Pilaf i en gryte. Oppskrift usbekiske retter

Pilaf i en gryte, vil oppskriften som på ulike områder i Sentral-Asia være annerledes, er en ekte perle østlige matlaging. Hvis du er kjent med detaljene i sine forberedelser, og å sette dem på kjøkkenet, er det stor sannsynlighet for at du vil ha en virkelig ekte og ikke bare kjøtt med ris og grønnsaker. La oss se på oppskriften pilaf i en gryte. Samt eventuelle avvik fra det.

Usbekiske pilaf i en gryte. oppskrift

Det tar omtrent ett kilo av lam (vi snakker om kjøtt uten ben), tre stykker av den dorsale delen med ribber, fett av halen eller kvalitet vegetabilsk (fortrinnsvis olivenolje eller mais) olje. Disse er de viktigste ingrediensene. Foruten dem du trenger en kilo ris, de samme gulrøtter, tre løk og hvitløk, tre belgfrukter rød eller grønn pepper, spisskummen (spisskummen), tørkede barberries. Det er svært viktig at kvaliteten på gulrøtter. Pilaf i en gryte, oppskriften som vi beskriver krever en spesiell type velger. Ideelt gulrot for ham - den røde, men ikke for saftig, litt dryish. Det må kuttes med en skarp kniv mellomstore strimler. Deretter tilberede kjøtt. Den er skåret i terninger med en side på omtrent en og en halv centimeter. Ribs trenger litt slå av og mariner i salt. Figur skylle til renslighet, bløt i varmt vann. Sett kjelen over høy varme, satte ham i terninger bacon og oppvarmet med olje til staten Greaves. Siste fjern med en hullsleiv. Hvis du koker pilaf i en gryte, kan oppskriften brukes vegetabilsk olje. Det må være antent og dyppet i varm olje hel løk og stek til de sorte tegninger. En pære skal kastes - det servert for å fjerne fra vegetabilsk fett lukt. Sett i olje dermed forberedt Ribs kjøtt stek i fem eller seks minutter. Bone er i gang gylden brun. Trekke ut av gryten, sett til side. Igjen bringe oljen til en byll og kok løkringer til tørrhet, og deretter legge kjøtt. Fry uten å trekke brannen. Hell gulrøtter, rør, være forsiktig med å bryte bitene. Stek i ca femten minutter, reduser varmen, Rør inn spisskummen. Deretter helle varmt vann, det hele stekt mat skal dekkes. Senk hele hodet av hvitløk, pepper. Etter ytterligere redusere varmen og kok blandingen til kjøttkraft gjennomsiktighet. Senk dynket ris inn i kjelen, med hvilken forhånds drenert vann. Glatt ut overflaten, men i alle fall, ikke bry deg. Kok i noen ti minutter, deretter slå av varmen og dekker lokk. Tjue minutter, bør retten være insisterte.

flere detaljer

Pilaf i en gryte, oppskriften som du nå vet, en meget spesiell rett. Det krever overholdelse av en rekke finesser. I tillegg til sau hale fett og vanlige gulrøtter, krydder nødvendig. Chief blant dem - spisskummen eller spisskummen. Hun minner utad spisskummen. Og brukes som smakstilsetning kjøttretter. Pilaf krever svart spisskummen - det er mer overfladisk. Tørket barberries kan legge til et bokmerke på scenen for kjøtt og andre krydder. Det legger særlig surhet, men ikke fundamentalt påvirker smaken av parabolen. Men uten jeera pilaf å gjøre i alle fall umulig.