Parmesan - ost, som er et symbol på italiensk mat

Hva er symbolet på italiensk mat? Mange ville uten tvil si at denne osten - ost, som har en ganske uvanlig og original smak. I århundrer var det stolthet av Italia. Parmesan pålagt ry til sin rike smak og aroma, så vel som utmerket kvalitet, som brukes i koke (det oppløses ikke i form av tau, som typisk forekommer med andre typer av ost). For hver 100 g av parmesan har til å 41,5 g protein, 32 g fett, 19,4 g vann, 1,8 g natrium, inneholder produktet også fosfor, kalium, magnesium, vitamin E og A. I tillegg, 100 g ost parmesan samme protein som i 185 g av oksekjøtt, svinekjøtt eller 190 g 225 g ørret.

Parmesan er brukt for mange retter på kjøkkenet. Den kan også serveres som snacks eller lagt til pasta gryte, risotto, sauser eller supper. Young Parmesan er deilig med epler, pærer eller fersken. Vanligvis er det å bli gnidd på et fint rivjern eller skjære tynne flak. Uten tvil, parmesan - ost, som er en av de herligste i hele Italia.

Kjent over hele verden, denne osten produseres i Parma, Modena, Reggio og Bologna siden det trettende århundre. Over hele landet er det tusenvis av forskjellige typer det, og smaken av hver er avhengig av været, dyrefôr og regionale tradisjoner.

Parmesan har en lys gul farge og krydret, fyldig smak (meget skarp). Han viser til den type harde oster. Parmesan kommer i form av store konkave hjul belagt med en skorpe av bokstaver. God ost må smuldre og smelter i munnen, og kjøtt bør ikke være for store sprekker eller delaminering.

Det er kjent at parmesan - ost som inneholder en stor mengde fett, protein og natrium. Og han gjorde bare tre komponenter - kumelk, havsalt og naturlig rennet. Fraværet av tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, i henhold til mange, gjør det konge oster. For 23 dager han ble dynket i saltlake, og deretter lagt på hyllene for modning, som varer to eller tre år. Modenhet av osten er sjekket med en hammer - lyden skal være kjedelig. Etter modning ost oppvarmes til 550 ° C temperatur og deretter tett pakket med en bomullsklut. Han holdt på ubestemt tid.

Det er ganske originale og uvanlige oppskrifter, parmesan ost som spiller hovedrollen. For eksempel, en Caesar salat forberedt bare med denne typen ost. Classic "Caesar" består av salat, rødløk, olivenolje, sitronsaft, hvitløk, sennep, parmesan ost, hvitt brød, salt og pepper. I en liten bolle å blande olivenolje, sitronsaft, noen fedd hvitløk, sennep, pepper og salt. Bland godt. I en stor stekepanne for å oppvarme et lite olje og yngel to derpå fedd hvitløk til gylden kake, deretter fjernet fra pannen. I varm olje, legg brødet skåret i terninger og stek det til de er gyllenbrune. I en annen bolle, bland salat og parmesan (ost trenger å rive), helle sausen, tilsett krutonger og løk, og bland godt.

Føl deg fri til å legge osten når servert kokt ris, pasta og til og med poteter. Dens besk smak variasjon til ethvert måltid.

Sørg for å lage utstoppa tomater med parmesan, er en oppskrift for dem gitt nedenfor.

For en matbit, trenger du faktisk eier tomater, majones, parmesan, Dijon sennep, tørket oregano, salt og pepper, fersk persille, mozzarella ost. Forvarm ovn til 175 ° C. Skjær tomatene i to og legg dem på bakepapir. I en bolle, visp sammen majones, ost, sennep og oregano. Krydre med salt og pepper etter smak. Ved hjelp av en skje, er den resulterende massen sette på en skive tomat, dryss mozzarella og persille. Stek i ca 15 minutter, til fyllet er gyllenbrune. Serveres umiddelbart.