingredienser, kjent siden antikken, og i mange land. Selv i de italienske pesto kokker noen ganger legge litt mynte og basilikum er ikke så lenge siden erstattet den tradisjonelle persille og koriander. I Sør-Frankrike, i Provence, som Pista saus laget av persille blanding, koriander og basilikum, de forskjellige varianter av ost, men ikke legg nøtter. Rød pesto laget i den sørlige delen av USA, og legger soltørkede tomater og kajennepepper. Disse eksempler er brenn at pesto - saus, fremstilt ved å male fremgangsmåten kan også bestå av andre ingedientov. Det vil ikke være italiensk, men du kan kalle det russiske pesto. Oppskriften til denne sausen er laget av produktene er tilgjengelige for oss.

I Russland, den velkjente røde basilikum, men det har en veldig sterk aroma. Derfor, i fravær av grønn basilikum, bedre å ta 2 bunter av persille og en haug koriander (koriander), skrellet furunøtter (en kvart kopp), omtrent ett hundre gram ost ett av durum, noen fedd hvitløk, olivenolje.

Persille og koriander grovere enn basilikum derfor tillatelig til noen få sekunder for å bla gjennom dem i en blander, og deretter male i en morter med grovt salt. I kvern til å male nøtter og hvitløk, ost. Alle ingrediensene er blandet, tilsett olivenolje. "Pesto på russisk," samt pesto oppskrift som vi kaller klassisk, perfekt kombinert med pasta, kokt ris, kjøtt, fisk. Det kan være og salatdressing, og smaken til grønnsaksuppe og sandwich fyllinger.