Quinoa: kalori, unike egenskaper

Quinoa - frøene av plantefamilien Chenopodiaceae, som er nært beslektet med spinat og rødbeter. Men i henhold til deres smak, utseende og bearbeidingsmetoder quinoa ligner krupp, mange feilaktig tilskriver det til frokostblanding.

Fra forberedt grøt quinoa brukes som tilbehør til kjøtt og fiskeretter, desserter og lagt til salater. Plante frø er malt til mel. Derfor kalles frøene av quinoa korn. I Russland har dette anlegget mange navn: quinoa, ris quinoa, quinoa.

Quinoa: en bit av historien

Dette anlegget er dyrket i fjellområdene i Chile, Bolivia, Peru og Ecuador. Sitt hjemland er fjellsider av Andesfjellene i Sør-Amerika. Siden oldtiden, quinoa (quinoa eller) er hovedproduktet og aktet indisk mat.

Sju tusen år siden, ville quinoa spist indianerstammer, omtrent fire tusen år siden det begynte å dyrke planten, som er sådd med vilje. Under erobringen av Sør-Amerika av spanjolene hovedstrøm av inkaene var poteter, mais og quinoa.

Spanjolene brakt til Europa poteter og korn, og quinoa virket for plebeier anlegg, uverdig av oppmerksomheten til den gamle verden (og en veldig god grunn!).

Innbyggere i land vokser dette unike anlegget brukt alle sine deler:

• frøene blir prosessert til mel, brygget fra dem en rekke retter;
• grønne bladene blir spist frisk, tilsettes til forskjellige salater;
• Tørket stilkene blir brukt som brensel.

I dag, quinoa mye penetrerer kokekunst i verden. Unike gode egenskapene til denne planten forårsaker interesse blant ernæringsfysiologer og restauratører i mange land.

Oppdrettere prøver å finne en måte å dyrke quinoa i ulike deler av verden.

Quinoa: unike gunstige egenskaper

Fordeler og entydighet av anlegget - i et rikt innhold av ulike vitaminer, mineraler, aminosyrer.

Hvis du sammenligner det med frøene av den mer vanlige for oss ris, bokhvete eller hirse, vinneren av nyttige egenskaper, ingen tvil, quinoa. Dette gjelder spesielt for proteiner.

Hun er en forkjemper for deres innhold. I 100 g av urent produkt inneholder opp til tjueåtte prosent av den daglige normen i kokt bakdel - opp til ni prosent. Andre liknende produkter av proteininnholdet er mye lavere: i ris - sju og en halv prosent, mais og hvete - tre og et halvt.

Quinoa proteiner er sammensetningen ligner bryst melkeproteiner, de er lett fordøyelig og nyttig for barn, idrettsutøvere, gravide kvinner.

Rumpe av de unike planter inneholder ikke gluten. Det er indisert for diabetikere og folk med allergi.

Quinoa sammensetning og energiverdien

Funksjoner mat verktøyet quinoa, kalorier per 100 gram ukokt gryn:

• Energi verdi - 368-370 kcal;
• Fettinnholdet i - 6,07 g;
• Proteininnholdet - 14,12 g;
• karbohydratinnhold - 64,16 gram.

Hvilke indikatorer er varmebehandlet? Calorie Quinoa tilberedes mye lavere, er det bare 120 kcal per hundre gram, fett og karbohydrater redusert tre ganger, noe som gjør retter som appellerer til korn diett for folk som ønsker å gå ned i vekt.

Quinoa - en lagerbygning av vitaminer og mineraler. Den inneholder de følgende komponenter i tilstrekkelige mengder for den daglige norm for forbruk:

• B-vitaminer (i sin helhet);
• folsyre;
• mangan;
• magnesium;
• kalsium;
• kalium;
• selen;
• kobber;
• sink;
• jern,
• fosfor.

Selvfølgelig, utsettes for varmebehandling, mister grit noen nyttige egenskaper, redusert kalori quinoa, kokt i en redusert mengde (100 g) av vitaminer og mineraler. Imidlertid er deres unike sett lagret.

Hvorfor koke quinoa?

Cereal kan spises rå for å bevare alle de ernæringsmessige egenskaper. For dette formål, er kornene først renset ved hjelp av øvre skall (luschat), deretter bløtlagt før bruk, eller malte spirer.

Det faktum at de korn som dekkes av hardt skall, som ødelegges eller i ferd med sliping, eller ved koking av korn. Solid korn å spise upraktisk, betyr det ikke gi kroppen de ernæringsmessige egenskaper.

Når varmebehandlet quinoa er fortsatt unik og får fantastiske egenskaper:

• Ved å koke mais absorberer vann, og innholdet av quinoa øker femdoblet. I dette redusert kalori quinoa kokt tre ganger.
• Vitaminer og mineraler i kokt bakdel er ikke endret, bare vitamin B5 spaltet i varmt vann. Selvfølgelig blir konsentrasjonen av næringsstoffer per 100 g produkt reduseres, men den unike konstruksjonen blir uendret.

Den varmebehandlede quinoa, hvor kaloriinnholdet er redusert, det perfekte supplement til slanking kosthold og mennesker som lider av diabetes.

Quinoa: oppskrift

Quinoa er solgt i supermarkeder i form av flak eller havregrøt. Det er tre typer bønner: svart, gul og rød. For de er ikke signifikant forskjellig smak og næringsverdi, så for å spare penger, kan du kjøpe rumpe av alle farger, med fokus på pris.

Kosthold grøt quinoa, som er svært lav kalori, mest akseptable og utbredt retten på dette frokostblanding. Oppskriften med grøt er enkel og tilgjengelig for alle elskerinne:

• Korn bør skylles grundig under rennende kaldt vann.
• Hvis korn kjøpt i en butikk, ryddet av tett skall, er det ikke nødvendig å suge den på forhånd. Før koking grøt bør prøve en korn, hvis det er bittert, er det bedre å helle frokostblanding med kaldt vann i to eller tre timer, og skyll igjen.
• For å fremstille den grøt som kreves for å ta en stor nok gryte, fordi når kokt korn volum økes fire ganger. På en del av frokostblandinger bør ta to deler væske.
• Hell vann i kjelen, satt i brann og salt. Preparerte korn sovner i det kokende vannet og fortsetter å småkoke under lokk lukket. Under matlaging grøt bør røre et par ganger, slik at den ikke pripeklo til bunnen av pannen.

Grøt koke inntil fullstendig absorpsjon av vann (omtrent femten minutter) under lokket lukket, og deretter åpnes pannen, varme hold på ett eller to minutter (eller inntil fullstendig fordampning av væsken). Grøten er klar for servering.

konklusjon

Korn som brukes i supper, salater, smoothies. En film som tilfreds caloric dietitians av verden, få en velfortjent popularitet i mange oppskrifter. Ikke rart de gamle inkaene kalt quinoa den "gyldne korn".

Guidet ble verifisert data om den ernæringsmessige verdien av produktet, sine egne interesser til de kulinariske vaner av forskjellige nasjoner, forberede quinoa fra trendy retter din familie og venner.

Bon appetit!